食品安全报告: Punch Bowl Social Chicago, 310 N Green St, Chicago, IL 60607, USA
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报告日期：2024 年 5 月 23 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到二楼酒吧的手里没有洗手液。告知负责人，洗手槽必须随时提供洗手液。食品处理人员在检查期间为洗手池购买了洗手液。违反基金会优先权的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于二楼酒吧区的低温餐具清洗机未正确消毒。检查时观察到的消毒残留浓度为0 ppm。维修技术人员在检查期间将机器维修到 50 ppm。优先权违规 #7 -38-025。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有发现所有可以生吃或未煮熟的动物食品的披露和提醒。指示在菜单上用星号披露所有可以未煮熟或生吃的食物（牛肉汉堡、牛排），并在菜单上添加脚注提醒声明，上面写着*这些食物可以未煮熟或生吃。食用未煮熟或生的食物会增加食源性疾病的风险。（请参阅 cdph 网站上的 cdph 消费者咨询指南）违反优先基金会的行为 #7 -38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所目前没有害虫防治日志。指示负责人，持牌害虫防治公司和运营商每年必须提供至少2次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到餐饮服务卫生经理没有食物过敏原培训证书。已指示满足要求。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 23 年 6 月 22 日报告 #2577698 中出现的核心违规行为未得到纠正：#38 观察到正面入口门中间底部有一个 1 英寸的间隙。必须密封间隙以防止啮齿动物/害虫进入和维护。优先基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到二楼酒吧的手里没有洗手液。告知负责人，洗手槽必须随时提供洗手液。食品处理人员在检查期间为洗手池购买了洗手液。违反基金会优先权的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于二楼酒吧区的低温餐具清洗机未正确消毒。检查时观察到的消毒残留浓度为0 ppm。维修技术人员在检查期间将机器维修到 50 ppm。优先权违规 #7 -38-025。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有发现所有可以生吃或未煮熟的动物食品的披露和提醒。指示在菜单上用星号披露所有可以未煮熟或生吃的食物（牛肉汉堡、牛排），并在菜单上添加脚注提醒声明，上面写着*这些食物可以未煮熟或生吃。食用未煮熟或生的食物会增加食源性疾病的风险。（请参阅 cdph 网站上的 cdph 消费者咨询指南）违反优先基金会的行为 #7 -38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所目前没有害虫防治日志。指示负责人，持牌害虫防治公司和运营商每年必须提供至少2次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到餐饮服务卫生经理没有食物过敏原培训证书。已指示满足要求。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 23 年 6 月 22 日报告 #2577698 中出现的核心违规行为未得到纠正：#38 观察到正面入口门中间底部有一个 1 英寸的间隙。必须密封间隙以防止啮齿动物/害虫进入和维护。优先基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 6 月 22 日
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（牛肉、鸡肉、豆类）期间，观察到该场所没有经过芝加哥市认证的食品经理。指示管理层，在准备或供应tcs食物时，芝加哥市认证的食品经理必须随时在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到前入口门中间底部有 1 英寸的间隙。必须密封缝隙以防止啮齿动物/害虫进入并进行维护。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在厨房的拖把水槽、制冰机和步入式冷却器附近的天花板和墙壁上观察到 30 多只活的黑色飞虫。指示管理层联系害虫控制部门寻求额外服务，以消除场所的所有害虫活动并清理受影响的地区。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到女士洗手间左边的第三个洗手水槽和男士洗手间右边的第三个洗手水槽不提供水。指示管理层，所有洗手水槽都必须提供自来水和冷水。必须修复。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到主酒吧和 360 酒吧，设备和地漏下方的地板上积聚了大量的泥土和碎片。必须清洁地板和地漏并进行维护。
来源：chicago.gov
