食品安全报告: Chef Xiong - Taste of Szechuan, 2143 S Archer Ave, Chicago, IL 60616, USA
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报告日期：2026年5月4日
38. 无昆虫、啮齿动物及其他动物
- 备注：在场所内发现啮齿动物侵扰。在厨房洗碗机下方的地板上、厨房角落推车后方、吧台后方的地板及吧台橱柜/货架上、厨房外裸露洗手池下方、地下室小储藏室地板上、储藏室货架上以及地下室角落地板上发现300处或以上鼠粪。同时在通往地下室楼梯上方的货架上也发现了鼠粪。已责令清洁所有受影响区域并聘请害虫防治服务机构。已就害虫及昆虫控制问题发出优先违规7-38-020(a)传票。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：必须清洁并维护以下内容：所有烹饪设备的外表面、油炸锅底部、炒锅工作站、备餐台、冷藏设备及冷冻设备、储存容器等。
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：已责令清洁并维护以下内容：烹饪设备周围及后方的墙壁、厨房所有设备下方、周围及后方的地板、地下室及步入式冷藏/冷冻室的储存区域。同时责令清洁厨房天花板通风口以去除所观察到的灰尘，清洁灯罩内部以去除灯罩内的灰尘及其他杂物。
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：发现地下室一处地漏无盖；已责令提供并维护。
56. 充足的通风与照明；指定区域的使用
- 备注：已责令清洁烹饪设备上方排烟罩系统中的通风口并加以维护。
来源：chicago.gov
38. 无昆虫、啮齿动物及其他动物
- 备注：在场所内发现啮齿动物侵扰。在厨房洗碗机下方的地板上、厨房角落推车后方、吧台后方的地板及吧台橱柜/货架上、厨房外裸露洗手池下方、地下室小储藏室地板上、储藏室货架上以及地下室角落地板上发现300处或以上鼠粪。同时在通往地下室楼梯上方的货架上也发现了鼠粪。已责令清洁所有受影响区域并聘请害虫防治服务机构。已就害虫及昆虫控制问题发出优先违规7-38-020(a)传票。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：必须清洁并维护以下内容：所有烹饪设备的外表面、油炸锅底部、炒锅工作站、备餐台、冷藏设备及冷冻设备、储存容器等。
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：已责令清洁并维护以下内容：烹饪设备周围及后方的墙壁、厨房所有设备下方、周围及后方的地板、地下室及步入式冷藏/冷冻室的储存区域。同时责令清洁厨房天花板通风口以去除所观察到的灰尘，清洁灯罩内部以去除灯罩内的灰尘及其他杂物。
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：发现地下室一处地漏无盖；已责令提供并维护。
56. 充足的通风与照明；指定区域的使用
- 备注：已责令清洁烹饪设备上方排烟罩系统中的通风口并加以维护。
来源：chicago.gov
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评论
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报告日期：2023 年 2 月 28 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到两个洗手水槽无法洗手。主厨房的洗手盆被地板上的油箱挡住了，地下室准备区的水槽里面有纸巾和餐具。指示洗手时必须随时可以进入水槽。7-38-030（c）发布的优先基金会违规行为。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：在低温洗碗机上没有发现化学读数。不得在低温洗碗机下分配消毒剂以消毒餐具和餐具；必须进行校正和维护。优先权违规行为于 7-38-025 发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示在集装箱内用产品名称在散装容器上贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：发现了啮齿动物侵扰的证据。观察到 500 只老鼠粪便在厨房的地板上、准备桌的底部、洗手槽旁的角落区域、酒吧后面和地下室的地板上、设备周围和下方的地板上，以及架子上的地下室储藏室里。指示清理所有区域并设立害虫防治公司服务机构。优先权违规 7-38-020 (a) 已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：必须移除在酒吧后面和地下室的地板上发现的两只死老鼠。
45。一次性/单一服务物品：妥善存放和使用
-评论：在地下室的步入式冰箱里观察到一些食物存放在杂货袋里；被指示使用食品级袋子储存食物。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：需要清洁和维护以下物品：用于清除油脂的厨房窗户、油炸锅、炉灶、炒锅台、准备桌和推车、散装储物容器的外表面和步入式冷却器内的架子。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清洁所有烹饪和厨房设备周围和后面以及地下室准备和储藏区域的地面。清洁厨房的天花板瓷砖和遮光罩，清除积聚的污垢。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示从厨房和地下室移走不必要的物品，以避免混乱和啮齿动物藏匿处。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示清理厨房烹饪设备上方的通风口。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在地下室准备桌上方的灯上没有发现保护屏蔽层；必须提供。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：一些现场的食物处理人员没有接受所需的食物处理员培训；被指示接受培训。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到两个洗手水槽无法洗手。主厨房的洗手盆被地板上的油箱挡住了，地下室准备区的水槽里面有纸巾和餐具。指示洗手时必须随时可以进入水槽。7-38-030（c）发布的优先基金会违规行为。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：在低温洗碗机上没有发现化学读数。不得在低温洗碗机下分配消毒剂以消毒餐具和餐具；必须进行校正和维护。优先权违规行为于 7-38-025 发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示在集装箱内用产品名称在散装容器上贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：发现了啮齿动物侵扰的证据。观察到 500 只老鼠粪便在厨房的地板上、准备桌的底部、洗手槽旁的角落区域、酒吧后面和地下室的地板上、设备周围和下方的地板上，以及架子上的地下室储藏室里。指示清理所有区域并设立害虫防治公司服务机构。优先权违规 7-38-020 (a) 已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：必须移除在酒吧后面和地下室的地板上发现的两只死老鼠。
45。一次性/单一服务物品：妥善存放和使用
-评论：在地下室的步入式冰箱里观察到一些食物存放在杂货袋里；被指示使用食品级袋子储存食物。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：需要清洁和维护以下物品：用于清除油脂的厨房窗户、油炸锅、炉灶、炒锅台、准备桌和推车、散装储物容器的外表面和步入式冷却器内的架子。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清洁所有烹饪和厨房设备周围和后面以及地下室准备和储藏区域的地面。清洁厨房的天花板瓷砖和遮光罩，清除积聚的污垢。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示从厨房和地下室移走不必要的物品，以避免混乱和啮齿动物藏匿处。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示清理厨房烹饪设备上方的通风口。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在地下室准备桌上方的灯上没有发现保护屏蔽层；必须提供。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：一些现场的食物处理人员没有接受所需的食物处理员培训；被指示接受培训。
来源：chicago.gov
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