Rapport sur la sécurité alimentaire : One Way Fast Food & Grocery Inc., 3022 W Madison, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60612 Illinois, United States

Date du rapport : 22 avril 2026
2. Certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago
- Commentaires : À l'arrivée, il a été constaté qu'aucun responsable alimentaire certifié n'était présent sur place pendant que l'établissement était ouvert et en activité. Le responsable est arrivé sur place, mais n'avait pas l'original affiché sur place, seulement une copie. Il a été demandé qu'un responsable alimentaire certifié soit présent sur place avec le certificat original de responsable des services alimentaires de la ville de Chicago en tout temps pendant que l'établissement est ouvert et en activité. Violation de fondement prioritaire 7-38-012, citation émise.

22. Températures de conservation à froid appropriées
- Commentaires : Des températures de conservation à froid inappropriées ont été observées pour les aliments TCS stockés dans le réfrigérateur de préparation. Ont été trouvés : des tomates en dés et en tranches (56,0°F–57,8°F), 3,5 gallons de lait (60,3°F), 4 contenants de crème sure (57,8°F), 3,5 sacs de fromage râpé (55,0°F–56,1°F). Il a été demandé de maintenir tous les aliments en conservation à froid à 41°F ou moins. Environ 23 livres de produits d'une valeur de 188 $ ont été jetés. Violation prioritaire 7-38-005, citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- Commentaires : Une température de conservation à froid inappropriée du réfrigérateur de préparation a été observée au moment de l'inspection, avec des aliments TCS stockés à l'intérieur. Le réfrigérateur affichait 60,0°F. Il a été demandé que toutes les unités de conservation à froid soient maintenues à 41°F ou moins en tout temps. Le personnel de maintenance était sur place à l'arrivée pour réparer le réfrigérateur. Priorité 7-38-005, citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- Commentaires : Aucun thermomètre d'air ambiant n'a été observé à l'intérieur du réfrigérateur de préparation. Il a été demandé d'en fournir et d'en maintenir un dans toutes les unités de conservation à froid.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- Commentaires : Aucune étiquette n'a été observée sur les contenants d'ingrédients secs en vrac. Il a été demandé à la personne responsable que tous les contenants d'ingrédients alimentaires en vrac et de travail soient étiquetés avec le nom commun de l'aliment.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- Commentaires : Aucun bouchon n'a été observé pour l'évier à trois compartiments. Il a été demandé d'en fournir et d'en maintenir.

49. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires propres
- Commentaires : L'intérieur du réfrigérateur de préparation a été observé comme nécessitant un nettoyage. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir.

49. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires propres
- Commentaires : Une accumulation importante de graisse a été observée sur les tuyaux derrière l'équipement de cuisson. Il a été demandé de procéder à un nettoyage en profondeur et d'entretenir.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- Commentaires : Aucune eau chaude courante n'a été observée sur place. Les températures des éviers de lavage des mains variaient entre 54,8°F et 64,0°F, et l'évier à trois compartiments affichait 63,0°F. Il a été demandé de rétablir l'eau chaude afin que les éviers de lavage des mains atteignent et maintiennent 100°F et que l'évier à trois compartiments atteigne 110°F pendant la durée du service. Le personnel de maintenance a pu rétablir l'eau chaude. Violation prioritaire 7-38-030(c), citation émise.

52. Eaux usées et eaux résiduaires correctement éliminées
- Commentaires : Des eaux usées remontant des drains de sol dans la zone de lavage de vaisselle arrière et la zone de préparation des aliments ont été observées. Lorsque les éviers de lavage des mains et l'évier à trois compartiments sont utilisés, les eaux usées remontent et s'accumulent dans la zone de lavage de vaisselle et la zone de préparation des aliments. Il a été demandé de réparer et d'entretenir. Violation prioritaire 7-38-030(c), citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Les sols derrière et sous l'équipement de cuisson ont été observés comme nécessitant un nettoyage. Des débris et des déchets ont été trouvés dans la zone mentionnée. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Des boîtes en carton stockées et utilisées sur les sols de la zone arrière de lavage de vaisselle et de préparation ont été observées. Il a été demandé de les retirer et d'entretenir la zone.

58. Formation sur les allergènes requise
- Commentaires : Aucune formation sur les allergènes n'a été observée pour le responsable alimentaire certifié sur place. Il a été demandé de suivre le cours et de conserver le dossier sur place.