报告日期:2025 年 5 月 15 日
3.管理层、食品员工和有条件员工;知识、责任和报告
-评论:没有观察到针对现场员工的书面员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策,并在现场为所有食品员工保留可核实的签名副本,以确认报告协议。基金会优先权违规行为 #7 -38-010。引文已发布
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论:没有观察到应对呕吐或腹泻事件的书面程序或用品。用品必须包括足够的消毒剂,以消除诺如病毒。指示设施提供清理政策和物资,以妥善处理现场体液泄漏。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文
9。禁止赤手接触生鲜食物,也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论:糖果鱼被放进用过的奥利奥盒子里,同时被包装成小袋子。目前不用洗手或使用手套。所有打开和暴露的糖果都要赤手空拳处理。此时所有糖果都丢弃了。违反优先权的 7-38-010 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到后面的准备水槽和洗手间的洗手槽没有肥皂或纸巾,指示经理始终使用肥皂和纸巾。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布
16。与食物接触的表面:已清洁和消毒
-评论:参见违规行为 #60
36。提供温度计且准确
-评论:检查时现场没有茎温度计。已指示随时获取和维护。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文
37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:所有食品容器都需要贴标签才能正确识别商品。更正和维护
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到角落里的啮齿动物(老鼠)活动 墙壁之间有热食区,可以伸到冷却器里。注意到大约 20-25 的下降幅度。观察到前柜台区域和后方准备区域有少量苍蝇活动。被指示对服务优先基金会的接触性害虫防治进行清洁和消毒 7-38-020 (a) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:参见违规行为 #60
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:观察到切肉机和保温装置处于打开状态,向公众暴露在没有喷嚏防护装置或保护罩的情况下不受公众污染。经理从露台上取下了设备。违反优先权的 7-38-005 引文已发布…
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