食品安全报告: Cozy Corner Restaurant & Pancake House, 6349 N Clark St, Chicago, IL 60660, USA
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报告日期：2024 年 7 月 1 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：注意到前端服务器站的洗手槽无法使用。正在使用水槽，里面有一个肮脏的咖啡壶。已查看所有洗手水槽只能用于洗手目的。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：注意到前台服务器酒吧区域/ 3 个隔间水槽位置没有纸巾可供洗手槽使用。必须随时提供所有洗手槽。基金会优先违规行为 7-38-030 (c) 参见上述违规行为 #10 以获取引文。
15。分离和保护食物
-评论：观察到食物没有被保护地存放在冷却器内。观察到生猪肉存放在煮熟的正上方的架子上，即食的火鸡和火腿放在高大的伸手可及的冷却器里，生牛肉饼和牛排存放在步入式冷却器内准备食用的火腿切成薄片的正上方。管理层全部删除。审查了动物源性生食品与即食食品的正确储存。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
20。适当的冷却时间和温度
-评论：观察到后面的金属准备桌上有一个 5 加仑的大容器冷却不当。汤的温度为 111。F. Cook 说汤是在三小时前准备好的。审查了正确的冷却程序、冷却煮熟的 tcs 食物的时间/温度。经理自愿丢弃了大约 25 磅的汤。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：观察到大约 3 磅煮熟的鸡肉在 115. 7 华氏度的不当保温温度下在蒸汽桌中保温，在 109. 2f 的同一个蒸汽桌上烤洋葱。已审查适当的保温温度要求。全部丢弃。优先权违规…
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：注意到前端服务器站的洗手槽无法使用。正在使用水槽，里面有一个肮脏的咖啡壶。已查看所有洗手水槽只能用于洗手目的。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：注意到前台服务器酒吧区域/ 3 个隔间水槽位置没有纸巾可供洗手槽使用。必须随时提供所有洗手槽。基金会优先违规行为 7-38-030 (c) 参见上述违规行为 #10 以获取引文。
15。分离和保护食物
-评论：观察到食物没有被保护地存放在冷却器内。观察到生猪肉存放在煮熟的正上方的架子上，即食的火鸡和火腿放在高大的伸手可及的冷却器里，生牛肉饼和牛排存放在步入式冷却器内准备食用的火腿切成薄片的正上方。管理层全部删除。审查了动物源性生食品与即食食品的正确储存。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
20。适当的冷却时间和温度
-评论：观察到后面的金属准备桌上有一个 5 加仑的大容器冷却不当。汤的温度为 111。F. Cook 说汤是在三小时前准备好的。审查了正确的冷却程序、冷却煮熟的 tcs 食物的时间/温度。经理自愿丢弃了大约 25 磅的汤。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：观察到大约 3 磅煮熟的鸡肉在 115. 7 华氏度的不当保温温度下在蒸汽桌中保温，在 109. 2f 的同一个蒸汽桌上烤洋葱。已审查适当的保温温度要求。全部丢弃。优先权违规…
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评论
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报告日期：2022 年 10 月 18 日
10。充足的洗手水槽供应得当，可以使用
-评论：男士洗手间左边的洗手盆里没有热水。记录的最高温度为 88. 1f。必须提供最低温度为 100f 的热水。优先违规行为 7-38-030 (c) 已发布。
15。食物分离并受到保护
-评论：在底部冷藏抽屉里观察到动物来源的生汉堡肉饼，就在煎饼旁边，触摸即食的 marcepan 浇头。还观察到即食面包，有些不是装袋的，直接存放在步入式冷却器旁边，接触生鸡蛋。所有食物都被去除了。审查了生食和即食食物的适当食物储存方式。发布了优先违规行为 7-38-005 引文。
21。适当的保温温度
-评论：注意到在厨师生产线的加热灯下的锅里煮过大约 10 磅的香肠，保温温度不足，介于 120 华氏度至 127. 4f 之间。食物被丢弃了。已检查 135 华氏度或更高的适当保温温度。发布了优先违规行为 7-38-005 引文。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有准备区域的擦拭布必须存放在两次使用之间提供的消毒容器中。
43。使用中用具：妥善存放
-评论：注意到了厨师在使用器具中的排列，即：刀具，被不当存放在装有冰水的容器和 135 华氏度以下的水容器中。必须妥善存放并受保护。
47。食品和非食品接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在厨师生产线上，不得使用锡箔纸和纸板蛋平底作为抬高手段，以清理干净的餐具。必须使用可清洁的材料。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到盘子机上有发霉的墙壁填缝剂。必须更换。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：没有芝加哥市所有认证食品经理的过敏原培训或证书。必须为所有人提供。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应得当，可以使用
-评论：男士洗手间左边的洗手盆里没有热水。记录的最高温度为 88. 1f。必须提供最低温度为 100f 的热水。优先违规行为 7-38-030 (c) 已发布。
15。食物分离并受到保护
-评论：在底部冷藏抽屉里观察到动物来源的生汉堡肉饼，就在煎饼旁边，触摸即食的 marcepan 浇头。还观察到即食面包，有些不是装袋的，直接存放在步入式冷却器旁边，接触生鸡蛋。所有食物都被去除了。审查了生食和即食食物的适当食物储存方式。发布了优先违规行为 7-38-005 引文。
21。适当的保温温度
-评论：注意到在厨师生产线的加热灯下的锅里煮过大约 10 磅的香肠，保温温度不足，介于 120 华氏度至 127. 4f 之间。食物被丢弃了。已检查 135 华氏度或更高的适当保温温度。发布了优先违规行为 7-38-005 引文。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有准备区域的擦拭布必须存放在两次使用之间提供的消毒容器中。
43。使用中用具：妥善存放
-评论：注意到了厨师在使用器具中的排列，即：刀具，被不当存放在装有冰水的容器和 135 华氏度以下的水容器中。必须妥善存放并受保护。
47。食品和非食品接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在厨师生产线上，不得使用锡箔纸和纸板蛋平底作为抬高手段，以清理干净的餐具。必须使用可清洁的材料。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到盘子机上有发霉的墙壁填缝剂。必须更换。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：没有芝加哥市所有认证食品经理的过敏原培训或证书。必须为所有人提供。
资料来源：chicago.gov
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