食品安全报告: Taqueria Traspasada, 3144 N California Ave, Chicago, IL 60618, USA
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报告日期：2022 年 7 月 6 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器内（tcs 食物）的保冷温度不当。观察到牛舌在49. 1华氏度，大米在88.0华氏度。指示管理层将所有热（tcs食物）保持在135华氏度或以上，将所有冷（tcs食物）保持在41华氏度或以下。管理层自愿丢弃了价值200.00美元的大约15种食物。优先权违规 7-38-005。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有提供消费者咨询披露和提醒声明。指示管理层披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的，并将这些食物与星号（*）与提醒声明联系起来，该提醒声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先基金会违规 7-38-005。
37。食品标签正确；原装容器
-评论：观察到后方没有标签的散装货箱。指示在所有散装货箱上提供通用名称，以正确识别物品。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到洗手水槽旁边的单门冰箱内的门垫片撕裂。已指示更换撕裂的门垫并进行维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细说明清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的油脂并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理人员证书的食品处理员工。指示所有食品处理员工出示培训证明。
资料来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器内（tcs 食物）的保冷温度不当。观察到牛舌在49. 1华氏度，大米在88.0华氏度。指示管理层将所有热（tcs食物）保持在135华氏度或以上，将所有冷（tcs食物）保持在41华氏度或以下。管理层自愿丢弃了价值200.00美元的大约15种食物。优先权违规 7-38-005。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有提供消费者咨询披露和提醒声明。指示管理层披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的，并将这些食物与星号（*）与提醒声明联系起来，该提醒声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先基金会违规 7-38-005。
37。食品标签正确；原装容器
-评论：观察到后方没有标签的散装货箱。指示在所有散装货箱上提供通用名称，以正确识别物品。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到洗手水槽旁边的单门冰箱内的门垫片撕裂。已指示更换撕裂的门垫并进行维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细说明清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的油脂并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理人员证书的食品处理员工。指示所有食品处理员工出示培训证明。
资料来源：chicago.gov
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