报告日期:2021 年 7 月 29 日
22.适当的保冷温度
-评论:观察到在规定温度不适当的情况下存放在 2 门冰箱中的以下 tcs 物品:生鸡在 55. 0°F,卷心菜 53. 4F。管理层自愿丢弃并改变了约 15 磅的产品,价值约 7o。指示始终将 tcs 商品维持在 41f 或低于 41f。优先权违反 7-38-005。已发出引文。
33.使用适当的冷却方法;适当的温度控制设备
-评论:观察到 2 个门冰箱里装有生鸡肉和卷心菜等 tcs 物品,维持不适当的环境温度为 54. 5f。冷却器标记并保留进行检查。优先权违反 7-38-005。已发出引文。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:在被污垢和食物碎片覆盖的后部准备区域观察到开罐器。指示清洁、消毒并保持良好状态。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:在准备区域观察到 2 个砧板,覆盖着深凹槽和黑色污渍。指示修理或更换和维护光滑、可清洁的切割表面。
51.安装了管道;适当的回流设备
-评论:观察到地下室的公用事业水槽没有回流预防装置。指示按照所有相关法律、规则和法规进行安装。
53.厕所设施:正确建造、供应和清洁
-评论:观察到客户服务柜台旁边的所有性别厕所都没有盖垃圾桶。指示提供。
54.垃圾和垃圾妥善处置;设施得到维护
-评论:观察到用过的食用油容器位于胡同里,覆盖着油脂和污垢。指示进行清洁以防止害虫的吸引。
来源:
chicago.gov