食品安全报告: Elaine's Chop Suey Restaurant, 4512 S Damen Ave B, Chicago, IL 60609, USA
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报告日期：2025 年 3 月 27 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在主烹饪线区域的双门滑动门冷却器下方的胶板上观察到大约 40-50 只成年蟑螂，有死有活。被指示清除死亡和被困的蟑螂，对受影响区域进行清洁和消毒，并联系持牌害虫防治服务机构，以消除现场的蟑螂活动。基金会优先权违规行为。7-38-020 (a) 引文已发布。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到存放在洗手间架子上的原包装里的一次性纸巾和拖把头。被指示从洗手间等禁区取出纸巾和拖把头并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到烹饪设备和架子的非食物接触表面上使用铝箔纸排列在整个主烹饪线上。指示去除铝箔纸，保持非食物接触的表面光滑且易于清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备（油炸锅、炒锅线）的非食物接触表面积聚了大量油脂。指示以足够的频率清洁烹饪设备的非食物接触表面，以防止土壤积聚并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到前面准备区域的洗手水槽冷水供应漏水，但可以正常使用。被指示修理或更换前部准备区域洗手槽的冷水供应以消除泄漏并保持所有管道设备维修良好。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在主烹饪线区域的双门滑动门冷却器下方的胶板上观察到大约 40-50 只成年蟑螂，有死有活。被指示清除死亡和被困的蟑螂，对受影响区域进行清洁和消毒，并联系持牌害虫防治服务机构，以消除现场的蟑螂活动。基金会优先权违规行为。7-38-020 (a) 引文已发布。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到存放在洗手间架子上的原包装里的一次性纸巾和拖把头。被指示从洗手间等禁区取出纸巾和拖把头并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到烹饪设备和架子的非食物接触表面上使用铝箔纸排列在整个主烹饪线上。指示去除铝箔纸，保持非食物接触的表面光滑且易于清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备（油炸锅、炒锅线）的非食物接触表面积聚了大量油脂。指示以足够的频率清洁烹饪设备的非食物接触表面，以防止土壤积聚并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到前面准备区域的洗手水槽冷水供应漏水，但可以正常使用。被指示修理或更换前部准备区域洗手槽的冷水供应以消除泄漏并保持所有管道设备维修良好。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 4 月 23 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14（o）经理没有在现场提供员工健康政策的证据。被指示提供一份员工健康政策，其中包括每位员工的签名确认书。优先基金会。7. 38. 010。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：3-501。17 观察到步入式冷却器和冰柜（鸡肉）中的即食、安全（tcs）食物的时间/温度控制，没有标明产品的名称和必须在 7 天内出售、丢弃或食用食物的日期。指示为放置在所有冷藏单位中的冷藏、即食、tcs 食品提供适当的日期标记标签和丢弃日期。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到害虫侵扰。注意到有超过1000只老鼠掉落在干燥储藏区的架子和地板上，厨房在3个隔间的水槽下方，设备后面，前面的准备区域和前面准备区、用餐区和地板上的饮料冷却器后面，在后走廊架子后面的架子和地板上。已指示对受影响区域进行清洁和消毒。建议咨询害虫防治公司以消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)，引文已发布
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。在冰箱地板上观察到 19 块纸板。已指示从地板上取出纸板并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-204。18 人注意到地板和架子的步入式冰柜内积冰。已指示修理和维护冷凝装置。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：8-404。自 2023 年 3 月 15 日起出现的 13 起（b: 4）次违规行为，报告 #2572621，未经更正如下：#41 擦拭布存放不当。取而代之的是不使用时存放在消毒液中。#58 缺少芝加哥市认证经理的过敏原培训。取而代之的是接受培训并保持验证。#57 员工缺少食物处理人员培训。取而代之的是接受培训并进行现场核查优先基金会违规行为 7-42-090…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14（o）经理没有在现场提供员工健康政策的证据。