食品安全报告: La Catedral Cafe & Restaurant, 2500 S Christiana Ave, Chicago, IL 60623, USA
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报告日期：2026年5月27日
37. 食品正确标注；原始容器
- 备注：在后部准备区发现未标注的散装容器。已指示经理为所有散装容器标注食品通用名称。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：在烹饪设备、货架、准备台、冷却器和冷冻柜的内外表面发现食物残渣和溢出物。已指示经理清洁并维护所有食品和非食品接触面及设备。
54. 垃圾和废物妥善处置；设施维护
- 备注：发现室外垃圾箱垃圾溢出，盖子未紧密关闭。已指示经理清洁并维护室外垃圾区域。垃圾箱应加盖，盖子应紧密关闭。已发出优先基础条款7-38-020(b)违规通知。
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：在后部准备区的踢脚板沿线发现开口。已指示经理封堵所有区域踢脚板沿线的外部开口。
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：在准备区、洗碗区和储存区的所有设备下方地板、沿墙及所有角落发现食物残渣和溢出物。已指示经理清洁并维护所有区域的地板。
来源：chicago.gov
37. 食品正确标注；原始容器
- 备注：在后部准备区发现未标注的散装容器。已指示经理为所有散装容器标注食品通用名称。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：在烹饪设备、货架、准备台、冷却器和冷冻柜的内外表面发现食物残渣和溢出物。已指示经理清洁并维护所有食品和非食品接触面及设备。
54. 垃圾和废物妥善处置；设施维护
- 备注：发现室外垃圾箱垃圾溢出，盖子未紧密关闭。已指示经理清洁并维护室外垃圾区域。垃圾箱应加盖，盖子应紧密关闭。已发出优先基础条款7-38-020(b)违规通知。
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：在后部准备区的踢脚板沿线发现开口。已指示经理封堵所有区域踢脚板沿线的外部开口。
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：在准备区、洗碗区和储存区的所有设备下方地板、沿墙及所有角落发现食物残渣和溢出物。已指示经理清洁并维护所有区域的地板。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 12 月 4 日
22。适当的保冷温度
-评论：在冷藏温度不当的情况下观察到以下 tcs 食物：在准备冷却器中：煮熟的鸡肉 60. 9f，绿色莎莎 50. 9f，红莎莎 50. 2f 在步入冷却器中：许多装有煮熟的香肠和土豆的容器 46. 6f（日期为 23 年 11 月 28 日）：煮熟的墨西哥胡椒 50. 9f（日期为昨天）。所有上述物品此时都被丢弃并变性。大约 20 磅，价值为 100 美元，可将冷食始终保持在 41 华氏度或以下。引文已发布优先级 7-38-005
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：后部准备区域的直立双门制冷机组的门垫圈被撕裂。取而代之的是维修和维护
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：油炸锅和墙壁之间有纸板衬里。取而代之的是将其删除，以便于清洁和监控。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：油炸锅的外侧和内部底柜未清洁，油脂积聚过多。取而代之的是清洁和维护
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：在冷藏温度不当的情况下观察到以下 tcs 食物：在准备冷却器中：煮熟的鸡肉 60. 9f，绿色莎莎 50. 9f，红莎莎 50. 2f 在步入冷却器中：许多装有煮熟的香肠和土豆的容器 46. 6f（日期为 23 年 11 月 28 日）：煮熟的墨西哥胡椒 50. 9f（日期为昨天）。所有上述物品此时都被丢弃并变性。大约 20 磅，价值为 100 美元，可将冷食始终保持在 41 华氏度或以下。引文已发布优先级 7-38-005
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：后部准备区域的直立双门制冷机组的门垫圈被撕裂。取而代之的是维修和维护
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：油炸锅和墙壁之间有纸板衬里。取而代之的是将其删除，以便于清洁和监控。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：油炸锅的外侧和内部底柜未清洁，油脂积聚过多。取而代之的是清洁和维护
来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 11 月 28 日
60。以前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到 2022 年 7 月 18 日报告 #2567589 中先前的核心违规行为未得到纠正；#40 指示所有食物处理人员（包括侍应生）都必须佩戴合适的头发约束装置。#53 女士洗手间的垃圾容器上没有观察到盖子；被指示提供带盖的垃圾容器。#55 指示在需要时清洁烹饪设备周围和下方的地板。#57 包括侍应人员在内的所有食物处理人员都必须获得所需的食物处理员根据需要进行培训。指示负责人使所有物品合规并进行维护。优先基金会 #7 -42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
60。以前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到 2022 年 7 月 18 日报告 #2567589 中先前的核心违规行为未得到纠正；#40 指示所有食物处理人员（包括侍应生）都必须佩戴合适的头发约束装置。#53 女士洗手间的垃圾容器上没有观察到盖子；被指示提供带盖的垃圾容器。#55 指示在需要时清洁烹饪设备周围和下方的地板。#57 包括侍应人员在内的所有食物处理人员都必须获得所需的食物处理员根据需要进行培训。指示负责人使所有物品合规并进行维护。优先基金会 #7 -42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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