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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

The Tamale Spaceship, 2296 S Blue Island Ave, Chicago, Il, USA

7 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025年12月2日
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到地下室地板上和砖块上有大约75个或更多老鼠粪便的证据，在箱子、储物架、地板上物品下面和之间。必须清除粪便，清洁和消毒区域。建议在2025年12月2日或之后请害虫控制操作员为场所提供服务。（优先基础7-38-020(a)（已发出传票）

44. 器具、设备和亚麻制品：正确储存、干燥和处理
- 评论：必须在所有餐具储存架上倒置多用途器具。

47. 食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、建造和使用
- 评论：必须消除地下室用于储存的箱子，并提供适当的货架单元。

48. 洗碗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 评论：观察到锅太大无法浸入3隔间水槽中，必须移除锅或提供更大的水槽或提供关于如何在3隔间水槽中正确消毒器具的书面程序。

49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：必须清洁制冰机的内部部件。

51. 管道已安装；适当的回流装置
- 评论：观察到制冰机上没有可见的回流装置用于维修，必须提供和维护。

51. 管道已安装；适当的回流装置
- 评论：观察到污水泵盖上有几个洞，必须使盖子紧密贴合和安全以防止啮齿动物进入。

55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：必须将地下室的物品从地板上抬起并远离墙壁。

55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：必须修理或更换后出口门附近墙壁的损坏，1楼储存区域的损坏地砖，地下室混凝土地板上的洞。

57. 所有食品员工都有食品处理培训
- 评论：必须为新员工提供食品处理培训并维护。

58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：必须为所有食品经理提供食品过敏原培训。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 2489 号 Cafe Tola

7 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 12 月 2 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：**c** 标有食物通用名称的食物储存容器观察到没有标有食物通用名称标签的食物储存容器。已指示提供。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：**c** 各种污染源观察到食物容器存放在准备和储存区域的地板上。指示经理在高架架单元上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：**c** 观察到各种污染源，正面裸露的洗手池和咖啡区之间没有防溅罩必须安装可清洗的防溅罩。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-904。11：**c** 厨具和餐具——观察到的餐具不是倒置的，可以防止污染。指示管理层通过在消毒和空气干燥后将手柄暴露在外的餐具倒置来避免污染。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：**c** 非食物接触表面观察到食物准备设备和桌子上使用纸板作为衬里。已指示移除。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12：**c** 清洁、频率和限制观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备、洗碗、储藏室和地下室区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方、墙壁沿线和所有区域所有角落的地面。观察到步入式冷却器的风扇、烹饪区的遮光罩以及准备和存储区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩， 天花板/墙壁通风口和地漏中积聚的清洁碎屑。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11：**c** 维修良好，设施（设施维修不佳）观察到进入冷却器损坏的入口阈值被指示进行维修和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-303. 11：**c** 强度——照明观察到步入式冰箱里的灯泡烧坏了。已指示更换灯泡并维护设备中的照明。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13：**c** 过敏原培训——餐厅雇用的所有经过认证的餐饮服务卫生经理必须在工作后 30 天内接受或接受基本过敏原意识原则方面的培训，此后每隔 3 年接受或接受一次培训。培训计划必须获得美国国家标准协会或其他信誉良好的认证机构根据astm International e2659-09（证书课程的标准惯例）的认证。观察到没有经过过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守培训完成要求。必须提供文档。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：在2025年11月21日的检查报告编号2627522中，观察到先前的基金会优先违规行为未在规定的时限内得到纠正：(#48) 4-302。14：**pf**消毒溶液，测试设备在检查期间观察到没有可用的四氢化学检测试剂盒。指示经理提供 quat 检测试剂盒，以便在消毒溶液中保持适当的浓度。优先基金会 7-38-005… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #咖啡

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监管报告

Vito & Angelo 比萨店，美国伊利诺伊州芝加哥市富勒顿大道西3644号

7 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025年12月2日
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：6-201. 11：**c** 地板、墙壁和天花板 - 可清洁性：观察到步入式冷却器地板破损并翘起，注意到通往地下室的入口门槛翘起，指示修复以创建光滑且易于清洁的表面。必须始终保持。

55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：6-501. 114：**c** 维护场所，不必要的物品和垃圾：地下室地板沿南墙杂乱。必须将所有物品抬离地面或移除。

55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：6-201. 11：**c** 地板、墙壁和天花板 - 可清洁性：观察到地下室天花板有洞/裂缝，指示密封。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥迪弗西大道 4830 号 Little Caesars

