食品安全报告: Gyu-Kaku Japanese BBQ, 1364 W Randolph St, Chicago, IL 60607, USA
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报告日期：2024 年 3 月 11 日
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到场所没有热水。观测到不同水槽的水温为57-59华氏度。告知负责人，热水的温度和数量应足以为设施中的所有水槽供水，洗手的温度至少为100华氏度，洗碗的温度至少为110华氏度。必须更正和维护。违反优先权 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储存区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方的地面、墙壁和所有区域的所有角落。
来源：chicago.gov
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到场所没有热水。观测到不同水槽的水温为57-59华氏度。告知负责人，热水的温度和数量应足以为设施中的所有水槽供水，洗手的温度至少为100华氏度，洗碗的温度至少为110华氏度。必须更正和维护。违反优先权 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储存区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方的地面、墙壁和所有区域的所有角落。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 3 月 28 日
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到微波炉内的塑料壁破裂/损坏。指示管理层修理内部或更换和维护内饰。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：发现玻璃顶冰柜里积聚了沉重的冰。必须解冻、清洁和维护。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：在女士洗手间的摊位里观察到没有用于妥善处置卫生巾的有盖容器。被指示提供有盖的废物容器。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到洗碗室的墙壁和地板上有一层污垢。被指示清洁洗碗室内的墙壁和地板并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后门旁边的储藏室里存放了大量杂物和不必要的物品。必须移除所有不必要的物品，重新整理和清理区域并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到男士洗手间的通风口和男士洗手间门外的通风口上积聚了大量灰尘。必须清洁通风孔并进行维护。
来源：chicago.gov
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到微波炉内的塑料壁破裂/损坏。指示管理层修理内部或更换和维护内饰。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：发现玻璃顶冰柜里积聚了沉重的冰。必须解冻、清洁和维护。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：在女士洗手间的摊位里观察到没有用于妥善处置卫生巾的有盖容器。被指示提供有盖的废物容器。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到洗碗室的墙壁和地板上有一层污垢。被指示清洁洗碗室内的墙壁和地板并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后门旁边的储藏室里存放了大量杂物和不必要的物品。必须移除所有不必要的物品，重新整理和清理区域并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到男士洗手间的通风口和男士洗手间门外的通风口上积聚了大量灰尘。必须清洁通风孔并进行维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 2 月 6 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到男士洗手间洗手槽的热水温度高于 120 华氏度。145 华氏度的热水。我指示管理层修理和维护所有热水温度在 100-120 华氏度之间的洗手水槽。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：发现玻璃顶冰柜里积聚了沉重的冰。必须解冻、清洁和维护。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：在女士洗手间的摊位里观察到没有用于妥善处置卫生巾的有盖容器。被指示提供有盖的废物容器。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到洗碗室的墙壁和地板上有一层污垢。被指示清洁洗碗室内的墙壁和地板并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后门旁边的储藏室里存放了大量杂物和不必要的物品。必须移除所有不必要的物品，重新整理和清理区域并进行维护。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 2022 年 6 月 13 日报告 #2559231 中出现的核心违规行为未得到纠正：违规行为 #58 (2-102. 13) 没有观察到过敏原培训证书。必须为所有经过认证的食品经理提供服务。必须纠正之前的核心违规行为。优先基金会 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到男士洗手间洗手槽的热水温度高于 120 华氏度。145 华氏度的热水。我指示管理层修理和维护所有热水温度在 100-120 华氏度之间的洗手水槽。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：发现玻璃顶冰柜里积聚了沉重的冰。必须解冻、清洁和维护。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：在女士洗手间的摊位里观察到没有用于妥善处置卫生巾的有盖容器。被指示提供有盖的废物容器。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到洗碗室的墙壁和地板上有一层污垢。被指示清洁洗碗室内的墙壁和地板并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后门旁边的储藏室里存放了大量杂物和不必要的物品。必须移除所有不必要的物品，重新整理和清理区域并进行维护。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 2022 年 6 月 13 日报告 #2559231 中出现的核心违规行为未得到纠正：违规行为 #58 (2-102. 13) 没有观察到过敏原培训证书。必须为所有经过认证的食品经理提供服务。必须纠正之前的核心违规行为。优先基金会 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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