食品安全报告: El Kaporal Restaurant, 5078 S Archer Ave, Chicago, IL 60632, USA

报告日期：2026年5月7日
22. 适当的冷藏温度
- 备注：观察到冷藏TCS食品保存温度不当，温度范围在48.6至50.7华氏度之间。观察到冷藏TCS食品，猪肉（50.7华氏度）和牛肉（48.6华氏度）保存温度不当。已指示所有冷藏TCS食品必须保存在41华氏度或以下。现场经理自愿丢弃并销毁了价值200美元、重5磅的食品。优先违规7-38-005，已发出传票。

25. 为生食/未充分烹饪食品提供消费者告知
- 备注：观察到菜单上没有说明标有星号的动物源性食品是未充分烹饪或按需烹饪后提供的。已指示在菜单上添加相关说明，注明标有星号的动物源性食品是未充分烹饪或按需烹饪后提供的。优先基础违规7-38-005，未发出传票。

44. 器具、设备和布草：正确存放、干燥和处理
- 备注：观察到餐厅区咖啡机附近的碗中有未加盖平放的勺子，以及后备餐区容器中平放存放的一次性勺子、叉子和刀具。已指示将餐厅区咖啡机旁的勺子倒置存放，并将后备餐区的一次性勺子、叉子和刀具倒置或加盖存放，以防止污染。

47. 食品和非食品接触面：可清洁、设计合理、构造合理且使用得当
- 备注：观察到小型和大型干货储藏室地板上存放有容器和瓶子。已指示提供足够的货架单元，将所有食品和非食品物品抬高至距地面至少六英寸，以便于清洁。

47. 食品和非食品接触面：可清洁、设计合理、构造合理且使用得当
- 备注：观察到后备餐区单门白色冰箱门上的密封垫损坏。已指示修复或更换后备餐区单门白色冰箱门上损坏的密封垫并加以维护。

51. 已安装管道；适当的防回流装置
- 备注：无法在公用水槽上找到防回流装置。已指示在公用水槽上安装防回流装置，使其位于可进行维修和保养的位置。

55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：观察到后备餐区整个区域的天花板瓷砖有污渍。已指示更换后备餐区所有有污渍的天花板瓷砖并加以维护。

56. 充足的通风和照明；指定区域的使用
- 备注：观察到后备餐区单门冰箱内有一盏灯不工作。已指示修复或更换后备餐区单门冰箱内不工作的灯并加以维护。

报告日期：2021 年 1 月 22 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场害虫控制日志不完整，2018 年的最后一份虫害控制服务报告。Instd 获取更新的害虫防治服务收据。有执照的灭绝者应每年至少提供两次服务。优先基金会 7-38-020 (c)。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：干储容器的盖子缺失。Instd 获取和维护

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：现场有染色的天花板。Instd 进行更换和维护。

来源：chicago.gov