食品安全报告: Fred and jack's, 7600 S Yale Ave, Chicago, IL 60620, USA
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报告日期：2021 年 5 月 14 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到后部准备/洗碗区域的洗手水槽处没有洗手迹象。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。
22.适当的冷保温
-评论：观察到一个容器生鸡（51f）和一个储存在不当温度下储存在准备冷却器中的鸡翅（52. 3f）的容器。指示经理丢弃约 20 磅和 40 美元的产品。所有冷的 tcs 食物在储存、准备、展示和维修过程中必须保持 41f 或以下。发布的优先级 7-38-005 引文
36.提供的温度计准确
-评论：观察到滑动门进入和准备冷却器中没有温度计。指示经理在所有冷却器中提供可操作的温度计。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的食物储存在地板上准备和储存区域。指示经理将所有库存提升到 6 英寸以外的地方。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到储存在准备表上的抹布被弄脏。指示经理在两次使用之间存储在消毒解决方案中。
45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到的单个服务容器没有在准备区倒置。指示经理反转所有单个服务物品，以防止污染。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷凝废物管道没有正确连接和排水在步入式冷却器中的散装容器内。指示经理进行维修和维护。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到没有食物处理员培训。所有员工必须提供食品处理员培训。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有过敏原培训。所有认证经理必须提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到后部准备/洗碗区域的洗手水槽处没有洗手迹象。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。
22.适当的冷保温
-评论：观察到一个容器生鸡（51f）和一个储存在不当温度下储存在准备冷却器中的鸡翅（52. 3f）的容器。指示经理丢弃约 20 磅和 40 美元的产品。所有冷的 tcs 食物在储存、准备、展示和维修过程中必须保持 41f 或以下。发布的优先级 7-38-005 引文
36.提供的温度计准确
-评论：观察到滑动门进入和准备冷却器中没有温度计。指示经理在所有冷却器中提供可操作的温度计。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的食物储存在地板上准备和储存区域。指示经理将所有库存提升到 6 英寸以外的地方。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到储存在准备表上的抹布被弄脏。指示经理在两次使用之间存储在消毒解决方案中。
45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到的单个服务容器没有在准备区倒置。指示经理反转所有单个服务物品，以防止污染。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷凝废物管道没有正确连接和排水在步入式冷却器中的散装容器内。指示经理进行维修和维护。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到没有食物处理员培训。所有员工必须提供食品处理员培训。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有过敏原培训。所有认证经理必须提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
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