食品安全报告：One Way Fast Food & Grocery Inc., 3022 W Madison, Chicago, Il, USA。

Chicago, 60612 Illinois, United States

报告日期：2026年4月22日
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：到达时，发现在营业期间现场没有经过认证的食品管理员。管理员到达现场，但现场张贴的不是原件，只有复印件。被告知，在营业期间，必须始终有一名持有芝加哥市餐饮服务管理员原始证书的认证食品管理员在场。优先基础违规 7-38-012，已发出传票。

22. 适当的冷藏温度
- 备注：发现存放在备餐冷藏柜内的TCS食品冷藏温度不当。发现切丁和切片番茄（56.0°F–57.8°F）、3.5加仑牛奶（60.3°F）、4个酸奶油容器（57.8°F）、3.5袋碎奶酪（55.0°F–56.1°F）。被告知所有冷藏食品必须保持在41°F或以下。约23磅价值188美元的产品被丢弃。优先违规 7-38-005，已发出传票。

33. 使用适当的冷却方法；温度控制设备充足
- 备注：检查时发现备餐冷藏柜的冷藏温度不当，内部存有TCS食品。冷藏柜温度为60.0°F。被告知所有冷藏设备必须始终保持在41°F或以下。维修人员到达时已在现场修理冷藏柜。优先违规 7-38-005，已发出传票。

36. 提供温度计且准确
- 备注：发现备餐冷藏柜内没有环境空气温度计。被告知须在所有冷藏设备中提供并维护温度计。

37. 食品正确标记；原始容器
- 备注：发现散装干燥配料容器上没有标签。被告知负责人，所有散装和工作用食品配料容器必须标注食品通用名称。

48. 餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 备注：发现三格水槽没有水槽塞。被告知须提供并维护。

49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：发现备餐冷藏柜内部需要清洁。被告知须清洁并维护。

49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：发现烹饪设备后面的管道有严重的油脂积聚。被告知须进行深度清洁并维护。

50. 冷热水供应充足；水压适当
- 备注：发现现场没有热水供应。洗手池温度范围为54.8°F–64.0°F，三格水槽温度为63.0°F。被告知须恢复热水供应，使洗手池达到并保持100°F，三格水槽在服务期间保持110°F。维修人员能够恢复热水供应。优先违规 7-38-030(c)，已发出传票。

52. 污水和废水的妥善处理
- 备注：发现后部洗碗区和食品备餐区的地漏有废水倒流现象。当洗手池和三格水槽在使用时，废水倒流并积聚在洗碗区和食品备餐区。被告知须修复并维护。优先违规 7-38-030(c)，已发出传票。

55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：发现烹饪设备后面和下面的地板需要清洁。在上述区域发现碎屑和垃圾。被告知须清洁并维护。

55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：发现后部洗碗/备餐区的地板上存放并使用纸板箱。被告知须移除并保持整洁。

58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：发现现场认证食品管理员没有过敏原培训记录。被告知须参加课程并在现场保存记录。