食品安全报告: Legend Dumpling + Bao, 2243 S Wentworth Ave, Chicago, IL 60616, USA
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报告人
报告日期：2026年5月5日
21. 适当的热保温温度
- 备注：在厨房柜台上发现两个汤容器，温度分别为73.2°F和77.5°F。汤没有放在热保温设备中，也没有加热到适当温度。已指示丢弃。共5磅汤，价值45美元。已就食品安全的时间/温度控制发出优先违规7-38-005传票。
28. 有毒物质已正确识别、储存和使用
- 备注：在地下室区域的地板上发现开放式诱饵（绿色诱饵块）；已指示所有诱饵必须放置在封闭的诱饵站中。已就场所维护发出优先违规7-38-015。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：在地下室区域地板上的食品容器内发现一只死老鼠；已指示立即清除。已在现场纠正。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：现场发现鼠患。在地下室准备和储存区域的地板和货架上发现300个或更多鼠粪。已指示清洁和消毒所有区域，并在重新检查前联系害虫控制公司进行服务。已就害虫和昆虫控制发出优先违规7-38-020(a)传票。
40. 个人卫生
- 备注：发现食品处理人员未佩戴适当的头发约束装置；已指示在处理食品时始终提供并保持佩戴。已在现场纠正。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：已指示清洁油炸锅内底部、烹饪设备外表面、冷藏设备和冰柜内部、准备台和推车，并保持清洁。
52. 污水和废水已妥善处理
- 备注：发现地下室步入式冷却器的排水管未按要求连接到排水口；已指示将排水管正确连接到排水口以处理废水。
55. 物理设施已安装、维护并保持清洁
- 备注：已指示清洁烹饪设备后面的所有管道，以去除管道和墙壁上观察到的油脂。
55. 物理设施已安装、维护并保持清洁
- 备注：已指示清洁厨房设备周围、下方和后方的厨房地板，以去除污垢和油脂，并清洁厨房区域的地漏。已指示清洁地下室区域的地板以去除粪便。已指示清洁洗手间天花板通风口以去除观察到的灰尘。在地下室区域天花板上发现霉菌；已指示清洁并去除观察到的霉菌。
55. 物理设施已安装、维护并保持清洁
- 备注：在地下室地板和靠近三槽水槽的地下室墙壁上发现孔洞；已指示在需要的地方封堵孔洞。
56. 充足的通风和照明；指定区域已使用
- 备注：发现烹饪设备上方的通风口需要清洁；请进行清洁。
57. 所有食品员工均已接受食品处理培训…
21. 适当的热保温温度
- 备注：在厨房柜台上发现两个汤容器，温度分别为73.2°F和77.5°F。汤没有放在热保温设备中，也没有加热到适当温度。已指示丢弃。共5磅汤，价值45美元。已就食品安全的时间/温度控制发出优先违规7-38-005传票。
28. 有毒物质已正确识别、储存和使用
- 备注：在地下室区域的地板上发现开放式诱饵（绿色诱饵块）；已指示所有诱饵必须放置在封闭的诱饵站中。已就场所维护发出优先违规7-38-015。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：在地下室区域地板上的食品容器内发现一只死老鼠；已指示立即清除。已在现场纠正。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：现场发现鼠患。在地下室准备和储存区域的地板和货架上发现300个或更多鼠粪。已指示清洁和消毒所有区域，并在重新检查前联系害虫控制公司进行服务。已就害虫和昆虫控制发出优先违规7-38-020(a)传票。
40. 个人卫生
- 备注：发现食品处理人员未佩戴适当的头发约束装置；已指示在处理食品时始终提供并保持佩戴。已在现场纠正。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：已指示清洁油炸锅内底部、烹饪设备外表面、冷藏设备和冰柜内部、准备台和推车，并保持清洁。
52. 污水和废水已妥善处理
- 备注：发现地下室步入式冷却器的排水管未按要求连接到排水口；已指示将排水管正确连接到排水口以处理废水。
55. 物理设施已安装、维护并保持清洁
- 备注：已指示清洁烹饪设备后面的所有管道，以去除管道和墙壁上观察到的油脂。
55. 物理设施已安装、维护并保持清洁
- 备注：已指示清洁厨房设备周围、下方和后方的厨房地板，以去除污垢和油脂，并清洁厨房区域的地漏。已指示清洁地下室区域的地板以去除粪便。已指示清洁洗手间天花板通风口以去除观察到的灰尘。在地下室区域天花板上发现霉菌；已指示清洁并去除观察到的霉菌。
55. 物理设施已安装、维护并保持清洁
- 备注：在地下室地板和靠近三槽水槽的地下室墙壁上发现孔洞；已指示在需要的地方封堵孔洞。
56. 充足的通风和照明；指定区域已使用
- 备注：发现烹饪设备上方的通风口需要清洁；请进行清洁。
57. 所有食品员工均已接受食品处理培训…
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评论
评论
报告日期：2024 年 10 月 1 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达后，在检查期间未观察到经认证的食品经理在现场开启和运营。已指示，经过认证的食品经理在营业和运营期间必须始终在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：在地下室食物准备区的洗手槽里没有观察到洗手标牌。指示提供和维护。
13。食物状况良好、安全且未掺假
