食品安全报告: Rosebud Restaurants, 1419 W Diversey Pkwy, Chicago, IL 60614, USA
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报告日期：2022年6月15日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：5-204。11：快速冷却/步入式冷却器区域的准备区域没有安装洗手水槽。在用过的砧板上观察到一张准备桌，在黄色砧板上用过的刀；在所述板旁的塑料容器中将土豆丁切成丁。准备桌位于步入式冷却器前面。也观察到北墙，用于准备食物的冷却器顶部。上面放着用过的刀的蓝色砧板上面还观察到三个容器切碎的食物：卷心菜、黄南瓜和洋葱。优先基金会违规：7-38-020 (c)，未发布引文
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19：两个员工洗手间的卫生纸架都坏了。已指示进行更换。不得将牛奶箱用作存放物品的抬高手段和用于座位。提供架子和椅子。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：5-501。17：为女性员工洗手间（后部）内的插座提供盖子。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501. 113 (b)：观察到外面覆盖容器状况不佳：一个盖子被推向容器内部，留下很大的缝隙，另一个容器的盖子坏了，缺了一半。观察到垃圾上有过多的昆虫。必须为上述容器提供新的封面，以尽量减少昆虫和害虫的庇护，并对公共卫生造成麻烦。盖子必须紧紧地安装在容器上。优先基金会违规：7-38-020 (b)，引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。洗手水槽上方的洗碗室（墙壁和天花板之间的东部区域）有 11 堵破墙。洗手槽内的砖块、墙上的碎片和墙壁残留物 在纸巾分配器和顶部低温洗碗机上。修复问题。表面必须是光滑、可清洁且不吸收的表面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。准备区域有 11 块破损的地砖，位于不同位置：在汤壶前、准备桌旁等。表面必须光滑且可清洁。修复女洗手间东墙内的破墙。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。后方存储区域有 12 个扫地。所有物品都必须升高。另外，必须用汤壶扫一下准备区域的小储物空间。清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-304。11 两个员工洗手间都不提供机械通风。必须提供。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：4-301。14 观察到烤箱在东部地区的一个燃气燃烧器单元没有提供引擎盖和通风系统。必须提供引擎盖和通风系统或拆除设备。
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：2-102。需要额外的 13 份食物处理者证书。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。网站上发布了 13 份过期过敏原证书。必须续签，还要向持有城市卫生证书的另一位经理提供上述证书。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：5-204。11：快速冷却/步入式冷却器区域的准备区域没有安装洗手水槽。在用过的砧板上观察到一张准备桌，在黄色砧板上用过的刀；在所述板旁的塑料容器中将土豆丁切成丁。准备桌位于步入式冷却器前面。也观察到北墙，用于准备食物的冷却器顶部。上面放着用过的刀的蓝色砧板上面还观察到三个容器切碎的食物：卷心菜、黄南瓜和洋葱。优先基金会违规：7-38-020 (c)，未发布引文
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19：两个员工洗手间的卫生纸架都坏了。已指示进行更换。不得将牛奶箱用作存放物品的抬高手段和用于座位。提供架子和椅子。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：5-501。17：为女性员工洗手间（后部）内的插座提供盖子。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501. 113 (b)：观察到外面覆盖容器状况不佳：一个盖子被推向容器内部，留下很大的缝隙，另一个容器的盖子坏了，缺了一半。观察到垃圾上有过多的昆虫。必须为上述容器提供新的封面，以尽量减少昆虫和害虫的庇护，并对公共卫生造成麻烦。盖子必须紧紧地安装在容器上。优先基金会违规：7-38-020 (b)，引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。洗手水槽上方的洗碗室（墙壁和天花板之间的东部区域）有 11 堵破墙。洗手槽内的砖块、墙上的碎片和墙壁残留物 在纸巾分配器和顶部低温洗碗机上。修复问题。表面必须是光滑、可清洁且不吸收的表面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。准备区域有 11 块破损的地砖，位于不同位置：在汤壶前、准备桌旁等。表面必须光滑且可清洁。修复女洗手间东墙内的破墙。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。后方存储区域有 12 个扫地。所有物品都必须升高。另外，必须用汤壶扫一下准备区域的小储物空间。清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-304。11 两个员工洗手间都不提供机械通风。必须提供。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：4-301。14 观察到烤箱在东部地区的一个燃气燃烧器单元没有提供引擎盖和通风系统。必须提供引擎盖和通风系统或拆除设备。
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：2-102。需要额外的 13 份食物处理者证书。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。网站上发布了 13 份过期过敏原证书。必须续签，还要向持有城市卫生证书的另一位经理提供上述证书。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022年6月10日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：快速冷却/步入式冷却器区域的准备区域没有安装洗手水槽。在用过的砧板上观察到一张准备桌，在黄色砧板上用过的刀；在所述板旁的塑料容器中将土豆丁切成丁。准备桌位于步入式冷却器前面。也观察到北墙，用于准备食物的冷却器顶部。上面放着用过的刀的蓝色砧板上面还观察到三个容器切碎的食物：卷心菜、黄南瓜和洋葱。优先基金会违规：7-38-020 (c)，未发布引文
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：两个员工洗手间的卫生纸架都坏了。已指示进行更换。不得将牛奶箱用作存放物品的抬高手段和用于座位。提供架子和椅子。
50。提供冷热水；压力充足
