报告日期：2026年3月6日
16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：观察到不可逆记录温度指示器的器具表面温度在放入吧台后面的高温洗碗机内时为153华氏度。还观察到LED屏幕不工作，因此无法读取洗碗机的清洗和冲洗温度。指示管理层修理LED屏幕，使温度计可见，并修理机器，使高温洗碗机的器具表面温度达到160华氏度以上。优先违规7-38-025。已开具传票。
23. 适当的日期标记和处置
- 评论：观察到即食TCS食品（沙拉酱、熟蔬菜、辣椒和调料等）在预备冷却器中储存超过7天最大使用期限。指示管理层在7天后使用或丢弃所有即食TCS食品，预备日期算作第1天。优先违规7-38-005。已开具传票。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：在地下室酒类储存室的地板沿墙壁和酒类储存架上观察到大约50个老鼠粪便。指示管理层清洁并清除所有受影响区域的啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先基础违规7-38-020(a)。已开具传票。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到冷冻哈瓦那辣椒储存在地下室箱式冷冻柜的纸板箱中。指示管理层使用适当的食品级储存容器或储存袋来储存所有食品。
来源：chicago.gov
16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：观察到不可逆记录温度指示器的器具表面温度在放入吧台后面的高温洗碗机内时为153华氏度。还观察到LED屏幕不工作，因此无法读取洗碗机的清洗和冲洗温度。指示管理层修理LED屏幕，使温度计可见，并修理机器，使高温洗碗机的器具表面温度达到160华氏度以上。优先违规7-38-025。已开具传票。
23. 适当的日期标记和处置
- 评论：观察到即食TCS食品（沙拉酱、熟蔬菜、辣椒和调料等）在预备冷却器中储存超过7天最大使用期限。指示管理层在7天后使用或丢弃所有即食TCS食品，预备日期算作第1天。优先违规7-38-005。已开具传票。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：在地下室酒类储存室的地板沿墙壁和酒类储存架上观察到大约50个老鼠粪便。指示管理层清洁并清除所有受影响区域的啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先基础违规7-38-020(a)。已开具传票。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到冷冻哈瓦那辣椒储存在地下室箱式冷冻柜的纸板箱中。指示管理层使用适当的食品级储存容器或储存袋来储存所有食品。
来源：chicago.gov
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