报告日期：2024 年 10 月 1 日
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到食物处理员在肉类准备区喝没有盖的罐装能量饮料。被指示提供封闭的饮料容器并进行维护
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须在所有洗手槽上提供洗手标牌并进行维护。
22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间观察到温度不当的冷的 tcs 食物。注意到大约 50 磅的酸橘汁腌鱼存放在陈列柜和肉类准备冷却器内的架子里，介于 49-52 华氏度之间。注意到大约 25 磅煮熟的猪脚 @50f 存放在上述架子上。指示负责人将所有冷的 tcs 食物存放在 41f 或以下，并进行维护。违反优先权。7-38-005。引文已发布。负责人此时被自愿解雇。总成本：375美元。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到杂货店里的所有冷却装置、双门冷却器、肉类、鱼沙酱和鳄梨调味酱陈列柜内的温度计都损坏或缺失。已指示提供和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到 23 年 10 月 18 日报告 #2583543 中未更正的以下违规行为未得到纠正。。它们如下所示。。>观察到食物存放在地板上的步入式冰箱里。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。>观察到所有设施区域的所有擦拭布均未正确存放在消毒剂溶液中。指示负责人安装卫生桶，并将所有擦拭布始终存放在化学消毒剂中 >观察到在肉类和农产品准备区域的地板上使用纸板作为衬里。指示经理从货架单元中取出所有纸板。所有与食物和非食物接触的表面必须光滑 而且易于清洁。> 注意到有些人使用牛奶箱来抬高干燥储存区和食物准备区域。指示不要使用牛奶箱抬高，以防止害虫藏身之处。必须提供适当的架子用于存放。所有食品还必须存放在距离墙壁 6 英尺远的地方，观察到非食物接触的食物表面（切片机、带锯、塑料包装机等），其中会积聚食物残渣和残留物。已指示进行清洁、消毒和维护。>观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。>观察到男女皆宜的洗手间内没有带盖的容器。已指示提供。>必须详细说明靠近热食生产线的步入式冰箱地板上干净的干燥食物残渣，并指示进行维护。>观察到农产品冷却器的风扇上积聚了灰尘。已指示清洁并保持良好状态。已指示按要求纠正之前的所有违规行为。违反基金会优先权的行为。#7 -42-090。引文已发布。
来源：
chicago.gov