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（牛肉、鸡肉、豆类）期间，观察到该场所没有经过芝加哥市认证的食品经理。指示管理层，在准备或供应tcs食物时，芝加哥市认证的食品经理必须随时在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到前入口门中间底部有 1 英寸的间隙。必须密封缝隙以防止啮齿动物/害虫进入并进行维护。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在厨房的拖把水槽、制冰机和步入式冷却器附近的天花板和墙壁上观察到 30 多只活的黑色飞虫。指示管理层联系害虫控制部门寻求额外服务，以消除场所的所有害虫活动并清理受影响的地区。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到女士洗手间左边的第三个洗手水槽和男士洗手间右边的第三个洗手水槽不提供水。指示管理层，所有洗手水槽都必须提供自来水和冷水。必须修复。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到主酒吧和 360 酒吧，设备和地漏下方的地板上积聚了大量的泥土和碎片。必须清洁地板和地漏并进行维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 10 月 26 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在现场观察到不正确的员工健康政策。必须为所有员工提供书面的员工健康保单（包括诺如病毒信息）。优先违反基金会。7-38-010。
25。为生/不熟食提供消费者咨询
-评论：观察到消费者关于生食或未煮熟食物的建议在菜单上不正确。指示通过在脚注上星号来识别此类食物：“商品可以生食或未煮熟或含有未煮熟的成分”，并添加一条声明：“食用未加工或未煮熟的动物产品可能会增加食源性疾病的风险，尤其是在您有医疗服务的情况下条件 '。必须在菜单上提供鸡蛋和汉堡包等物品的披露、提醒和脚注。优先违反基金会 7-38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在以下区域观察到大约 11o 的小黑苍蝇：在酒吧，后方器具存放走廊，盘区的墙壁和天花板上，以及苏打水储存区后面的墙壁上。必须详细清洁和消毒这些区域。必须联系害虫防治服务，尽量减少害虫问题。优先违反基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
-评论：观察到一楼酒吧左侧（目前未使用）的洗碗机没有维护。洗碗机记录的化学消毒剂含量为 0 ppm。机器标记并保留以供检查。必须维护所有设备。必须提供化学消毒剂。优先违反基金会 7-38-025。
49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：观察到油炸锅的下部内部（前煮线和后烹饪线）中过多的油脂积聚。必须详细清洁和消毒。必须维护。
51。已安装管道；正确的回流装置
-评论：观察到左厕所没有 在一楼的女士洗手间冲洗。必须修复并保持不变。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到菜肴区域和设备/器具存储区域的墙壁和天花板脏污。必须详细清洁和消毒以防止虫害港口。必须保持不变。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后走廊的未拉伸和储存容器上的灰尘积聚。必须详细清理该区域的所有物品和搁置物品，以防止虫害港口。必须保持不变。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到栏中的洗碗机（左侧）无法正常运行。观察到烹饪线后面的冷却器没有使用（空）。必须维护所有设备，或拆除不必要的设备以防止虫害庇护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：看违规 #60
60。以前的核心违规行为
-评论：观察到以前的核心违规行为 ＃58 没有从 19 年 5 月 21 日的…
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在现场观察到不正确的员工健康政策。必须为所有员工提供书面的员工健康保单（包括诺如病毒信息）。优先违反基金会。7-38-010。
25。为生/不熟食提供消费者咨询
-评论：观察到消费者关于生食或未煮熟食物的建议在菜单上不正确。指示通过在脚注上星号来识别此类食物：“商品可以生食或未煮熟或含有未煮熟的成分”，并添加一条声明：“食用未加工或未煮熟的动物产品可能会增加食源性疾病的风险，尤其是在您有医疗服务的情况下条件 '。必须在菜单上提供鸡蛋和汉堡包等物品的披露、提醒和脚注。优先违反基金会 7-38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在以下区域观察到大约 11o 的小黑苍蝇：在酒吧，后方器具存放走廊，盘区的墙壁和天花板上，以及苏打水储存区后面的墙壁上。必须详细清洁和消毒这些区域。必须联系害虫防治服务，尽量减少害虫问题。优先违反基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
-评论：观察到一楼酒吧左侧（目前未使用）的洗碗机没有维护。洗碗机记录的化学消毒剂含量为 0 ppm。机器标记并保留以供检查。必须维护所有设备。必须提供化学消毒剂。优先违反基金会 7-38-025。
49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：观察到油炸锅的下部内部（前煮线和后烹饪线）中过多的油脂积聚。必须详细清洁和消毒。必须维护。
51。已安装管道；正确的回流装置
-评论：观察到左厕所没有 在一楼的女士洗手间冲洗。必须修复并保持不变。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到菜肴区域和设备/器具存储区域的墙壁和天花板脏污。必须详细清洁和消毒以防止虫害港口。必须保持不变。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后走廊的未拉伸和储存容器上的灰尘积聚。必须详细清理该区域的所有物品和搁置物品，以防止虫害港口。必须保持不变。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到栏中的洗碗机（左侧）无法正常运行。观察到烹饪线后面的冷却器没有使用（空）。必须维护所有设备，或拆除不必要的设备以防止虫害庇护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：看违规 #60
60。以前的核心违规行为
-评论：观察到以前的核心违规行为 ＃58 没有从 19 年 5 月 21 日的…
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