Restaurant 生病了？你需要知道什么

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美国伊利诺伊州芝加哥西尔马克路 800 号 David's Grill

2 年前 • 细节

报告日期：2024 年 5 月 6 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-601。11 人观察到前台顾客柜台预先包装的外带甜点没有包含公司名称、地址和食材的标签。被指示提供所有在前台客户柜台出售的预先包装的随身物品。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-501。19 观察到 3 个隔间水槽的洗涤液无法保持 110 华氏度；在检查期间，热水洗涤溶液仅保持在 95f-102. 9f 之间。已指示随时维修和保养 110 华氏度的洗涤液。违反优先权。引文于 7-38-025 发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 观察到后面的干燥储藏室里有杂物。已指示消除不必要的杂物，整理所有物品并将其抬高至离地面至少 6 英寸。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-303。11 观察到洗手间内和后方干燥储藏区的照明不足/不佳。已指示增加照明强度。

来源：chicago.gov

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A

美国伊利诺伊州芝加哥谢里登北路 6558 号 Salt Burger And Fries

2 年前 • 细节

报告日期：2024 年 5 月 3 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到制备区域的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到一个装有碎牛肉的储存容器在室温下放在柜台上。观察到 108 份碎牛肉的温度为 55. 2f，高于 41 华氏度所需的冷藏度。管理层自愿丢弃了大约10磅的牛肉，价值60美元。指示管理层始终将所有 tcs 食物冷藏在 41 华氏度或更低的温度下。优先权违规，7-38-005。引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后方准备和干货储存区的干储容器没有标签。指示经理在所有干货储物箱上贴上内容物的通用名称（面粉、盐、糖等）的标签。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到罐装食品和饮料存放在后方准备区架子下的地板上。指示经理将所有物品存放在离地板至少 6 英寸的地方，以防潜在的污染源。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到装有盐和粉状物品的干货储物箱不带盖子存放。被指示提供一个紧密的密封盖以防止潜在的污染。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在冷却器里观察到地板上有溢出物和食物残渣（生菜碎屑）。指示经理清洁和维护该区域没有溢出物和食物残渣。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到个人物品和未使用的物品存放在后方干燥储藏室和饮料储存区的架子上。已指示移除设施运营所需的所有物品。

来源：chicago.gov

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