食品安全报告: To Be Served, 1950 W 87th St, Chicago, IL 60620, USA
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报告人
报告日期：2025年10月30日
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造和使用得当
- 评论：观察到后方备餐区双门冷却器的橡胶密封垫松动；指示重新固定或更换以避免设备漏气。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：指示清洁油炸锅底部区域以根据需要去除油脂。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：指示清洁设备周围和后方角落区域的地板。
来源：chicago.gov
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造和使用得当
- 评论：观察到后方备餐区双门冷却器的橡胶密封垫松动；指示重新固定或更换以避免设备漏气。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：指示清洁油炸锅底部区域以根据需要去除油脂。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：指示清洁设备周围和后方角落区域的地板。
来源：chicago.gov
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评论
评论
报告日期：2025 年 2 月 28 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-202。12（b-d）：必须修理或更换后方准备区域和客户洗手间水槽的缓慢排水管。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：必须在餐具储物架旁边的前水槽提供防溅罩，以防止交叉污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12：必须修理或更换磨损/有凹痕的砧板
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。16：必须提供挂钩系统才能挂起拖把和扫帚。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：先前在报告 #2612543 2/21/25 中违反基金会优先权的行为未得到纠正-#37 -3-602。11 (a; b: 1-4,6,7; c; d)：观察到陈列的待售瓶装果汁没有自制的适当信息（名称、原料、地址、电话号码）必须提供和维护。#47 -4-501。11：必须修理或更换冰箱触手可及的门垫圈。-#49 4-601。11 (c)：必须清理烧烤桌、准备桌、油炸机柜上积聚的油脂和食物残渣。#51 -5-204。12：必须在制冰机和咖啡机上提供回流装置才能被看见维修。#55 -6-201. 13：必须修理或更换制冰机后面的松散墙底座。#56 -4-301。14：必须将双烤箱完全放在通风罩下的后方准备区域。#56 -6-501。14：必须清理烹饪设备过滤器和引擎罩中积聚的碎屑。#56 -6-202。11：必须在后方准备区域的灯光上提供遮光罩。（优先级 7-42-090）（引文已发布）
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-202。12（b-d）：必须修理或更换后方准备区域和客户洗手间水槽的缓慢排水管。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：必须在餐具储物架旁边的前水槽提供防溅罩，以防止交叉污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12：必须修理或更换磨损/有凹痕的砧板
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。16：必须提供挂钩系统才能挂起拖把和扫帚。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：先前在报告 #2612543 2/21/25 中违反基金会优先权的行为未得到纠正-#37 -3-602。11 (a; b: 1-4,6,7; c; d)：观察到陈列的待售瓶装果汁没有自制的适当信息（名称、原料、地址、电话号码）必须提供和维护。#47 -4-501。11：必须修理或更换冰箱触手可及的门垫圈。-#49 4-601。11 (c)：必须清理烧烤桌、准备桌、油炸机柜上积聚的油脂和食物残渣。#51 -5-204。12：必须在制冰机和咖啡机上提供回流装置才能被看见维修。#55 -6-201. 13：必须修理或更换制冰机后面的松散墙底座。#56 -4-301。14：必须将双烤箱完全放在通风罩下的后方准备区域。#56 -6-501。14：必须清理烹饪设备过滤器和引擎罩中积聚的碎屑。#56 -6-202。11：必须在后方准备区域的灯光上提供遮光罩。（优先级 7-42-090）（引文已发布）
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 2 月 21 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须修理或更换后方准备区域和客户洗手间的水槽的缓慢排水管。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在餐具储物架旁边的前水槽提供防溅罩，以防止交叉污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换磨损/有凹痕的砧板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须提供挂钩系统才能挂掉拖把和扫帚。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前报告中的核心违规行为 #2593078 4/19/24 未得到纠正-#36 -4-204。112 (b)：必须为前面的三门预备冷却器提供温度计。#37-3-602. 11 (a; b: 1-4,6,7; c; d)：观察到陈列的待售瓶装果汁没有内部生产的适当信息（名称、食材、地址、电话号码）必须提供和维护。#37 3-302。12：当食物不在原包装（调酒器、挤压瓶、食物箱）中时，必须给食物储存容器贴标签。#44 -4-903. 11（a；b；d）：必须将准备桌下层架子上的多用途餐具倒置。#47 -4-501。11：必须修理或更换冰箱触手可及的门垫圈。#49-4-601。11 (c)：必须清理烧烤桌、准备桌、推车上的橡胶垫、油炸机柜上积聚的油脂和食物残渣。#51 -5-204。12：必须在制冰机和咖啡机上提供回流装置才能进行维修。#55 -6-501。114 条检查员评论：必须将物品抬离地下室的地面。#55 -6-201. 13：必须修理或更换制冰机后面的松散墙底座。#56 -4-301。14：必须将双烤箱完全放在通风罩下的后部准备区域。#56 -6-501。14：必须清理烹饪设备过滤器和抽油烟机上积聚的碎屑。#56 -6-202。11：必须在后方准备区域的灯光上提供遮光罩。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须修理或更换后方准备区域和客户洗手间的水槽的缓慢排水管。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在餐具储物架旁边的前水槽提供防溅罩，以防止交叉污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换磨损/有凹痕的砧板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须提供挂钩系统才能挂掉拖把和扫帚。