食品安全报告: El Mariachi Tequila Bar & Grill, 3906 North Broadway, Chicago, IL 60613, USA
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报告日期：2022 年 2 月 17 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷却器冷凝器中的准备区域积聚了积聚的灰尘。必须清洁和维护冷却器冷凝器。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：防倒流装置不在制冰机水管上。必须为制冰机提供防倒流装置并使其可见。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：员工洗手间里没有带盖的垃圾桶。必须提供。
资料来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷却器冷凝器中的准备区域积聚了积聚的灰尘。必须清洁和维护冷却器冷凝器。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：防倒流装置不在制冰机水管上。必须为制冰机提供防倒流装置并使其可见。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：员工洗手间里没有带盖的垃圾桶。必须提供。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 8 月 25 日
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：注意到制冰机的上层隔层没有清洁。指示进行清洁、消毒和维护。
22.适当的保冷温度
-评论：注意到服务冷却器中以下 tcs 食品的内部温度不当：-fahitas（45.0f/48. 2f）、青酱（问题酱45.1f）、米饭（45f/47。3f/45. 9）优先违反 #7 -38-005
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：注意到厨房准备区和用餐区的货架上的盘子没有正确存放。指示反转所有服务盘子以防止灰尘积聚。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到厨房准备时 3 门制冷机门内的橡胶垫片被撕裂。指示修理和维护和/或更换。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：注意到 3 个隔间水槽的水龙头泄漏。指示修理和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到内部、管道/管道、排气罩和过滤器上方烹饪设备上方的污垢和油脂积累。指示详细说明清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/管道。
来源：chicago.gov
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：注意到制冰机的上层隔层没有清洁。指示进行清洁、消毒和维护。
22.适当的保冷温度
-评论：注意到服务冷却器中以下 tcs 食品的内部温度不当：-fahitas（45.0f/48. 2f）、青酱（问题酱45.1f）、米饭（45f/47。3f/45. 9）优先违反 #7 -38-005
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：注意到厨房准备区和用餐区的货架上的盘子没有正确存放。指示反转所有服务盘子以防止灰尘积聚。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到厨房准备时 3 门制冷机门内的橡胶垫片被撕裂。指示修理和维护和/或更换。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：注意到 3 个隔间水槽的水龙头泄漏。指示修理和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到内部、管道/管道、排气罩和过滤器上方烹饪设备上方的污垢和油脂积累。指示详细说明清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/管道。
来源：chicago.gov
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