食品安全报告: Harold's Chicken Shack West Loop, 1501 W Madison St, Chicago, IL 60607, USA
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报告日期：2024 年 10 月 1 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到没有标有食物通用名称标签的食物储存容器。已指示提供。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在通往楼上办公室的楼梯上观察到食物存放在地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到有人用纸板作为地垫。指示去除纸板，使地板光滑且易于清洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到走进冷却器里的灯泡烧坏了。已指示更换烧坏的灯泡。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到餐饮服务卫生经理没有食物过敏原培训证书。已指示满足要求。
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到没有标有食物通用名称标签的食物储存容器。已指示提供。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在通往楼上办公室的楼梯上观察到食物存放在地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到有人用纸板作为地垫。指示去除纸板，使地板光滑且易于清洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到走进冷却器里的灯泡烧坏了。已指示更换烧坏的灯泡。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到餐饮服务卫生经理没有食物过敏原培训证书。已指示满足要求。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 6 月 13 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储藏区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方的地面、墙壁沿线以及所有区域的所有角落。观察到步入式冷却器的风扇、烹饪区的遮光罩以及准备和存储区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩和天花板/墙壁通风口。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14 人观察到烹饪设备上方的通风罩和过滤器需要清洁。已指示随时进行细节清洁和维护。
来源：chicago.gov
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储藏区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方的地面、墙壁沿线以及所有区域的所有角落。观察到步入式冷却器的风扇、烹饪区的遮光罩以及准备和存储区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩和天花板/墙壁通风口。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14 人观察到烹饪设备上方的通风罩和过滤器需要清洁。已指示随时进行细节清洁和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 6 月 6 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器中的食物在内部温度不当的情况下保存。在 70. 1f 处发现了大约 30 磅的生鸡。所有冷藏食品必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：注意到步入式冷却器的保冷温度不正确，为 69. 5f。已告知所有冰箱机组应保持在 41f 及以下的适当温度。用贴纸标记步入式单元。在芝加哥公共卫生部（cdph）重新检查之前，不得使用冰箱机组。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在检查期间观察到没有可用的化学检测试剂盒。指示经理提供测试套件，确保消毒溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储存区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方的地面、墙壁沿线以及所有区域的所有角落。观察到步入式冷却器的风扇、烹饪区的遮光罩以及准备和存储区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩和天花板/墙壁通风口。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：23年10月27日报告 #2584174 中先前的核心违规行为未得到纠正：37个观察到装有面粉等散装食材的容器没有标签。47人观察到步入式冷却器门上的垫圈被撕裂。被指示进行维修或更换并保持良好状态。53 人观察到全性别洗手间内没有带盖的垃圾桶。被指示提供。58-在检查时现场没有观察到过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。优先基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器中的食物在内部温度不当的情况下保存。在 70. 1f 处发现了大约 30 磅的生鸡。所有冷藏食品必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：注意到步入式冷却器的保冷温度不正确，为 69. 5f。已告知所有冰箱机组应保持在 41f 及以下的适当温度。用贴纸标记步入式单元。在芝加哥公共卫生部（cdph）重新检查之前，不得使用冰箱机组。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在检查期间观察到没有可用的化学检测试剂盒。指示经理提供测试套件，确保消毒溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储存区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方的地面、墙壁沿线以及所有区域的所有角落。观察到步入式冷却器的风扇、烹饪区的遮光罩以及准备和存储区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩和天花板/墙壁通风口。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：23年10月27日报告 #2584174 中先前的核心违规行为未得到纠正：37个观察到装有面粉等散装食材的容器没有标签。47人观察到步入式冷却器门上的垫圈被撕裂。被指示进行维修或更换并保持良好状态。53 人观察到全性别洗手间内没有带盖的垃圾桶。被指示提供。58-在检查时现场没有观察到过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。