报告日期:2023 年 9 月 20 日
10。充足的洗手水槽供应完善,便于使用
-评论:观察到员工洗手间的洗手槽里没有干手的设备。所有洗手水槽必须始终配备干手设备。已指示经理提供。已在现场更正。优先基金会。7-38-030 (c),引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应完善,便于使用
-评论:在员工洗手间、食物准备/洗碗区没有发现洗手标牌。已指示提供。
10。充足的洗手水槽供应完善,便于使用
-评论:观察到洗手槽里有洗手液。在员工洗手间的洗手槽里没有发现洗手液。所有洗手水槽必须始终配备洗手液。已指示经理提供。违反基金会优先权。7-38-030-(c)。引文与以上优先级的基金会违规行为合并。
16。与食物接触的表面:清洁和消毒
-评论:在白色面板后面发现了制冰机的食物接触表面,里面装满了黑色霉菌般的物质。冰是供人类食用的。必须清洁和维护。违反了基金会优先权。7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论:观察到安全食品(鸡肉、香肠和牛肉)的时间/温度控制不当,保冷温度从47华氏度到49华氏度不等,位于一楼的冷却器中。经理自愿丢弃所有上述大约 10 磅的 tcs 食物并使其变性,价格为 150 美元。已指示将最低保冷温度保持在 41 华氏度。违反优先级。7-38-005。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论:找到了生金枪鱼和牛排菜单。观察到星号和提醒的披露,没有发现任何书面披露称 “这些食物是生吃的或未煮熟的。”)指示设施提供脚注、披露(用星号进行书面披露和披露)和提醒,提醒可以不煮熟的菜单项。 违反了基金会优先权。7-38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:在以下区域发现了大约 80 个老鼠粪便:地下室干燥储物架下方和后面、热水器所在的区域。必须消除活动。在整个设施现场发现了大约 20 只小苍蝇,必须尽量减少苍蝇活动。建议联系害虫防治部门。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:发现地下室干燥储藏室和地下室食物准备区的天花板油漆剥落。必须进行维修和维护以防止物理污染。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:在地下室的洗碗机后面发现墙上到处都是积聚物和油脂。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:发现整个地下室的地板不光滑且易于清洁,指示提供。
56。通风和照明充足;使用指定区域
-评论:发现引擎盖下的遮光罩不见了。已指示提供。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论:从 2022
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