报告日期：2024 年 10 月 10 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：低温洗碗机在主厨房最后冲洗时未进行消毒，试纸上获得的氯含量为0ppm，检查期间正在使用机器。指示经理在最后冲洗时提供适当的消毒剂浓度。优先权违规 7-38-025。机器被标记为不允许使用，必须联系 cdph 办公室申请移除标签。
29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：不符合批准的差异和 haccp 程序。对于在步入式/预制冷却器中煮熟的鸡肉，上面没有注明丢弃日期。鸡肉在冷却器中最多可保存 7 天。已指示提供丢弃日期。基金会优先权违规行为 7-38-005。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：散装食品（盐、糖。。）未贴标签，指示贴标签和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：抽屉冷却器的底架不干净，发现食物溢出和碎屑，已指示进行清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有要求餐饮服务经理获得的过敏原培训证书。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：低温洗碗机在主厨房最后冲洗时未进行消毒，试纸上获得的氯含量为0ppm，检查期间正在使用机器。指示经理在最后冲洗时提供适当的消毒剂浓度。优先权违规 7-38-025。机器被标记为不允许使用，必须联系 cdph 办公室申请移除标签。
29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：不符合批准的差异和 haccp 程序。对于在步入式/预制冷却器中煮熟的鸡肉，上面没有注明丢弃日期。鸡肉在冷却器中最多可保存 7 天。已指示提供丢弃日期。基金会优先权违规行为 7-38-005。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：散装食品（盐、糖。。）未贴标签，指示贴标签和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：抽屉冷却器的底架不干净，发现食物溢出和碎屑，已指示进行清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有要求餐饮服务经理获得的过敏原培训证书。
来源：chicago.gov
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