食品安全报告: Delicias El Catrachito, 5846 W Montrose Ave, Chicago, IL 60634, USA
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报告日期：2026年3月16日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 评论：检查时现场无负责人。必须始终有负责人在现场。优先基础违规。7-38-012。负责人在检查期间到达现场。
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：现场准备TCS食品（猪肉、香肠）时现场无认证食品经理。指示在准备和供应TCS食品时始终要有CFM在现场。优先基础违规。7-38-012。已开具传票。CFM大约在下午2:20到达现场。
8. 手部清洁且正确洗手
- 评论：观察到员工在戴手套前未洗手，直接去准备食物（猪肉、香肠）。指示在从事食品准备前立即洗手，包括处理暴露食品、清洁设备和器具，以及未包装的一次性服务和一次性用品。优先违规。7-38-010。已开具传票。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到主要准备区域没有洗手池。指示安装连接芝加哥市管道线的冷热自来水洗手池。洗手池还必须配备肥皂和纸巾。优先基础违规。7-38-030(c)。已开具传票。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：果汁准备区域的洗手池没有纸巾。必须始终在洗手池提供纸巾。优先基础违规。7-38-030(c)。传票见上文。员工在果汁站的洗手池补充了纸巾。
13. 食品状况良好、安全且未掺假
- 评论：观察到猪肉不安全，不适合人类食用。3个猪肉容器在准备冷却器中储存的食品上有类似霉菌的白色、黑色和绿色斑点。食品自愿丢弃。食品重约10磅，成本50.00美元。优先违规。7-38-005。已开具传票。
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到去壳白鸡蛋冷藏温度不当，为68华氏度。去壳鸡蛋在室温下放在柜台上。TCS食品必须在冷藏单元内保持在41华氏度或以下。优先违规。7-38-005。已开具传票。食品已丢弃。食品重约5磅，成本12.00美元。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到打开的食品盒储存在后门附近的地板上，如整个生菜头、大蕉和玉米皮。指示将食品储存在清洁干燥的地方，距离地面至少6英寸。
52. 污水和废水适当处置
- 评论：观察到3格水槽有污水回流。指示修复管道问题。优先违规。7-38-030(c)。已开具传票。水管工到达现场并纠正了管道问题。水正在排入批准的排水管。
53. 厕所设施：适当建造、供应和清洁
- 评论：观察到厕所地板上有积水。必须清洁和维护厕所。
54. 垃圾和废物适当处置；设施维护
- 评论：观察到整个场所有许多垃圾袋。指示从场所清除垃圾并储存在外部垃圾箱容器内。
来源：chicago.gov
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 评论：检查时现场无负责人。必须始终有负责人在现场。优先基础违规。7-38-012。负责人在检查期间到达现场。
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：现场准备TCS食品（猪肉、香肠）时现场无认证食品经理。指示在准备和供应TCS食品时始终要有CFM在现场。优先基础违规。7-38-012。已开具传票。CFM大约在下午2:20到达现场。
8. 手部清洁且正确洗手
- 评论：观察到员工在戴手套前未洗手，直接去准备食物（猪肉、香肠）。指示在从事食品准备前立即洗手，包括处理暴露食品、清洁设备和器具，以及未包装的一次性服务和一次性用品。优先违规。7-38-010。已开具传票。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到主要准备区域没有洗手池。指示安装连接芝加哥市管道线的冷热自来水洗手池。洗手池还必须配备肥皂和纸巾。优先基础违规。7-38-030(c)。已开具传票。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：果汁准备区域的洗手池没有纸巾。必须始终在洗手池提供纸巾。优先基础违规。7-38-030(c)。传票见上文。员工在果汁站的洗手池补充了纸巾。
13. 食品状况良好、安全且未掺假
- 评论：观察到猪肉不安全，不适合人类食用。3个猪肉容器在准备冷却器中储存的食品上有类似霉菌的白色、黑色和绿色斑点。食品自愿丢弃。食品重约10磅，成本50.00美元。优先违规。7-38-005。已开具传票。
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到去壳白鸡蛋冷藏温度不当，为68华氏度。去壳鸡蛋在室温下放在柜台上。TCS食品必须在冷藏单元内保持在41华氏度或以下。优先违规。7-38-005。已开具传票。食品已丢弃。食品重约5磅，成本12.00美元。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到打开的食品盒储存在后门附近的地板上，如整个生菜头、大蕉和玉米皮。指示将食品储存在清洁干燥的地方，距离地面至少6英寸。
52. 污水和废水适当处置
- 评论：观察到3格水槽有污水回流。指示修复管道问题。优先违规。7-38-030(c)。已开具传票。水管工到达现场并纠正了管道问题。水正在排入批准的排水管。
53. 厕所设施：适当建造、供应和清洁
- 评论：观察到厕所地板上有积水。必须清洁和维护厕所。
54. 垃圾和废物适当处置；设施维护
- 评论：观察到整个场所有许多垃圾袋。指示从场所清除垃圾并储存在外部垃圾箱容器内。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 6 月 10 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：**c** 非食物接触表面观察到整个厨房准备和储存区域都使用黑色和红色的箱子作为架子。必须拆下并提供适当的无孔、光滑且易于清洁的搁板，并且与地板保持至少 6 英寸的距离，便于地板进入，以确保足够的设施清洁。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b: 3) **p**——在 2025 年 3 月 6 日的检查报告 #2618545 中，观察到以前的基金会优先违规行为仍未在规定的时限内得到纠正：(54) 观察到垃圾箱外有盖子破损。已指示更正、更换和维护以确保盖子紧密贴合。指示负责人，由于先前的不合规行为，该违规行为现已被列为优先事项。在重新检查之前必须更换盖子。违反优先权 #7 -42-090。引文已发布
来源：chicago.gov
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：**c** 非食物接触表面观察到整个厨房准备和储存区域都使用黑色和红色的箱子作为架子。必须拆下并提供适当的无孔、光滑且易于清洁的搁板，并且与地板保持至少 6 英寸的距离，便于地板进入，以确保足够的设施清洁。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b: 3) **p**——在 2025 年 3 月 6 日的检查报告 #2618545 中，观察到以前的基金会优先违规行为仍未在规定的时限内得到纠正：(54) 观察到垃圾箱外有盖子破损。已指示更正、更换和维护以确保盖子紧密贴合。指示负责人，由于先前的不合规行为，该违规行为现已被列为优先事项。在重新检查之前必须更换盖子。违反优先权 #7 -42-090。引文已发布
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 6 月 3 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个厨房准备和存储区域都使用黑色和红色的箱子作为架子。必须拆下并提供适当的无孔、光滑且易于清洁的搁板，并且与地板保持至少 6 英寸的距离，这样才能确保对设施进行充分的清洁。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱外面盖子坏了。已指示更正、更换和维护以确保盖子紧密贴合。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到最近的后方干燥储藏室里有杂物。已指示移除所有不必要的物品。所有保管的物品应存放在适当的架子上，该架子应无孔、光滑且易于清洁，并且距离地板至少 6 英寸
来源：chicago.gov
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个厨房准备和存储区域都使用黑色和红色的箱子作为架子。必须拆下并提供适当的无孔、光滑且易于清洁的搁板，并且与地板保持至少 6 英寸的距离，这样才能确保对设施进行充分的清洁。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱外面盖子坏了。已指示更正、更换和维护以确保盖子紧密贴合。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到最近的后方干燥储藏室里有杂物。已指示移除所有不必要的物品。所有保管的物品应存放在适当的架子上，该架子应无孔、光滑且易于清洁，并且距离地板至少 6 英寸
来源：chicago.gov
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