食品安全报告: La Palapa, 2000 W 34th St, Chicago, IL 60608, USA
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报告日期：2023 年 9 月 11 日
9。不允许赤手接触 rte 食物或事先批准的替代手术
-评论：观察到食物处理员赤手空拳触摸即食食物：香菜、洋葱和面包，他们说这些物品是装盘供顾客食用的。指示不要赤手空拳触摸即食食物。违反优先顺序。7-38-010。引文已发布。丢弃的食物。
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到前吧台没有洗手槽。必须设置洗手槽，便于员工在所有食物分配/准备区域使用。已指示经理提供。违反基金会优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：发现低温洗碗机在 0 ppm 时对餐具的消毒不足。还观察到 3 comp sink 处的消毒溶液为 0 ppm。指示经理提供消毒解决方案，以便按照制造商的说明对餐具进行充分消毒。指示经理在 cdph 对洗碗机进行重新检查并使用足够的 50-100 ppm 消毒液之前，不要再使用洗碗机。违反优先级。7-38-025。引文已发布。经理在检查时修理了碟机。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：发现砧板是黑色的，里面装满了深槽。已指示经理重新浮出水面并进行维护或更换。
50。有冷热水可供选择；压力充足
-评论：现场没有发现热水。热水的产生和分配系统应足以满足整个零售食品场所的高峰热水需求。优先权违规。7-38-030 (c)。引文已发布。经理在检查时调整热水器。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：发现引擎盖上的所有过滤器都装满了油脂。已指示经理进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
9。不允许赤手接触 rte 食物或事先批准的替代手术
-评论：观察到食物处理员赤手空拳触摸即食食物：香菜、洋葱和面包，他们说这些物品是装盘供顾客食用的。指示不要赤手空拳触摸即食食物。违反优先顺序。7-38-010。引文已发布。丢弃的食物。
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到前吧台没有洗手槽。必须设置洗手槽，便于员工在所有食物分配/准备区域使用。已指示经理提供。违反基金会优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：发现低温洗碗机在 0 ppm 时对餐具的消毒不足。还观察到 3 comp sink 处的消毒溶液为 0 ppm。指示经理提供消毒解决方案，以便按照制造商的说明对餐具进行充分消毒。指示经理在 cdph 对洗碗机进行重新检查并使用足够的 50-100 ppm 消毒液之前，不要再使用洗碗机。违反优先级。7-38-025。引文已发布。经理在检查时修理了碟机。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：发现砧板是黑色的，里面装满了深槽。已指示经理重新浮出水面并进行维护或更换。
50。有冷热水可供选择；压力充足
-评论：现场没有发现热水。热水的产生和分配系统应足以满足整个零售食品场所的高峰热水需求。优先权违规。7-38-030 (c)。引文已发布。经理在检查时调整热水器。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：发现引擎盖上的所有过滤器都装满了油脂。已指示经理进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年3月3日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：4-602. 11 (b-e) 观察到安装在准备冷却器上的砧板和两个隔间水槽上有深色凹槽和污渍。指示更换或去除污渍和深色凹槽。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：3-302。12 观察到一些没有标有食品（大米）通用名称的干燥储存容器。已指示贴标。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15 观察到通往外部垃圾箱区域的后门有 1/4 英寸的缝隙。指示将所述门紧贴合并防啮齿动物。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到现场有啮齿动物活动的证据。在位于出口门后方的干货架下观察到约50只啮齿动物粪便。指示清洁所有架子下面、墙壁和所有角落。建议联系害虫防治部门寻求服务。优先基础。2020年7月38日发布的引文 (a)。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到平顶烤架下方和烹饪设备之间积聚了油脂碎屑。已指示进行清理。观察到隔油池上有锈迹。已指示去除锈迹。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到食物准备区旁的洗手间内没有带盖的容器。已指示提供。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 观察到位于 3 个隔间水槽下方的隔油池周围积聚了油脂碎屑。已指示进行清理。
资料来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：4-602. 11 (b-e) 观察到安装在准备冷却器上的砧板和两个隔间水槽上有深色凹槽和污渍。指示更换或去除污渍和深色凹槽。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：3-302。12 观察到一些没有标有食品（大米）通用名称的干燥储存容器。已指示贴标。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15 观察到通往外部垃圾箱区域的后门有 1/4 英寸的缝隙。指示将所述门紧贴合并防啮齿动物。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到现场有啮齿动物活动的证据。在位于出口门后方的干货架下观察到约50只啮齿动物粪便。指示清洁所有架子下面、墙壁和所有角落。建议联系害虫防治部门寻求服务。优先基础。2020年7月38日发布的引文 (a)。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到平顶烤架下方和烹饪设备之间积聚了油脂碎屑。已指示进行清理。观察到隔油池上有锈迹。已指示去除锈迹。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到食物准备区旁的洗手间内没有带盖的容器。已指示提供。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 观察到位于 3 个隔间水槽下方的隔油池周围积聚了油脂碎屑。已指示进行清理。
资料来源：chicago.gov
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