食品安全报告: Doll's Kitchen And Catering, 1014 S Western Ave, Chicago, IL 60612, USA
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报告人
报告日期：2024 年 9 月 27 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到双门预制冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到鸡蛋在 45 华氏度，奶酪在 48 华氏度，蛋卷馅在 48 华氏度，鸡肉沙拉在 50 华氏度。管理层指示将所有冷食保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到两名食物处理员工没有食物处理员培训证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前在 24 年 9 月 5 日报告 #2594335 中出现的核心违规行为未得到纠正：53-观察到员工洗手间内没有有盖的废物容器。管理层指示提供。56-观察到洗手间内没有通风扇在工作。管理层指示修理或更换通风风扇。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：观察到双门预制冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到鸡蛋在 45 华氏度，奶酪在 48 华氏度，蛋卷馅在 48 华氏度，鸡肉沙拉在 50 华氏度。管理层指示将所有冷食保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到两名食物处理员工没有食物处理员培训证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前在 24 年 9 月 5 日报告 #2594335 中出现的核心违规行为未得到纠正：53-观察到员工洗手间内没有有盖的废物容器。管理层指示提供。56-观察到洗手间内没有通风扇在工作。管理层指示修理或更换通风风扇。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
22
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报告日期：2023 年 2 月 8 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 60 只老鼠粪便散落在干燥的储藏室里。指示负责人清除所有老鼠粪便，对所有区域进行消毒，并告知害虫控制部门需要维修。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到冷藏单元门内部积聚了污垢。指示负责人进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到物品存放在干燥储藏室的地板上。指示负责人从地板上移走物品并抬高至少六英寸。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到新员工没有接受过食物处理员培训。指示负责人指导员工接受食物处理员培训并在现场保留证书。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 60 只老鼠粪便散落在干燥的储藏室里。指示负责人清除所有老鼠粪便，对所有区域进行消毒，并告知害虫控制部门需要维修。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到冷藏单元门内部积聚了污垢。指示负责人进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到物品存放在干燥储藏室的地板上。指示负责人从地板上移走物品并抬高至少六英寸。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到新员工没有接受过食物处理员培训。指示负责人指导员工接受食物处理员培训并在现场保留证书。
来源：chicago.gov
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