食品安全报告: Sharks Fish & Chicken, 6114 S Western Ave, Chicago, IL 60636, USA
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报告日期：2022 年 12 月 13 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有工作时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡肉、鱼）时，观察到没有值班的芝加哥食品卫生经理或张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须到场，并在准备和供应tcs食物时始终张贴有效的证书。优先基金会 7-38-012 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在步入式冰柜的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理员没有佩戴安全带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的护发装置。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备台上存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到两个门冷却器上的门垫圈损坏，三隔间水槽的塞子缺失。指示经理维修/提供和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备桌底部的纸板被用作衬里。指示经理从准备桌上取出所有纸板。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到油炸锅、烤架、保温装置、准备台、冷却器、冰柜、货架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到油脂积聚， 食物残渣和死苍蝇在烹饪设备下方、墙壁上以及准备、储藏和前台区域的各个角落。观察到地板排水管中有有机堆积。指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到储藏区有未使用的设备、油炸锅等。指示经理移除所有不必要的物品，以防止害虫藏身。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方储藏室和洗碗区的地砖受损，洗手间的天花板瓷砖被弄脏。指示经理更换和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到拖把头存放在地板上。指示经理正确地将拖把挂起来晾干以防止昆虫繁殖。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有对值班员工进行食物处理员培训。指示经理提供。
资料来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有工作时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡肉、鱼）时，观察到没有值班的芝加哥食品卫生经理或张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须到场，并在准备和供应tcs食物时始终张贴有效的证书。优先基金会 7-38-012 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在步入式冰柜的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理员没有佩戴安全带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的护发装置。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备台上存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到两个门冷却器上的门垫圈损坏，三隔间水槽的塞子缺失。指示经理维修/提供和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备桌底部的纸板被用作衬里。指示经理从准备桌上取出所有纸板。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到油炸锅、烤架、保温装置、准备台、冷却器、冰柜、货架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到油脂积聚， 食物残渣和死苍蝇在烹饪设备下方、墙壁上以及准备、储藏和前台区域的各个角落。观察到地板排水管中有有机堆积。指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到储藏区有未使用的设备、油炸锅等。指示经理移除所有不必要的物品，以防止害虫藏身。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方储藏室和洗碗区的地砖受损，洗手间的天花板瓷砖被弄脏。指示经理更换和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到拖把头存放在地板上。指示经理正确地将拖把挂起来晾干以防止昆虫繁殖。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有对值班员工进行食物处理员培训。指示经理提供。
资料来源：chicago.gov
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Report date: Oct 19, 2020
5. Procedures for responding to vomiting and diarrheal events
- comments: premises has no clean up procedure or supplies for responding to vomiting and/or diarrea events, instructed manager to comply with the new code or citations will follow. Priority foundation violation #7-38-005.…
5. Procedures for responding to vomiting and diarrheal events
- comments: premises has no clean up procedure or supplies for responding to vomiting and/or diarrea events, instructed manager to comply with the new code or citations will follow. Priority foundation violation #7-38-005.…
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