食品安全报告: Little Vietnam Restaurant, 1132 W Bryn Mawr Ave, Chicago, IL 60660, USA
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报告日期：2023 年 10 月 23 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：注意到在准备和供应汤品、牛肉、鸡肉等时没有经过认证的食品经理值班。也没有芝加哥市卫生证书。现场证书（现场的食品卫生证书已过期）。指示随时将芝加哥的原始城市设在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：注意到所有厨房洗手水槽和浴室的洗手槽里都没有纸巾。指示在所有洗手水槽里放肥皂和纸巾。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
15。对食物进行分离和保护
-评论：注意到在厨房准备工作时，生鸡蛋存放在煮熟和即食的蛋卷/春卷上方。指示始终将煮熟和即食的食物存放在未煮过的（生的）食物之上。还必须对食物进行遮盖和保护。违反优先级 #7 -38-005。引文已发布。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区架子上的盘子和碗没有妥善存放。已指示将所有盘子和碗倒置以防止灰尘积聚。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：注意到冷却器里有各种食物，冷藏单元里存放在杂货袋里。已正确指示将所有食物存放在经批准的食品级容器中
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：注意到 3 个隔间的水槽机械塞子维修不佳，用棍棒支撑，可以将手柄固定在适当的位置。被指示修理和维护机械塞子。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：注意到后方食物/干库的制冷装置内积冰。 已指示解冻、清洁和维护。
48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时注意到现场没有消毒剂试纸套件。被指示随时在现场准备试纸套件，以正确监测消毒剂的强度。基金会优先权违规行为# 7-38-005。引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到后方的干粮储存区杂乱无章。指示清理、整理和移除所有不必要的物品，以防止害虫藏身之处。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁和维护墙底和设备下方的地面。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：注意到干燥储藏区和装有食物的准备区的架子上有员工的物品。被指示为员工提供一个指定的区域来存放他们的物品。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：注意到没有过敏原培训认证的值班食品经理。指示管理层，所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：注意到在准备和供应汤品、牛肉、鸡肉等时没有经过认证的食品经理值班。也没有芝加哥市卫生证书。现场证书（现场的食品卫生证书已过期）。指示随时将芝加哥的原始城市设在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：注意到所有厨房洗手水槽和浴室的洗手槽里都没有纸巾。指示在所有洗手水槽里放肥皂和纸巾。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
15。对食物进行分离和保护
-评论：注意到在厨房准备工作时，生鸡蛋存放在煮熟和即食的蛋卷/春卷上方。指示始终将煮熟和即食的食物存放在未煮过的（生的）食物之上。还必须对食物进行遮盖和保护。违反优先级 #7 -38-005。引文已发布。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区架子上的盘子和碗没有妥善存放。已指示将所有盘子和碗倒置以防止灰尘积聚。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：注意到冷却器里有各种食物，冷藏单元里存放在杂货袋里。已正确指示将所有食物存放在经批准的食品级容器中
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：注意到 3 个隔间的水槽机械塞子维修不佳，用棍棒支撑，可以将手柄固定在适当的位置。被指示修理和维护机械塞子。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：注意到后方食物/干库的制冷装置内积冰。 已指示解冻、清洁和维护。
48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时注意到现场没有消毒剂试纸套件。被指示随时在现场准备试纸套件，以正确监测消毒剂的强度。基金会优先权违规行为# 7-38-005。引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到后方的干粮储存区杂乱无章。指示清理、整理和移除所有不必要的物品，以防止害虫藏身之处。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁和维护墙底和设备下方的地面。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：注意到干燥储藏区和装有食物的准备区的架子上有员工的物品。被指示为员工提供一个指定的区域来存放他们的物品。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：注意到没有过敏原培训认证的值班食品经理。指示管理层，所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 12 月 19 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：没有手柄的塑料杯用作干储食物的勺子。设施必须拆除并替换为有手柄的勺子。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：大米勺存放在死水中。勺子必须放入空容器、装有自来水的容器或始终保持在 135 华氏度或以上的水中。勺子被放在一个空杯子里。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：自 22 年 9 月 13 日以来，先前的核心违规行为尚未得到纠正。报告 #2563586.下面列出了以下未得到纠正的违规行为；#37) 3-302。12：所有散装食品容器都必须贴有商品通用名称的标签。#41) 3-304。14：在整个食物准备过程中擦拭布储存不当。在两次使用之间必须存放在装有消毒溶液的干净容器中。#47) 4-101。19：不得在整个设施、食物准备和储存中使用牛奶箱作为抬高手段。#55) 6-501。113：注意到弄脏的拖把头存放在拖把水槽里不当。必须正确倒置存放。6-501。114：必须将存放在公共洗手间旁边走廊的未使用冷却器从场所移走，以防止害虫滋生。6-201. 11：必须更换整个后出口走廊和洗手间旁边走廊的水损天花板。-----后方干粮储藏室/冷藏室的地板上有碎片。必须清洁和维护。
来源：chicago.gov
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：没有手柄的塑料杯用作干储食物的勺子。设施必须拆除并替换为有手柄的勺子。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：大米勺存放在死水中。勺子必须放入空容器、装有自来水的容器或始终保持在 135 华氏度或以上的水中。勺子被放在一个空杯子里。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：自 22 年 9 月 13 日以来，先前的核心违规行为尚未得到纠正。报告 #2563586.下面列出了以下未得到纠正的违规行为；#37) 3-302。12：所有散装食品容器都必须贴有商品通用名称的标签。#41) 3-304。14：在整个食物准备过程中擦拭布储存不当。在两次使用之间必须存放在装有消毒溶液的干净容器中。#47) 4-101。19：不得在整个设施、食物准备和储存中使用牛奶箱作为抬高手段。#55) 6-501。113：注意到弄脏的拖把头存放在拖把水槽里不当。必须正确倒置存放。6-501。114：必须将存放在公共洗手间旁边走廊的未使用冷却器从场所移走，以防止害虫滋生。6-201. 11：必须更换整个后出口走廊和洗手间旁边走廊的水损天花板。-----后方干粮储藏室/冷藏室的地板上有碎片。必须清洁和维护。
来源：chicago.gov
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