食品安全报告: Frontier, 1072 N Milwaukee Ave, Chicago, IL 60642, USA
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报告日期：2025 年 1 月 31 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 在地下室洗碗区低温洗碗机顶部的电气控制箱顶部和内部观察到大约 15 只活蟑螂。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先权违规 7-38-020 (a)。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清洁油炸锅内部，里面有油脂沉积物。清洁地下室低温洗碗机的外部和内部，包括所有带有油脂沉积物的软管。清洁位于地下室食物准备区的开罐器刀片和外壳。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 封住地下室洗碗区墙壁上的所有洞和开口。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 在地下室洗碗区低温洗碗机顶部的电气控制箱顶部和内部观察到大约 15 只活蟑螂。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先权违规 7-38-020 (a)。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清洁油炸锅内部，里面有油脂沉积物。清洁地下室低温洗碗机的外部和内部，包括所有带有油脂沉积物的软管。清洁位于地下室食物准备区的开罐器刀片和外壳。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 封住地下室洗碗区墙壁上的所有洞和开口。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 1 月 24 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到地下室步入式冷却器内 tcs 食物的保冷温度不当。观察到牛奶在46华氏度，鸡蛋在46华氏度，切生菜在47华氏度，酸奶油在45华氏度，大蒜芝麻酱在45华氏度，通心粉和奶酪在45华氏度，鲜奶油在45华氏度，奶酪在46华氏度，奶油芝士在47华氏度，1000个岛屿调味料在44华氏度。管理层指示将所有冷食保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到步入式冷却器和冰箱中储存的 tcs 食物（凯撒酱和大蒜芝麻酱酱）已超过7天的最大使用期限。管理层指示将所有储存时间超过24小时的tcs食物的有效期标记为日期，其有效期不超过7天，并将制备日期定为第 #1 天。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：观察到储存在步入式冷却器中的腌制胡萝卜和其他蔬菜是在没有批准的 haccp 计划的情况下在现场腌制的。管理层指示，需要cdph批准的haccp计划才能在场所内腌制食物。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：在该场所没有观察到cdph批准的针对存放在步入式冷却器中的腌制胡萝卜和蔬菜的haccp计划。管理层指示，需要获得批准的Haccp计划才能在场所内腌制食物。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文见上面的违规行为 #29。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到洗碗和食物准备区旁边的地下室步入式冷却器，气温为46华氏度。冷却器用于存放 tcs 食物，例如煮熟的食物、酱汁和奶酪。管理层指示 修理和保养 41f 以下的冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有活蟑螂的害虫侵扰。在地面、墙壁、天花板、热水器和冷冻柜的周围和内部、洗碗机旁边的垃圾槽、砧板等食物接触设备上以及地下室食物准备和洗碗区的储物容器中观察到 100 多只活的幼体和成年蟑螂。管理层指示消灭整个场所的害虫活动。优先权违规 7-38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁油炸锅内部，里面有油脂沉积物。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到酒吧后面二楼裸露的洗手水槽排水缓慢。管理层指示修复洗手槽，使其正常排水。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清洁食物准备区域墙壁上的油脂，尤其是准备冷却器和油炸锅之间的后墙。…
22。适当的保冷温度
-评论：观察到地下室步入式冷却器内 tcs 食物的保冷温度不当。观察到牛奶在46华氏度，鸡蛋在46华氏度，切生菜在47华氏度，酸奶油在45华氏度，大蒜芝麻酱在45华氏度，通心粉和奶酪在45华氏度，鲜奶油在45华氏度，奶酪在46华氏度，奶油芝士在47华氏度，1000个岛屿调味料在44华氏度。管理层指示将所有冷食保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到步入式冷却器和冰箱中储存的 tcs 食物（凯撒酱和大蒜芝麻酱酱）已超过7天的最大使用期限。管理层指示将所有储存时间超过24小时的tcs食物的有效期标记为日期，其有效期不超过7天，并将制备日期定为第 #1 天。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：观察到储存在步入式冷却器中的腌制胡萝卜和其他蔬菜是在没有批准的 haccp 计划的情况下在现场腌制的。管理层指示，需要cdph批准的haccp计划才能在场所内腌制食物。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：在该场所没有观察到cdph批准的针对存放在步入式冷却器中的腌制胡萝卜和蔬菜的haccp计划。管理层指示，需要获得批准的Haccp计划才能在场所内腌制食物。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文见上面的违规行为 #29。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到洗碗和食物准备区旁边的地下室步入式冷却器，气温为46华氏度。冷却器用于存放 tcs 食物，例如煮熟的食物、酱汁和奶酪。管理层指示 修理和保养 41f 以下的冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有活蟑螂的害虫侵扰。在地面、墙壁、天花板、热水器和冷冻柜的周围和内部、洗碗机旁边的垃圾槽、砧板等食物接触设备上以及地下室食物准备和洗碗区的储物容器中观察到 100 多只活的幼体和成年蟑螂。管理层指示消灭整个场所的害虫活动。优先权违规 7-38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁油炸锅内部，里面有油脂沉积物。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到酒吧后面二楼裸露的洗手水槽排水缓慢。管理层指示修复洗手槽，使其正常排水。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清洁食物准备区域墙壁上的油脂，尤其是准备冷却器和油炸锅之间的后墙。…
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报告日期：2024 年 6 月 28 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室食物准备/洗碗区的墙壁和天花板上观察到大约 10 只活的家蝇和 30 只活的小飞虫。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理一楼食物准备区角落的不锈钢储物架、搅拌机和地下室食物准备区的电饭煲。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到一楼洗手间没有提供有盖的废物容器。管理层指示提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：修复一楼食物准备区地板上的裂缝。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理一楼食物准备区的墙角。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理的过敏原培训证书已过期。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示有效的过敏原培训证明。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室食物准备/洗碗区的墙壁和天花板上观察到大约 10 只活的家蝇和 30 只活的小飞虫。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理一楼食物准备区角落的不锈钢储物架、搅拌机和地下室食物准备区的电饭煲。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到一楼洗手间没有提供有盖的废物容器。管理层指示提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：修复一楼食物准备区地板上的裂缝。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理一楼食物准备区的墙角。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理的过敏原培训证书已过期。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示有效的过敏原培训证明。
来源：chicago.gov
173
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报告日期：2023 年 10 月 18 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到用于生产供人类食用的冰的制冰机中积聚了黑色和橙色的粘液。已指示去除冰块、清洁、消毒和保持制冰机中没有粘液。违反基金会优先权 7-38-005。引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到用于存放啤酒和牡蛎的步入式冷却器的木门上的垫圈被撕裂。已指示修理或更换并保持良好状态。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到用于生产供人类食用的冰的制冰机中积聚了黑色和橙色的粘液。已指示去除冰块、清洁、消毒和保持制冰机中没有粘液。违反基金会优先权 7-38-005。引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到用于存放啤酒和牡蛎的步入式冷却器的木门上的垫圈被撕裂。已指示修理或更换并保持良好状态。
来源：chicago.gov
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