食品安全报告: Ruby's Fast Food, 3740 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States
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报告日期：2024 年 7 月 22 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到任何可核实的员工健康政策。留下了模板，并指示他们随时在现场保留所有员工签署的健康政策副本。基金会优先权违规行为 7-38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧里的壁挂式纸巾分配器位于垃圾水槽旁边。被指示移动，使其位于洗手水槽旁边。
21。适当的保温温度
-评论：观察到炸鱼等 tcs 物品保存在不当温度下，例如 94. 5f 和 105. 6f。管理层丢弃了大约5磅的产品，价值约54美元。已指示将所有热门的 tcs 物品始终保持在 135f 或以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在平顶烧烤架下方的双门抽屉冷却器中观察到以下冷的 tcs 物品在规定的不当温度下存放：章鱼在 46. 5f 处，碎猪肉在 46. 9f，鱿鱼在 47. 1f。管理层丢弃了大约5磅的产品，价值约75美元。已指示将所有冷藏的 tcs 物品始终保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文与上述违规行为相结合。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到平顶烧烤架下方的 2 扇门抽屉冷却器的环境温度不当，为 50. 1f。冷却器已贴上标签并留待检查。已指示修理冷却器，使其能够将环境温度维持在…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到任何可核实的员工健康政策。留下了模板，并指示他们随时在现场保留所有员工签署的健康政策副本。基金会优先权违规行为 7-38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧里的壁挂式纸巾分配器位于垃圾水槽旁边。被指示移动，使其位于洗手水槽旁边。
21。适当的保温温度
-评论：观察到炸鱼等 tcs 物品保存在不当温度下，例如 94. 5f 和 105. 6f。管理层丢弃了大约5磅的产品，价值约54美元。已指示将所有热门的 tcs 物品始终保持在 135f 或以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在平顶烧烤架下方的双门抽屉冷却器中观察到以下冷的 tcs 物品在规定的不当温度下存放：章鱼在 46. 5f 处，碎猪肉在 46. 9f，鱿鱼在 47. 1f。管理层丢弃了大约5磅的产品，价值约75美元。已指示将所有冷藏的 tcs 物品始终保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文与上述违规行为相结合。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到平顶烧烤架下方的 2 扇门抽屉冷却器的环境温度不当，为 50. 1f。冷却器已贴上标签并留待检查。已指示修理冷却器，使其能够将环境温度维持在…
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报告日期：2022 年 11 月 3 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机垃圾箱和内部防护装置的内部前杠后面有一些不干净的污垢。指示负责人详细清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在整个后方准备区域的地板上观察到食物碎片/溢出物。指示负责人详细清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到男士和女士洗手间的通风盖上积聚了灰尘。指示负责人清除灰尘并进行维护。
资料来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机垃圾箱和内部防护装置的内部前杠后面有一些不干净的污垢。指示负责人详细清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在整个后方准备区域的地板上观察到食物碎片/溢出物。指示负责人详细清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到男士和女士洗手间的通风盖上积聚了灰尘。指示负责人清除灰尘并进行维护。
资料来源：chicago.gov
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Ruby's Fast Food, 3740 West Montrose Avenue, Chicago, IL, USA
6 年前 •reported by user-gcdt4291 • 细节
Inspection Failure: 2019-9-25
Details: NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON PREMISES. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE AN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON PREMISES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
NO VOMIT AND DIARRHEA CLEANING PROCEDURE ON PREMISES. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE A VOMIT AND DIARRHEA CLEANING PROCEDURE WITH ALL NECESSARY…
Details: NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON PREMISES. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE AN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON PREMISES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
NO VOMIT AND DIARRHEA CLEANING PROCEDURE ON PREMISES. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE A VOMIT AND DIARRHEA CLEANING PROCEDURE WITH ALL NECESSARY…
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