食品安全报告: Tacos El Rey, 9625 S Ewing Ave, Chicago, IL 60617, USA
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报告日期：2025 年 3 月 27 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：洗手水槽无法洗手，观察到地下室准备区的洗手水槽上缺少排水管。指示经理进行维修和维护。观察到砧板和容器存放在酒吧区域的洗手槽内。指示经理从洗手槽中取出所有物品。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到男士洗手间的洗手槽里没有肥皂。指示经理在洗手槽提供肥皂以便正确洗手。优先基金会 7-38-030 (c) 参见之前的违规行为以获取引文
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到一楼准备区的洗手槽里没有纸巾。指示经理提供纸巾以便正确擦手。优先基金会 7-38-030 (c) 参见之前的违规行为以获取引文
36。提供温度计且准确
-评论：观察到一楼和地下室准备区的伸手可及的冷却器内没有温度计。指示经理在所有冷却器中提供温度计。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地下室准备区的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：洗手水槽无法洗手，观察到地下室准备区的洗手水槽上缺少排水管。指示经理进行维修和维护。观察到砧板和容器存放在酒吧区域的洗手槽内。指示经理从洗手槽中取出所有物品。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到男士洗手间的洗手槽里没有肥皂。指示经理在洗手槽提供肥皂以便正确洗手。优先基金会 7-38-030 (c) 参见之前的违规行为以获取引文
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到一楼准备区的洗手槽里没有纸巾。指示经理提供纸巾以便正确擦手。优先基金会 7-38-030 (c) 参见之前的违规行为以获取引文
36。提供温度计且准确
-评论：观察到一楼和地下室准备区的伸手可及的冷却器内没有温度计。指示经理在所有冷却器中提供温度计。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地下室准备区的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
来源：chicago.gov
评论
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报告日期：2024 年 1 月 24 日
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到员工在准备区域的准备冷却器顶部吃饭。指示经理在准备区域之外提供单独的区域供员工用餐。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到地下室伸入式冷却器中没有温度计。指示经理在所有冷却器中提供可操作的温度计并进行维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到地下室存储区域的散装容器没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室炉房金属板后面的地板上有 20 多只老鼠粪便。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到桌子底部使用铝箔作为衬里，单一服务物品存放在地下室存储区域的冷却器下。指示经理从桌子底部取出所有闪片并进行维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到水龙头没有到达三个隔间水槽的所有三个隔间。指示经理安装更长的水龙头，使其可以到达所有三个隔间，以便正确清洗、冲洗和消毒食品设备和器具。优先基金会 7-38-025 引文已发布
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用的化学检测试剂盒。指示经理提供测试套件，确保消毒溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到地下室准备区的切片机上有食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到地下室的制冰机或公用事业水槽上没有回流装置。指示经理进行安装和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到男士洗手间的洗手水槽无法固定在墙上。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到男士洗手间天花板上有开口，墙壁上有油漆剥落，地下室存储区天花板未完工。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到拖把头存放在地下室的地板上。指示经理正确地将拖把挂起来晾干，以防止昆虫繁殖。
来源：chicago.gov
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到员工在准备区域的准备冷却器顶部吃饭。指示经理在准备区域之外提供单独的区域供员工用餐。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到地下室伸入式冷却器中没有温度计。指示经理在所有冷却器中提供可操作的温度计并进行维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到地下室存储区域的散装容器没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室炉房金属板后面的地板上有 20 多只老鼠粪便。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到桌子底部使用铝箔作为衬里，单一服务物品存放在地下室存储区域的冷却器下。指示经理从桌子底部取出所有闪片并进行维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到水龙头没有到达三个隔间水槽的所有三个隔间。指示经理安装更长的水龙头，使其可以到达所有三个隔间，以便正确清洗、冲洗和消毒食品设备和器具。优先基金会 7-38-025 引文已发布
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用的化学检测试剂盒。指示经理提供测试套件，确保消毒溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到地下室准备区的切片机上有食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到地下室的制冰机或公用事业水槽上没有回流装置。指示经理进行安装和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到男士洗手间的洗手水槽无法固定在墙上。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到男士洗手间天花板上有开口，墙壁上有油漆剥落，地下室存储区天花板未完工。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到拖把头存放在地下室的地板上。指示经理正确地将拖把挂起来晾干，以防止昆虫繁殖。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年3月17日
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：没有按要求在现场观察员工健康政策。指示经理提供员工有责任报告任何通过食物传播的疾病的文件。优先基金会 7-38-010。已发布引文
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到现场没有足够的物资来适当应对设施内可能发生的呕吐和/或腹泻事件。已指示提供。优先基金会 7-38-005。已发布引文
33。使用适当的冷却方法；充足的温度控制设备
-评论：观察到准备冷却器位于 54. 4f。指示经理准备冷却器必须保持在 41.0f 或以下。优先违规 7-38-005。引文已发布。已标记的单位，在 cdph 收到通知之前不得使用。
36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到金属茎温度计可以准确记录和监测食物温度。已指示经理提供和维护。优先违规。7-38-005。已发布引文
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到准备冷却器中垫圈破损和脏污触手可及。已指示经理进行维修和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地下室过度混乱。已指示经理清除杂物并进行维护。
资料来源：chicago.gov
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：没有按要求在现场观察员工健康政策。指示经理提供员工有责任报告任何通过食物传播的疾病的文件。优先基金会 7-38-010。已发布引文
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到现场没有足够的物资来适当应对设施内可能发生的呕吐和/或腹泻事件。已指示提供。优先基金会 7-38-005。已发布引文
33。使用适当的冷却方法；充足的温度控制设备
-评论：观察到准备冷却器位于 54. 4f。指示经理准备冷却器必须保持在 41.0f 或以下。优先违规 7-38-005。引文已发布。已标记的单位，在 cdph 收到通知之前不得使用。
36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到金属茎温度计可以准确记录和监测食物温度。已指示经理提供和维护。优先违规。7-38-005。已发布引文
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到准备冷却器中垫圈破损和脏污触手可及。已指示经理进行维修和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地下室过度混乱。已指示经理清除杂物并进行维护。
资料来源：chicago.gov
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