食品安全报告: Fine Fair Food & Liquors, 3357 W 16th St, Chicago, IL 60623, USA
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报告日期：2025年12月2日
16. 食品接触表面：已清洁和消毒
- 评论：观察到制冰机内部有黑色霉菌样物质滴落到冰块上。（冰块用于人类消费）。指示负责人丢弃冰块，清洁和消毒机器并维护。优先基础 #7-38-005。已开具传票。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到约20个老鼠粪便散布在场所的以下区域：销售区域冷却器之间，制冰机附近的后部储存区。优先基础 #7-38-020(a)。已开具传票。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到整个设施天花板上有几个开放的粘蝇条。指示负责人移除并要求害虫控制技术员安装封闭式陷阱。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造和使用得当
- 评论：观察到肉类区域滑动门冷藏装置上的密封垫损坏。指示负责人撕掉胶带并正确修复密封垫并维护。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到步入式冷却器和销售区域货架上积累了食物残渣。指示负责人清洁并维护。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到销售区域和后部储存区的多个天花板瓷砖有严重的水损。指示负责人更换并维护。
来源：chicago.gov
16. 食品接触表面：已清洁和消毒
- 评论：观察到制冰机内部有黑色霉菌样物质滴落到冰块上。（冰块用于人类消费）。指示负责人丢弃冰块，清洁和消毒机器并维护。优先基础 #7-38-005。已开具传票。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到约20个老鼠粪便散布在场所的以下区域：销售区域冷却器之间，制冰机附近的后部储存区。优先基础 #7-38-020(a)。已开具传票。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到整个设施天花板上有几个开放的粘蝇条。指示负责人移除并要求害虫控制技术员安装封闭式陷阱。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造和使用得当
- 评论：观察到肉类区域滑动门冷藏装置上的密封垫损坏。指示负责人撕掉胶带并正确修复密封垫并维护。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到步入式冷却器和销售区域货架上积累了食物残渣。指示负责人清洁并维护。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到销售区域和后部储存区的多个天花板瓷砖有严重的水损。指示负责人更换并维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 6 月 13 日
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到 tcs 食物（煮熟的碎牛肉和意大利牛肉）在没有丢弃日期的情况下保存了 24 小时以上。指示设施提供任何存放时间超过 24 小时的 tcs 食物的丢弃日期。优先基金会 7-38-005。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器和后方干燥储藏室中。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到主屠宰线上的砧板上有深凹槽和深色污渍。被指示修理、更换和维护光滑、可清洁的表面。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到在整个设施中有人使用牛奶箱来提高高度。指示不要使用牛奶箱进行海拔，以防止有害生物藏身的地方。必须提供适当的架子以供存放。所有食物也必须存放在离墙壁 6 英尺远的地方
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后部啤酒冷却器门上的橡胶垫圈被撕裂/损坏。已指示修理或更换垫圈。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、架子单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示在屠夫步入式冷却器中清洁绞肉机
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱周围有碎片。已指示进行清洁和维护
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论： 指示在商店需要的地方更换沾水的天花板瓷砖。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁储藏室角落区域和制冷机组的地面。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到弄脏的拖把头存放得不正确。指示经理悬挂拖把头以防止昆虫繁殖。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到屠夫和储藏区墙壁和角落的地板上有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
62。遵守《清洁室内空气条例》
-评论：在现场观察到吸烟的证据。观察到现场有几个烟头，尤其是在后方储藏区和制冰机旁边。被指示去除烟头并进行维护。此外，由于违反了《清洁室内空气条例》，食品场所也禁止知情吸烟。引文已发布 7-32-015 (c)
来源：chicago.gov
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到 tcs 食物（煮熟的碎牛肉和意大利牛肉）在没有丢弃日期的情况下保存了 24 小时以上。指示设施提供任何存放时间超过 24 小时的 tcs 食物的丢弃日期。优先基金会 7-38-005。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器和后方干燥储藏室中。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到主屠宰线上的砧板上有深凹槽和深色污渍。被指示修理、更换和维护光滑、可清洁的表面。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到在整个设施中有人使用牛奶箱来提高高度。指示不要使用牛奶箱进行海拔，以防止有害生物藏身的地方。必须提供适当的架子以供存放。所有食物也必须存放在离墙壁 6 英尺远的地方
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后部啤酒冷却器门上的橡胶垫圈被撕裂/损坏。已指示修理或更换垫圈。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、架子单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示在屠夫步入式冷却器中清洁绞肉机
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱周围有碎片。已指示进行清洁和维护
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论： 指示在商店需要的地方更换沾水的天花板瓷砖。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁储藏室角落区域和制冷机组的地面。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到弄脏的拖把头存放得不正确。指示经理悬挂拖把头以防止昆虫繁殖。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到屠夫和储藏区墙壁和角落的地板上有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
62。遵守《清洁室内空气条例》
-评论：在现场观察到吸烟的证据。观察到现场有几个烟头，尤其是在后方储藏区和制冰机旁边。被指示去除烟头并进行维护。此外，由于违反了《清洁室内空气条例》，食品场所也禁止知情吸烟。引文已发布 7-32-015 (c)
来源：chicago.gov
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Report date: Jul 21, 2020
10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: 6-301. 14 observed a hand washing sign is needed in the toilet room. Instructed to provide.
38. Insects, rodents, & animals not present
- comments: 6-501. 111 observed evidence of rodent and…
10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: 6-301. 14 observed a hand washing sign is needed in the toilet room. Instructed to provide.
38. Insects, rodents, & animals not present
- comments: 6-501. 111 observed evidence of rodent and…
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