被指示提供一份员工健康政策，其中包括每位员工的签名确认书。优先基金会。7. 38. 010。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：3-501。17 观察到步入式冷却器和冰柜（鸡肉）中的即食、安全（tcs）食物的时间/温度控制，没有标明产品的名称和必须在 7 天内出售、丢弃或食用食物的日期。指示为放置在所有冷藏单位中的冷藏、即食、tcs 食品提供适当的日期标记标签和丢弃日期。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到害虫侵扰。注意到有超过1000只老鼠掉落在干燥储藏区的架子和地板上，厨房在3个隔间的水槽下方，设备后面，前面的准备区域和前面准备区、用餐区和地板上的饮料冷却器后面，在后走廊架子后面的架子和地板上。已指示对受影响区域进行清洁和消毒。建议咨询害虫防治公司以消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)，引文已发布
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。在冰箱地板上观察到 19 块纸板。已指示从地板上取出纸板并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-204。18 人注意到地板和架子的步入式冰柜内积冰。已指示修理和维护冷凝装置。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：8-404。自 2023 年 3 月 15 日起出现的 13 起（b: 4）次违规行为，报告 #2572621，未经更正如下：#41 擦拭布存放不当。取而代之的是不使用时存放在消毒液中。#58 缺少芝加哥市认证经理的过敏原培训。取而代之的是接受培训并保持验证。#57 员工缺少食物处理人员培训。取而代之的是接受培训并进行现场核查优先基金会违规行为 7-42-090…
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报告日期：2024 年 4 月 16 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：经理没有在现场提供员工健康政策的证据。被指示提供一份员工健康政策，其中包括每位员工的签名确认书。优先基金会。7. 38. 010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到员工洗手间没有自来热水：水温为 80. 0 华氏度。违规优先权 7-38-030 (c)。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到食品陈列柜冷却器内安全食品以下时间的内部温度/温度控制不当：鸡蛋温度为53.0华氏度，鸡肉温度为49华氏度。F，在 61. 3 华氏度下给大蒜上油，在 47. 0 华氏度给小虾上油，在 55. 4 华氏度下洗蛋。经理通过变性过程立即自愿处置了价值 4250.0 的 25 磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到步入式冷却器和冰柜（鸡肉）中的即食、安全（tcs）食物的时间/温度控制，没有标明产品的名称和必须在7天内出售、丢弃或食用食物的日期。指示为放置在所有冷藏单位中的冷藏、即食、tcs 食品提供适当的日期标记标签和丢弃日期。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：4-301。11 观察到冰箱温度不当，为 69. 9f，里面存放了 tcs 食物待售。已在该单位上贴有待检查的标签。维修后，传真或发送电子邮件到cdph。必须在 41.…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：经理没有在现场提供员工健康政策的证据。被指示提供一份员工健康政策，其中包括每位员工的签名确认书。优先基金会。7. 38. 010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到员工洗手间没有自来热水：水温为 80. 0 华氏度。违规优先权 7-38-030 (c)。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到食品陈列柜冷却器内安全食品以下时间的内部温度/温度控制不当：鸡蛋温度为53.0华氏度，鸡肉温度为49华氏度。F，在 61. 3 华氏度下给大蒜上油，在 47. 0 华氏度给小虾上油，在 55. 4 华氏度下洗蛋。经理通过变性过程立即自愿处置了价值 4250.0 的 25 磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到步入式冷却器和冰柜（鸡肉）中的即食、安全（tcs）食物的时间/温度控制，没有标明产品的名称和必须在7天内出售、丢弃或食用食物的日期。指示为放置在所有冷藏单位中的冷藏、即食、tcs 食品提供适当的日期标记标签和丢弃日期。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：4-301。11 观察到冰箱温度不当，为 69. 9f，里面存放了 tcs 食物待售。已在该单位上贴有待检查的标签。维修后，传真或发送电子邮件到cdph。必须在 41.…
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