食品安全报告: Taqueria El Kacheton Chicago, 2446 N Laramie Ave, Chicago, IL 60639, USA
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报告人
报告日期：2025 年 3 月 6 日
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到 tcs 食物（煮熟的米饭、煮熟的牛肉）在没有丢弃日期的情况下保存了 24 小时以上。指示设施提供存放时间超过 24 小时的任何 tcs 食物的丢弃日期。优先基金会 7-38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到原始容器中的物品没有包含产品名称的标签。指示用通用名称为原始容器中的所有食物和香料贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：检查时观察到没有害虫防治日志。已指示经理提供。航海日志应在检查后可用。优先基金会 7-38-020 (c) 引文已发布
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前部准备区域冷却器门上的橡胶垫圈被撕裂/损坏且变脏。已指示修理或更换垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到油炸机柜内部积聚了油脂和污垢。已指示详细清理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到弄脏的拖把头存放不当。指示经理挂拖把头以防止昆虫繁殖。
来源：chicago.gov
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到 tcs 食物（煮熟的米饭、煮熟的牛肉）在没有丢弃日期的情况下保存了 24 小时以上。指示设施提供存放时间超过 24 小时的任何 tcs 食物的丢弃日期。优先基金会 7-38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到原始容器中的物品没有包含产品名称的标签。指示用通用名称为原始容器中的所有食物和香料贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：检查时观察到没有害虫防治日志。已指示经理提供。航海日志应在检查后可用。优先基金会 7-38-020 (c) 引文已发布
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前部准备区域冷却器门上的橡胶垫圈被撕裂/损坏且变脏。已指示修理或更换垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到油炸机柜内部积聚了油脂和污垢。已指示详细清理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到弄脏的拖把头存放不当。指示经理挂拖把头以防止昆虫繁殖。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 1 月 14 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核实的健康政策。左模板并指示随时在现场维护由所有员工签署的健康政策副本。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到应对呕吐物和腹泻的工具包和程序。离开了一个寻呼机，指示维护程序和工具包，包括所有必要的用品，以便随时在现场应对呕吐和腹泻。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在楼下员工厕所的洗脸盆上没有看到洗手标牌。已指示提供。
36.提供的温度计准确
-评论：在整个设施中观察到几个准备冷却器内没有温度计。已指示提供。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：检查时没有在现场观察到害虫防治日志。指示与持牌害虫控制服务机构签订合同，并随时在现场保存所有必要的记录。优先违反基金会 7-38-020 (c)。没有发出引文。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到一楼主准备区域露手水缓慢排水。被指示进行维修和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到位于一楼厕所的洗脸盆水压低。被指示进行维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到油炸炉内部油脂和污垢积聚。指示详细清洁和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在平顶烤架上观察到油脂和污垢积聚。已指示清洁和维护。
60.之前的核心违规行为
-评论：在 2019 年 3 月 26 日的报告 #2280078 中观察到的重复核心违规事件未得到纠正：“观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。必须出示所有认证食品经理的培训证明。” 被指示完成过敏原培训并符合规定。优先违反基金会 7-42-090。没有发出引文。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核实的健康政策。左模板并指示随时在现场维护由所有员工签署的健康政策副本。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到应对呕吐物和腹泻的工具包和程序。离开了一个寻呼机，指示维护程序和工具包，包括所有必要的用品，以便随时在现场应对呕吐和腹泻。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在楼下员工厕所的洗脸盆上没有看到洗手标牌。已指示提供。
36.提供的温度计准确
-评论：在整个设施中观察到几个准备冷却器内没有温度计。已指示提供。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：检查时没有在现场观察到害虫防治日志。指示与持牌害虫控制服务机构签订合同，并随时在现场保存所有必要的记录。优先违反基金会 7-38-020 (c)。没有发出引文。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到一楼主准备区域露手水缓慢排水。被指示进行维修和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到位于一楼厕所的洗脸盆水压低。被指示进行维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到油炸炉内部油脂和污垢积聚。指示详细清洁和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在平顶烤架上观察到油脂和污垢积聚。已指示清洁和维护。
60.之前的核心违规行为
-评论：在 2019 年 3 月 26 日的报告 #2280078 中观察到的重复核心违规事件未得到纠正：“观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。必须出示所有认证食品经理的培训证明。” 被指示完成过敏原培训并符合规定。优先违反基金会 7-42-090。没有发出引文。
来源：chicago.gov
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