-评论：观察到掺假的食物，观察到地下室准备区有一个装有面粉的散装容器，里面有 1 只活昆虫和 2 只死昆虫。经理立即变性并丢弃了15磅的产品（35.00美元）。已指示保持所有食物的纯度并进行维护。优先权违规 7-38-005，引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到春卷在室温下冷却。指示使用适当的冷却方法冷却 tcs 食物。现场员工将春卷放入深冷冻室冷却。发现时，没有食物温度过高。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装干成分容器和用于装饰和调味食物的食品容器没有标签。已指示使用通用食品名称进行标签并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 50 只或更多老鼠粪便和 5-10 只小苍蝇。在地下室食物准备区域的地板和其他表面上观察到老鼠粪便：墙底上、烹饪设备（调速架和搅拌机）后面、热水箱开口处、三个隔间水槽下方、架子下方和手柄开口处 散装容器或面粉的。在地下室准备区观察到小苍蝇。指示清除老鼠粪便、消除小苍蝇活动、清洁、消毒受影响表面，并建议联系害虫防治机构。基金会优先权违规行为。7-38-020 (a)，引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的煮熟的面条箱子在主排水区的洗手槽附近被发现。此外，还观察到地下室食物储藏室和三个隔间水槽上方的污水管道暴露在外。受指示的经理必须使用表面光滑（soffit）耐用材料包裹污水管，不要将食物存放在地板上，也不要在无人看管的情况下盖住食物。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地下室制冰机顶部的冰勺。此外，观察到在主食物准备区域用于调味和装饰食物的食品容器在无人看管的情况下被发现。指示在无人看管的情况下正确地将冰勺存放在垃圾箱中并盖住食物。
40。个人清洁
-评论：观察到两名女性食物处理人员在主要食物准备区域没有头发限制。被指示在食物准备区域佩戴护发带。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到地下室食物准备桌上方的管道有冷凝水。上述管道是用弄脏的纸巾包裹的。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到有杂物和不必要的物品存放在制冰机附近的地下室。已指示将所有不必要的物品从设施中整理并移除并进行维护。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达后，在检查期间未观察到经认证的食品经理在现场开启和运营。已指示，经过认证的食品经理在营业和运营期间必须始终在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：在地下室食物准备区的洗手槽里没有观察到洗手标牌。指示提供和维护。
13。食物状况良好、安全且未掺假
-评论：观察到掺假的食物，观察到地下室准备区有一个装有面粉的散装容器，里面有 1 只活昆虫和 2 只死昆虫。经理立即变性并丢弃了15磅的产品（35.00美元）。已指示保持所有食物的纯度并进行维护。优先权违规 7-38-005，引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到春卷在室温下冷却。指示使用适当的冷却方法冷却 tcs 食物。现场员工将春卷放入深冷冻室冷却。发现时，没有食物温度过高。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装干成分容器和用于装饰和调味食物的食品容器没有标签。已指示使用通用食品名称进行标签并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 50 只或更多老鼠粪便和 5-10 只小苍蝇。在地下室食物准备区域的地板和其他表面上观察到老鼠粪便：墙底上、烹饪设备（调速架和搅拌机）后面、热水箱开口处、三个隔间水槽下方、架子下方和手柄开口处 散装容器或面粉的。在地下室准备区观察到小苍蝇。指示清除老鼠粪便、消除小苍蝇活动、清洁、消毒受影响表面，并建议联系害虫防治机构。基金会优先权违规行为。7-38-020 (a)，引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的煮熟的面条箱子在主排水区的洗手槽附近被发现。此外，还观察到地下室食物储藏室和三个隔间水槽上方的污水管道暴露在外。受指示的经理必须使用表面光滑（soffit）耐用材料包裹污水管，不要将食物存放在地板上，也不要在无人看管的情况下盖住食物。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地下室制冰机顶部的冰勺。此外，观察到在主食物准备区域用于调味和装饰食物的食品容器在无人看管的情况下被发现。指示在无人看管的情况下正确地将冰勺存放在垃圾箱中并盖住食物。
40。个人清洁
-评论：观察到两名女性食物处理人员在主要食物准备区域没有头发限制。被指示在食物准备区域佩戴护发带。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到地下室食物准备桌上方的管道有冷凝水。上述管道是用弄脏的纸巾包裹的。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到有杂物和不必要的物品存放在制冰机附近的地下室。已指示将所有不必要的物品从设施中整理并移除并进行维护。
来源：chicago.gov
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