食品安全报告: El Cabrito Restaurant, 1659 W 47th St, Chicago, IL 60609, USA
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报告日期：2023 年 4 月 3 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：后方准备区水槽和女士洗手间缺少洗手标牌。指示经理进行安装和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到糖散装储存容器没有标签。指示负责人所有散装和有效食品原料容器都必须贴上内容物名称的标签。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到的设施没有用于消毒剂或餐具清洗区的化学测试套件。必须向知情负责人提供能够准确测量消毒溶液浓度（以 mg/l 为单位）的检测试剂盒。违反优先基金会的行为 #7 -38-005。引文已发布。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽区域有水回流。当水从第二个水槽流出来时，水会回流到第一个和第三个水槽盆地。指示经理在重新检查日期之前进行维修。违反优先基金会的行为 #7 -38-025。引文已发布。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后部准备区域、前部预备服务柜台区域和正面朝向通风罩的前窗缺少多个灯泡。已指示安装能正常工作的灯泡并进行维护。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：后方准备区水槽和女士洗手间缺少洗手标牌。指示经理进行安装和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到糖散装储存容器没有标签。指示负责人所有散装和有效食品原料容器都必须贴上内容物名称的标签。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到的设施没有用于消毒剂或餐具清洗区的化学测试套件。必须向知情负责人提供能够准确测量消毒溶液浓度（以 mg/l 为单位）的检测试剂盒。违反优先基金会的行为 #7 -38-005。引文已发布。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽区域有水回流。当水从第二个水槽流出来时，水会回流到第一个和第三个水槽盆地。指示经理在重新检查日期之前进行维修。违反优先基金会的行为 #7 -38-025。引文已发布。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后部准备区域、前部预备服务柜台区域和正面朝向通风罩的前窗缺少多个灯泡。已指示安装能正常工作的灯泡并进行维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 7 月 1 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有要求在场所内提供员工健康政策；指示提供。指示负责人提供文件，说明员工有责任报告任何通过食物传播的疾病。已发布优先基金会违规行为 7-38-010。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到清理政策程序以及呕吐和腹泻的物品。必须提供和维护。优先基金会 7-38-005 已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在不适当的温度下发现了 tcs 食物。在冷却器中在 51f 和 55. 7f 处发现煮熟的肉，在 50f 和 54.8f 处发现生肉。指示所有 tcs 食物（生的或煮熟的）必须始终保持在 41 华氏度或以下。丢弃了价值 40 美元的10磅肉。已发布优先级违规 7-38-005。
33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：制冷温度不足。发现制冷机组的环境空气温度为 48. 7f。指示所有制冷设备必须能够将 tcs 食物保存在41华氏度或以下。已发布优先级违规 7-38-005。此时，标记为待检查的单位。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在场所观察到啮齿动物粪便和活蟑螂。在洗碗区的冷藏装置的角落地板上发现了30-40只老鼠粪便，在用餐区和烹饪区的地板上发现了活蟑螂。被指示在下周重新检查之前接受害虫防治服务。已发布优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示清洁烹饪设备的外表面、制冷机组的内部。
51。已安装管道；适当的回流装置…
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有要求在场所内提供员工健康政策；指示提供。指示负责人提供文件，说明员工有责任报告任何通过食物传播的疾病。已发布优先基金会违规行为 7-38-010。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到清理政策程序以及呕吐和腹泻的物品。必须提供和维护。优先基金会 7-38-005 已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在不适当的温度下发现了 tcs 食物。在冷却器中在 51f 和 55. 7f 处发现煮熟的肉，在 50f 和 54.8f 处发现生肉。指示所有 tcs 食物（生的或煮熟的）必须始终保持在 41 华氏度或以下。丢弃了价值 40 美元的10磅肉。已发布优先级违规 7-38-005。
33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：制冷温度不足。发现制冷机组的环境空气温度为 48. 7f。指示所有制冷设备必须能够将 tcs 食物保存在41华氏度或以下。已发布优先级违规 7-38-005。此时，标记为待检查的单位。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在场所观察到啮齿动物粪便和活蟑螂。在洗碗区的冷藏装置的角落地板上发现了30-40只老鼠粪便，在用餐区和烹饪区的地板上发现了活蟑螂。被指示在下周重新检查之前接受害虫防治服务。已发布优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示清洁烹饪设备的外表面、制冷机组的内部。
51。已安装管道；适当的回流装置…
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