-评论：发现两个员工洗手间的后洗手水槽的热水温度不正确。目前的水温为61. 1f。通过混合阀或组合水龙头，洗手水槽的热水温度必须至少为100.0华氏度或更高。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：为女性员工洗手间（后部）内的插座提供盖子。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外部覆盖容器状况不佳：一个盖子被推向容器内部，留下很大的缝隙，另一个容器的盖子破损，缺少一半。观察到垃圾上有过多的昆虫。必须为上述容器提供新的封面，以尽量减少昆虫和害虫的庇护并创造 对公共卫生的滋扰。盖子必须紧紧地安装在容器上。优先基金会违规：7-38-020 (b)，引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：洗手水槽上方的洗碗室（墙壁和天花板之间的东部区域）的破墙。洗手槽内的砖块、墙壁上的碎片以及纸巾分配器和顶部低温洗碗机上的墙壁残留物。修复问题。表面必须是光滑、可清洁且不吸收的表面
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：准备区域不同位置的地砖破损：在汤壶前、准备桌旁等。表面必须光滑且可清洁。修复女洗手间东墙内的破墙。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后方存储区域扫地板。所有物品都必须升高。另外，必须用汤壶扫一下准备区域的小储物空间。清洁和保养
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：两个员工洗手间均不提供机械通风。必须提供
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：4-301。14-观察到烤箱在东部地区的一个燃气燃烧器单元没有提供引擎盖和通风系统。必须提供引擎盖和通风系统或拆除设备。
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：需要额外的食物处理者证书。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：网站上发布的过敏原证书已过期。必须续签，还要向持有城市卫生证书的另一位经理提供上述证书
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：快速冷却/步入式冷却器区域的准备区域没有安装洗手水槽。在用过的砧板上观察到一张准备桌，在黄色砧板上用过的刀；在所述板旁的塑料容器中将土豆丁切成丁。准备桌位于步入式冷却器前面。也观察到北墙，用于准备食物的冷却器顶部。上面放着用过的刀的蓝色砧板上面还观察到三个容器切碎的食物：卷心菜、黄南瓜和洋葱。优先基金会违规：7-38-020 (c)，未发布引文
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：两个员工洗手间的卫生纸架都坏了。已指示进行更换。不得将牛奶箱用作存放物品的抬高手段和用于座位。提供架子和椅子。
50。提供冷热水；压力充足
-评论：发现两个员工洗手间的后洗手水槽的热水温度不正确。目前的水温为61. 1f。通过混合阀或组合水龙头，洗手水槽的热水温度必须至少为100.0华氏度或更高。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：为女性员工洗手间（后部）内的插座提供盖子。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外部覆盖容器状况不佳：一个盖子被推向容器内部，留下很大的缝隙，另一个容器的盖子破损，缺少一半。观察到垃圾上有过多的昆虫。必须为上述容器提供新的封面，以尽量减少昆虫和害虫的庇护并创造 对公共卫生的滋扰。盖子必须紧紧地安装在容器上。优先基金会违规：7-38-020 (b)，引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：洗手水槽上方的洗碗室（墙壁和天花板之间的东部区域）的破墙。洗手槽内的砖块、墙壁上的碎片以及纸巾分配器和顶部低温洗碗机上的墙壁残留物。修复问题。表面必须是光滑、可清洁且不吸收的表面
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：准备区域不同位置的地砖破损：在汤壶前、准备桌旁等。表面必须光滑且可清洁。修复女洗手间东墙内的破墙。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后方存储区域扫地板。所有物品都必须升高。另外，必须用汤壶扫一下准备区域的小储物空间。清洁和保养
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：两个员工洗手间均不提供机械通风。必须提供
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：4-301。14-观察到烤箱在东部地区的一个燃气燃烧器单元没有提供引擎盖和通风系统。必须提供引擎盖和通风系统或拆除设备。
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：需要额外的食物处理者证书。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：网站上发布的过敏原证书已过期。必须续签，还要向持有城市卫生证书的另一位经理提供上述证书
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 12 月 2 日
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在现场观察到没有人持有有效的芝加哥市认证食品经理证书。而受时间/温度控制的食物，包括汤和酱汁，正在煮熟和冷却。违反优先基金会 7-38-012
29。符合差数/专业流程/HACCP
-评论：观察到现场完成了烹饪和冷藏过程，但是现场和芝加哥公共卫生部门都没有提供 HACCP 计划。食物用水壶煮熟，食物被转移到袋子里，袋子密封并存放在装有冰和水的大隔间中。保留了冷却过程的记录。必须在现场提供符合规则要求的 HACCP 计划并提交给公共卫生部门。优先基金会违规 7-38-005 引文发布
32。针对专用处理方法获得的差异
-评论：请参阅违规 #29 以获取引文
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物储存和准备区域上方的天花板不光滑且易于清洁。必须在准备和储存开放食物的所有区域安装非吸收性吊顶。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在现场观察到没有人持有有效的芝加哥市认证食品经理证书。而受时间/温度控制的食物，包括汤和酱汁，正在煮熟和冷却。违反优先基金会 7-38-012
29。符合差数/专业流程/HACCP
-评论：观察到现场完成了烹饪和冷藏过程，但是现场和芝加哥公共卫生部门都没有提供 HACCP 计划。食物用水壶煮熟，食物被转移到袋子里，袋子密封并存放在装有冰和水的大隔间中。保留了冷却过程的记录。必须在现场提供符合规则要求的 HACCP 计划并提交给公共卫生部门。优先基金会违规 7-38-005 引文发布
32。针对专用处理方法获得的差异
-评论：请参阅违规 #29 以获取引文
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物储存和准备区域上方的天花板不光滑且易于清洁。必须在准备和储存开放食物的所有区域安装非吸收性吊顶。
来源：chicago.gov
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