食品安全报告: Pollos & Parrilla by Sr. Ceviche, 9419 Sheridan St, Hollywood, FL 33024, USA
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截止日期：2022 年 11 月 5 日
高度优先-员工处理弄脏的设备，然后进行食物准备，处理干净的设备或餐具，或者在不洗手的情况下触摸未包装的单项服务物品。员工从地板上捡起盖子，开始处理煮熟的食物。告诉员工洗手和换手套。操作员遵守了规定。**现场更正****警告**
High Priority-生带壳鸡蛋存放在烹饪生产线的冷却器中，与触手可及的即食鸡馄饨过度/未正确分开。操作员移动鸡蛋并正确存放。**现场更正****重复违规****警告**
High Priority-存在蟑螂活动，发现的活蟑螂就证明了这一点。2 只活蟑螂在烹饪线烤架后面的墙上爬行。1 只活蟑螂在烹饪线的准备桌下的地板上爬行。操作员在检查期间杀死了蟑螂，对区域进行了清洁和消毒。**重复违规****警告**
High Priority-将安全食品冷藏时间/温度控制在华氏41度以上。1) 每位操作员在不到4小时前通过咖啡站在室温为51华氏度的黄油包装。操作员搬到冷却器里快速冷却。2) 不到 2 小时前在烹饪生产线中装有油炸锅的翻盖顶部内的生鸡 50F。操作员将触手可及的内部放置在冷却器中以快速冷却。**已采取的纠正措施****重复违规****警告**
高优先级-擦拭布消毒液溶液（200 ppm）超过允许的最大浓度。操作员已达到 100 ppm **现场更正**警告**
资料来源：佛罗里达州卫生部
高度优先-员工处理弄脏的设备，然后进行食物准备，处理干净的设备或餐具，或者在不洗手的情况下触摸未包装的单项服务物品。员工从地板上捡起盖子，开始处理煮熟的食物。告诉员工洗手和换手套。操作员遵守了规定。**现场更正****警告**
High Priority-生带壳鸡蛋存放在烹饪生产线的冷却器中，与触手可及的即食鸡馄饨过度/未正确分开。操作员移动鸡蛋并正确存放。**现场更正****重复违规****警告**
High Priority-存在蟑螂活动，发现的活蟑螂就证明了这一点。2 只活蟑螂在烹饪线烤架后面的墙上爬行。1 只活蟑螂在烹饪线的准备桌下的地板上爬行。操作员在检查期间杀死了蟑螂，对区域进行了清洁和消毒。**重复违规****警告**
High Priority-将安全食品冷藏时间/温度控制在华氏41度以上。1) 每位操作员在不到4小时前通过咖啡站在室温为51华氏度的黄油包装。操作员搬到冷却器里快速冷却。2) 不到 2 小时前在烹饪生产线中装有油炸锅的翻盖顶部内的生鸡 50F。操作员将触手可及的内部放置在冷却器中以快速冷却。**已采取的纠正措施****重复违规****警告**
高优先级-擦拭布消毒液溶液（200 ppm）超过允许的最大浓度。操作员已达到 100 ppm **现场更正**警告**
资料来源：佛罗里达州卫生部
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截止日期：2022 年 9 月 3 日
高优先级-员工在不戴肥皂和手套的情况下洗手。指示员工正确洗手。**警告**
High Priority-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区域内有活的小型飞行昆虫。观察到 2 只苍蝇飞来飞去，降落在未洗过的酸橙、翻盖上，然后倒置以沿着烹饪线运送容器。操作员杀死了两个人并对区域进行了消毒。**警告**
高度优先级-在准备过程中，未将生动物食品与即食食品分开。在办公室门口冰柜的两门伸手可及的地方观察到生鸡肉比薯条。观察到冷冻海鲜超过冷冻蔬菜。**警告**
高度优先-生动物食物与即食食品储存过度/未妥善分开。在油炸锅对面的 the2door lowboy 中观察到一盘生鸡，上面装有即食物品的敞开容器。操作员重新安排将鸡移到下方。**现场更正****警告**
高优先级-发现的活蟑螂证明了蟑螂活动的存在。在厨房后面的厨房后面在厨房门框上观察到 1 只活蟑螂。步入式冷却器门旁边的地板上有 1 只活蟑螂。操作员杀死了蟑螂并消毒了区域。**现场更正****警告**
高优先级-不在45华氏度或更低的环境空气温度下储存带壳蛋。**已采取的纠正措施****警告**
高优先级-在超过41华氏度的温度下控制安全食品冷藏的时间/温度。从油炸锅对面翻转：生虾（56°F-冷藏）；煮熟的虾（50°F-冷藏）；生鸡（42°F-56°F-冷藏）；煮熟的鸡块（56°F-冷藏）所有食物均在不到4小时的单位内。操作员移动到步入式快速冷却。所有商品现在均为42°-43°**现场更正****现场更正****已现场更正****警告**
高度优先——有毒物质/化学物质储存不当。观察到漂白剂容器和洗洁精存放在准备桌下的面粉容器旁边。操作员将其移走并存放在远离食物的地方。**现场更正****警告**
资料来源：佛罗里达州卫生部
高优先级-员工在不戴肥皂和手套的情况下洗手。指示员工正确洗手。**警告**
High Priority-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区域内有活的小型飞行昆虫。观察到 2 只苍蝇飞来飞去，降落在未洗过的酸橙、翻盖上，然后倒置以沿着烹饪线运送容器。操作员杀死了两个人并对区域进行了消毒。**警告**
高度优先级-在准备过程中，未将生动物食品与即食食品分开。在办公室门口冰柜的两门伸手可及的地方观察到生鸡肉比薯条。观察到冷冻海鲜超过冷冻蔬菜。**警告**
高度优先-生动物食物与即食食品储存过度/未妥善分开。在油炸锅对面的 the2door lowboy 中观察到一盘生鸡，上面装有即食物品的敞开容器。操作员重新安排将鸡移到下方。**现场更正****警告**
高优先级-发现的活蟑螂证明了蟑螂活动的存在。在厨房后面的厨房后面在厨房门框上观察到 1 只活蟑螂。步入式冷却器门旁边的地板上有 1 只活蟑螂。操作员杀死了蟑螂并消毒了区域。**现场更正****警告**
高优先级-不在45华氏度或更低的环境空气温度下储存带壳蛋。**已采取的纠正措施****警告**
高优先级-在超过41华氏度的温度下控制安全食品冷藏的时间/温度。从油炸锅对面翻转：生虾（56°F-冷藏）；煮熟的虾（50°F-冷藏）；生鸡（42°F-56°F-冷藏）；煮熟的鸡块（56°F-冷藏）所有食物均在不到4小时的单位内。操作员移动到步入式快速冷却。所有商品现在均为42°-43°**现场更正****现场更正****已现场更正****警告**
高度优先——有毒物质/化学物质储存不当。观察到漂白剂容器和洗洁精存放在准备桌下的面粉容器旁边。操作员将其移走并存放在远离食物的地方。**现场更正****警告**
资料来源：佛罗里达州卫生部
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