优先基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 10 月 20 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到两个裸露的洗手水槽里都没有纸巾。指示在所有洗手水槽中始终保持纸巾。违反优先基金会的行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到前面的准备区域暴露了洗手槽，因为水桶放在里面而无法进入。指示以免费且易于使用的方式维护所有暴露的洗手水槽。违反优先基金会的行为 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察到装有面粉等散装食材的容器。没有标签。已指示进行更正和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器门上的垫圈被撕裂。已指示修理或更换并保持良好状态。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：在所有性别的厕所里观察到的小便池都无法冲水，烹饪线前面裸露的洗手水槽排水速度很慢。已指示更正并保持良好状态。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到所有性别的洗手间里没有带盖的垃圾桶。已指示提供。
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱周围的地面上有轻微的垃圾堆积。已指示拆下并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前面准备区域的墙壁和地板上大量积聚了油脂、污垢和食物残渣。已指示详细清洁并保持良好状态。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到烹饪时引擎盖上有大量油脂积聚 线。已指示详细清洁并保持良好状态。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到烹饪线上的引擎盖里缺少 2 个灯泡。已指示进行更正和维护。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：检查时现场没有观察到过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存过敏原记录。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：观察到以下重复的核心违规行为，但未在 2022 年 3 月 2 日的报告 #2549356 中得到纠正：#47 '4-501。11 观察到位于…
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到两个裸露的洗手水槽里都没有纸巾。指示在所有洗手水槽中始终保持纸巾。违反优先基金会的行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到前面的准备区域暴露了洗手槽，因为水桶放在里面而无法进入。指示以免费且易于使用的方式维护所有暴露的洗手水槽。违反优先基金会的行为 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察到装有面粉等散装食材的容器。没有标签。已指示进行更正和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器门上的垫圈被撕裂。已指示修理或更换并保持良好状态。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：在所有性别的厕所里观察到的小便池都无法冲水，烹饪线前面裸露的洗手水槽排水速度很慢。已指示更正并保持良好状态。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到所有性别的洗手间里没有带盖的垃圾桶。已指示提供。
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱周围的地面上有轻微的垃圾堆积。已指示拆下并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前面准备区域的墙壁和地板上大量积聚了油脂、污垢和食物残渣。已指示详细清洁并保持良好状态。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到烹饪时引擎盖上有大量油脂积聚 线。已指示详细清洁并保持良好状态。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到烹饪线上的引擎盖里缺少 2 个灯泡。已指示进行更正和维护。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：检查时现场没有观察到过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存过敏原记录。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：观察到以下重复的核心违规行为，但未在 2022 年 3 月 2 日的报告 #2549356 中得到纠正：#47 '4-501。11 观察到位于…
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报告日期：2020 年 11 月 19 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：根据需要，没有有效的芝加哥市食品服务经理证书；必须提供。业主已确认他于 2020 年 2 月 11 日通过了考试，但没有芝加哥市食品服务经理证书。被指示通过肯尼迪金学院获得。优先违规基金会 7-38-012 发布。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到三个复合水槽下的管道泄漏；必须修复。
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：观察到垃圾垃圾箱没有按要求维护；必须纠正。发现哈罗兹鸡的垃圾桶略有溢出，容器上的盖子没有按要求紧密安装；指示进行纠正和维护。此外，2 个垃圾装置溢出，由哈罗尔德鸡的所有者拥有，用于目前尚未经营的一家单独的未经许可的企业。指示/建议所有者维护或移除这些单元，因为所有者说单元正在被建筑租户使用。优先违反基金会 7-38-020 (b) 发布。
来源：chicago.gov
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：根据需要，没有有效的芝加哥市食品服务经理证书；必须提供。业主已确认他于 2020 年 2 月 11 日通过了考试，但没有芝加哥市食品服务经理证书。被指示通过肯尼迪金学院获得。优先违规基金会 7-38-012 发布。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到三个复合水槽下的管道泄漏；必须修复。
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：观察到垃圾垃圾箱没有按要求维护；必须纠正。发现哈罗兹鸡的垃圾桶略有溢出，容器上的盖子没有按要求紧密安装；指示进行纠正和维护。此外，2 个垃圾装置溢出，由哈罗尔德鸡的所有者拥有，用于目前尚未经营的一家单独的未经许可的企业。指示/建议所有者维护或移除这些单元，因为所有者说单元正在被建筑租户使用。优先违反基金会 7-38-020 (b) 发布。
来源：chicago.gov
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