食品安全报告: Mic Duck's, Chicago, IL 60618, USA
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报告日期：2026年4月13日
22. 适当的冷藏温度
- 备注：观察到TCS食品在2门前置备餐冷柜和后置3门高冰箱中以不当冷藏温度保存：生鸡肉48.7°F、鸡胸肉47.3°F、生牛肉53.4°F、汉堡54.2°F、烤肉串酱50.5°F。已指示将所有冷藏TCS食品保持在41.0°F或以下。经理立即自愿丢弃了约45磅价值288.00美元的食品。优先违规7-38-005，已发出传票。
33. 使用适当的冷却方法；具备足够的温度控制设备
- 备注：检查期间观察到2门前置备餐冷柜的冷藏温度不当，为57.3°F。已指示进行维修，并能够将冷藏温度保持在41.0°F或以下。优先违规。已发出传票7-38-005。冷藏装置已被标记，由芝加哥公共卫生部门扣押检查，在经CDPH重新检查并确认冷藏温度维持在41°F或以下之前，不得使用。
41. 擦拭布：正确使用和存放
- 备注：观察到擦拭布存放在备餐台上。不使用时，擦拭布必须正确存放在消毒液中。
43. 在用器具：正确存放
- 备注：观察到冰铲存放在位于前厨食品备餐区的制冰机上方。冰铲必须正确存放在干净的容器中，以防止污染。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：观察到位于后部食品储存区的肉类卧式冷冻柜内有大量积冰。必须清除积冰并清洁卧式冷冻柜的内表面。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：观察到厨房食品备餐区的油炸锅内有油脂和污垢积聚。必须清洁并保持维护。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 备注：观察到厨房食品备餐区裸露的洗手池排水缓慢。必须进行维修和保养。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 备注：观察到肉类卧式冷冻柜上方天花板有开口。必须封堵开口并保持维护。
来源：chicago.gov
22. 适当的冷藏温度
- 备注：观察到TCS食品在2门前置备餐冷柜和后置3门高冰箱中以不当冷藏温度保存：生鸡肉48.7°F、鸡胸肉47.3°F、生牛肉53.4°F、汉堡54.2°F、烤肉串酱50.5°F。已指示将所有冷藏TCS食品保持在41.0°F或以下。经理立即自愿丢弃了约45磅价值288.00美元的食品。优先违规7-38-005，已发出传票。
33. 使用适当的冷却方法；具备足够的温度控制设备
- 备注：检查期间观察到2门前置备餐冷柜的冷藏温度不当，为57.3°F。已指示进行维修，并能够将冷藏温度保持在41.0°F或以下。优先违规。已发出传票7-38-005。冷藏装置已被标记，由芝加哥公共卫生部门扣押检查，在经CDPH重新检查并确认冷藏温度维持在41°F或以下之前，不得使用。
41. 擦拭布：正确使用和存放
- 备注：观察到擦拭布存放在备餐台上。不使用时，擦拭布必须正确存放在消毒液中。
43. 在用器具：正确存放
- 备注：观察到冰铲存放在位于前厨食品备餐区的制冰机上方。冰铲必须正确存放在干净的容器中，以防止污染。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：观察到位于后部食品储存区的肉类卧式冷冻柜内有大量积冰。必须清除积冰并清洁卧式冷冻柜的内表面。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：观察到厨房食品备餐区的油炸锅内有油脂和污垢积聚。必须清洁并保持维护。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 备注：观察到厨房食品备餐区裸露的洗手池排水缓慢。必须进行维修和保养。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 备注：观察到肉类卧式冷冻柜上方天花板有开口。必须封堵开口并保持维护。
来源：chicago.gov
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