食品安全报告: Fiya, 5419 N Clark St, Chicago, IL 60640, USA
最新报告:
报告人
报告日期：2025 年 7 月 17 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须为酒吧的洗手水槽提供洗手标牌。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到女性顾客洗手间的 2 个计量洗手水槽中有 1 个无法正常工作。已指示进行维修和维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到餐厅制冰机内部面板上有类似黑色霉菌的积聚物，滴入供人类食用的冰中。基金会优先权违规行为，7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：检查期间，在烤箱站准备冷却器中观察到安全食品（蛋黄、酸奶油、三文鱼、鸡肉）的时间和温度控制；15磅的生三文鱼包装在56. 3f 处，25磅的生腌制鸡肉在56. 1f，57. 6f的5磅酸奶油和2磅的蛋黄在57. 7f。指示丢弃所有上述 tcs 食物并使其变性，并将所有保冷 tcs 食物始终保持在 41f 或以下。厨师丢弃了所有上述三种食物，估计所有食物的成本约为300美元。违反优先权的行为，7-38-005，引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：烤箱站准备冷却器 #2 无法保持适当的温度。注意到冷却器的温度为 58. 0f。设备由芝加哥公共卫生部标记并留待检查，在重新检查并保持 41 华氏度及以下的适当温度之前，不得使用。优先权违规，7-38-005。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域三门伸入式冷却器底部的垫圈被撕裂。已指示进行维修和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方准备区域洗手槽下方的管道漏水。已指示进行维修和维护。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须为酒吧的洗手水槽提供洗手标牌。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到女性顾客洗手间的 2 个计量洗手水槽中有 1 个无法正常工作。已指示进行维修和维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到餐厅制冰机内部面板上有类似黑色霉菌的积聚物，滴入供人类食用的冰中。基金会优先权违规行为，7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：检查期间，在烤箱站准备冷却器中观察到安全食品（蛋黄、酸奶油、三文鱼、鸡肉）的时间和温度控制；15磅的生三文鱼包装在56. 3f 处，25磅的生腌制鸡肉在56. 1f，57. 6f的5磅酸奶油和2磅的蛋黄在57. 7f。指示丢弃所有上述 tcs 食物并使其变性，并将所有保冷 tcs 食物始终保持在 41f 或以下。厨师丢弃了所有上述三种食物，估计所有食物的成本约为300美元。违反优先权的行为，7-38-005，引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：烤箱站准备冷却器 #2 无法保持适当的温度。注意到冷却器的温度为 58. 0f。设备由芝加哥公共卫生部标记并留待检查，在重新检查并保持 41 华氏度及以下的适当温度之前，不得使用。优先权违规，7-38-005。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域三门伸入式冷却器底部的垫圈被撕裂。已指示进行维修和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方准备区域洗手槽下方的管道漏水。已指示进行维修和维护。
来源：chicago.gov
46
评论
评论
报告日期：2021 年 7 月 14 日
8.双手清洁并正确清洗
-评论：观察到菜室里的员工通过高温餐具机将脏器放入高温餐具，然后没有洗手处理和存放干净的餐具。厨房里的另一名员工把垃圾容器中的纸张推下，在没有洗手的情况下，戴上手套回到自己的工作站继续准备食物。另一名员工将椅子放在摇摆门上，在没有洗手的情况下，继续通过机器将切成的新鲜橙子放入果汁中。食物处理人员必须在任何可能的污染后洗手和更换手套。经理与员工讨论了这个问题。违反优先级：7-38-010。颁发的引文
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：披萨准备区的洗手水槽不能进入洗手。水槽必须可以随时进入洗手（食物准备工作正在进行中）。观察到该水龙头连接的绿色花园软管，该员工正在使用软管进行外部清洁。根据我的要求，软管被移除了。优先违反基金会 7-38-030 (c)。已发出引文。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到员工在摆门旁的准备区域洗手水槽洗手抹布，指示使用拖把水槽。洗手水槽只能用于洗手水槽。
22.适当的保冷温度
-评论：在不适当温度下发现 tcs 食物：3 盘煮熟/烤箱炭全鸡半鸡，温度为 44。6f，烹饪标签为 7-11-21，3 包生地羊肉温度为 44. 6f，1 盘煮熟的茄子切块，温度为 45. 1f，食品标签为 7-8-21。冷食必须保持 41f 及以下的温度。食物存放在地下室区域的步入式冷却器内。违反优先权：7-38-005，引文已发布。
32.针对专业处理方法获得的差异
-评论：必须获得 c. D. P. H. 的差异批准才能在本地制作酸奶。经理丢弃的食物。1. 5 英镑，价值 10 美元。优先违反基金会的行为：7-38-005。没有发出引文。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：外部开口不受保护。观察到后出口底门到庭院和一些前窗的 1/4 英尺。修复原因，尽量减少昆虫和啮齿动物的进入。
40.个人清洁
-评论：并非每个人都在准备区佩戴头发限制或有效的头发限制。…
8.双手清洁并正确清洗
-评论：观察到菜室里的员工通过高温餐具机将脏器放入高温餐具，然后没有洗手处理和存放干净的餐具。厨房里的另一名员工把垃圾容器中的纸张推下，在没有洗手的情况下，戴上手套回到自己的工作站继续准备食物。另一名员工将椅子放在摇摆门上，在没有洗手的情况下，继续通过机器将切成的新鲜橙子放入果汁中。食物处理人员必须在任何可能的污染后洗手和更换手套。经理与员工讨论了这个问题。违反优先级：7-38-010。颁发的引文
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：披萨准备区的洗手水槽不能进入洗手。水槽必须可以随时进入洗手（食物准备工作正在进行中）。观察到该水龙头连接的绿色花园软管，该员工正在使用软管进行外部清洁。根据我的要求，软管被移除了。优先违反基金会 7-38-030 (c)。已发出引文。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到员工在摆门旁的准备区域洗手水槽洗手抹布，指示使用拖把水槽。洗手水槽只能用于洗手水槽。
22.适当的保冷温度
-评论：在不适当温度下发现 tcs 食物：3 盘煮熟/烤箱炭全鸡半鸡，温度为 44。6f，烹饪标签为 7-11-21，3 包生地羊肉温度为 44. 6f，1 盘煮熟的茄子切块，温度为 45. 1f，食品标签为 7-8-21。冷食必须保持 41f 及以下的温度。食物存放在地下室区域的步入式冷却器内。违反优先权：7-38-005，引文已发布。
32.针对专业处理方法获得的差异
-评论：必须获得 c. D. P. H. 的差异批准才能在本地制作酸奶。经理丢弃的食物。1. 5 英镑，价值 10 美元。优先违反基金会的行为：7-38-005。没有发出引文。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：外部开口不受保护。观察到后出口底门到庭院和一些前窗的 1/4 英尺。修复原因，尽量减少昆虫和啮齿动物的进入。
40.个人清洁
-评论：并非每个人都在准备区佩戴头发限制或有效的头发限制。…
43
评论
评论