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前报告中的核心违规行为 #2593078 4/19/24 未得到纠正-#36 -4-204。112 (b)：必须为前面的三门预备冷却器提供温度计。#37-3-602. 11 (a; b: 1-4,6,7; c; d)：观察到陈列的待售瓶装果汁没有内部生产的适当信息（名称、食材、地址、电话号码）必须提供和维护。#37 3-302。12：当食物不在原包装（调酒器、挤压瓶、食物箱）中时，必须给食物储存容器贴标签。#44 -4-903. 11（a；b；d）：必须将准备桌下层架子上的多用途餐具倒置。#47 -4-501。11：必须修理或更换冰箱触手可及的门垫圈。#49-4-601。11 (c)：必须清理烧烤桌、准备桌、推车上的橡胶垫、油炸机柜上积聚的油脂和食物残渣。#51 -5-204。12：必须在制冰机和咖啡机上提供回流装置才能进行维修。#55 -6-501。114 条检查员评论：必须将物品抬离地下室的地面。#55 -6-201. 13：必须修理或更换制冰机后面的松散墙底座。#56 -4-301。14：必须将双烤箱完全放在通风罩下的后部准备区域。#56 -6-501。14：必须清理烹饪设备过滤器和抽油烟机上积聚的碎屑。#56 -6-202。11：必须在后方准备区域的灯光上提供遮光罩。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
来源：chicago.gov
评论
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报告日期：2024 年 4 月 12 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上没有观察到消费者咨询提醒，必须提供和维护生的和未煮熟的食物。（优先基金会 7-38-005）
36。提供温度计且准确
-评论：必须为前面的三门预制冷却器提供温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到陈列的待售瓶装果汁没有内部生产的适当信息（名称、原料、地址、电话号码）必须提供和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装（调酒器、挤压瓶、食物箱）中时，必须给食物储存容器贴上标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门底部的缝隙必须紧密贴合。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须提供防溅罩或拆下拖把水槽两侧的两个盘子储物架，以防止交叉污染。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须将准备桌下层架子上的多用途餐具倒置。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换冰箱触手可及的门垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌、准备桌、推车上的橡胶垫、炸锅柜、制冰机内部上部面板上积聚的油脂和食物残渣。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须在制冰机和咖啡机上提供回流装置才能进行维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论： 必须修理或更换制冰机后面松动的墙底座。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将物品抬离地下室的地面。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到员工洗手间没有机械通风必须进行维修和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须将烹饪设备（烧烤炉）和双烤箱完全放在通风罩下的后方准备区域。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备过滤器和抽油烟机上积聚的碎屑。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须在后方准备区域的灯光上提供遮光罩。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：必须为所有员工提供食物处理人员培训并进行维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告中的先前核心违规行为未得到纠正…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上没有观察到消费者咨询提醒，必须提供和维护生的和未煮熟的食物。（优先基金会 7-38-005）
36。提供温度计且准确
-评论：必须为前面的三门预制冷却器提供温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到陈列的待售瓶装果汁没有内部生产的适当信息（名称、原料、地址、电话号码）必须提供和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装（调酒器、挤压瓶、食物箱）中时，必须给食物储存容器贴上标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门底部的缝隙必须紧密贴合。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须提供防溅罩或拆下拖把水槽两侧的两个盘子储物架，以防止交叉污染。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须将准备桌下层架子上的多用途餐具倒置。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换冰箱触手可及的门垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌、准备桌、推车上的橡胶垫、炸锅柜、制冰机内部上部面板上积聚的油脂和食物残渣。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须在制冰机和咖啡机上提供回流装置才能进行维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论： 必须修理或更换制冰机后面松动的墙底座。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将物品抬离地下室的地面。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到员工洗手间没有机械通风必须进行维修和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须将烹饪设备（烧烤炉）和双烤箱完全放在通风罩下的后方准备区域。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备过滤器和抽油烟机上积聚的碎屑。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须在后方准备区域的灯光上提供遮光罩。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：必须为所有员工提供食物处理人员培训并进行维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告中的先前核心违规行为未得到纠正…
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