7 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 12 月 2 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在开放和运营期间，现场没有观察到持有芝加哥市餐饮服务经理证书的认证食品经理。指示经过认证的食品经理在开业和运营期间必须始终在现场，并张贴原始的芝加哥市餐饮服务经理证书。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布

40。个人清洁
-评论：观察到两名员工在食物准备区没有戴头发束带。指示所有食物处理人员在食物准备区都必须佩戴头发束带。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时现场没有观察到消毒剂试纸套件可以测试三个隔间水槽中消毒剂的浓度。指示随时在现场安装试纸套件，以监测消毒剂的强度。优先基金会 7-38-005，引文已发布

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 6249 号 Burrito House

7 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 12 月 2 日
22。适当的保冷温度
-评论：在准备区域内发现奶酪存放在 45. 0 华氏度的高度，站立式双门冷饮冷却器。经指示的经理 tcs 食物如果冷藏则必须保持在 41. 0 华氏度或以下。所有温度过高的奶酪都被自愿丢弃了。优先权违规 7-38-005。丢弃的食物重量为 25 磅，价值 75.00 美元。但是发现所述双门冷饮的环境气温较低，为36.0华氏度。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后排出口门清扫处有 1/4 英寸的间隙。这扇门必须是防鼠的

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：准备区站立 2 门冷饮冷却器门的橡胶垫圈被撕裂了。指示经理必须修理/更换损坏的冷却器门垫圈。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #奶酪

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M

美国伊利诺伊州达里恩市南卡斯大道 Charleys Cheesesteaks

7 个月前 •reported by user-mfrnq155 • 细节

12 月 2 日星期二在加利福尼亚买了一只大鸡然后吃了一半的晚餐。半夜醒来时出现严重的恶心，设法回去睡觉。然后早上吐了腹泻，严重的恶心，整天脱水，食欲不振，根本无法吃任何东西。不知道三明治是什么让我生病了，但这是我经历过的最严重的食物中毒。

#charleysphillysteaks #darien #illinois #unitedstates #鸡 #三明治

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 11601 号 Lumes Pancake House

7 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 12 月 2 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方餐饮服务区所有准备区域的下层架子都需要细节清洁。已指示移除所有物品，进行清洁和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷却和冷冻单元中所有走路的地板都需要详细清理污垢、食物残渣和碎屑。已指示清理和维护所有内容。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有烹饪和非烹饪设备的侧面也积聚了油脂、溢出物或设备之间飞溅。此外，后方厨房区域的10个燃烧器单元下方还积聚了灰尘、污垢和碎屑，要求对所有区域进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗碗机区域喷雾器软管上的水槽下方的水旋钮漏水。已指示进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察了整个后方食物准备和烹饪下方和周围的餐具洗涤区域的地板以及需要细节清洁的非烹饪设备。指示清洁和维护所有区域，以防止可能的害虫和/或昆虫活动。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：从先前对 2025 年 11 月 25 日优先基金会违规行为的检查中观察到昆虫活动持续不合规 #38 6-501。111，正确截止日期为 2025 年 2 月 12 日：观察到后方洗碗区有昆虫活动的证据，大约 4 只活蟑螂。盘子储物架大约 5 只活蟑螂。。前方准备区 2 只活蟑螂，整个设施后方有几只死虫。已指示根据需要清洁和维护区域。在12月2日返回日期之前，请联系害虫防治服务部门进行检查和服务。优先权违规 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 1732 号 Small Cheval

7 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 12 月 1 日
22。适当的保冷温度
-评论：注意到安全食品以下时间/温度控制的内部温度不当：观察到鸡胸肉的温度范围在 51. 6-61. 2f 之间。经理通过变性过程立即自愿处置了价值50.00美元的8磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到步入式冷却器内没有环境空气温度计，指示在所有冰箱机组内提供醒目且易于读取的温度计，以正确监控设备的环境空气温度。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到柜台和准备区域之间没有屏障，这会禁止消费者受到污染，他们被指示安装屏障以保护食物免受污染。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到的设施没有化学测试套件，用于（3 个补偿水槽的 quat）和（用于低温洗碗机的氯气）消毒剂和餐具清洗区。知情负责人必须提供精确测量消毒溶液浓度的检测试剂盒（以 mg/l 为单位）。Pic 能够打电话从另一个地方拿到试纸。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。

来源：chicago.gov

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监管报告

Sip Of Hope, 3039 W Fullerton Ave, Chicago, Il, USA

7 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025年12月1日
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：观察到设施食品处理人员在没有芝加哥市食品服务经理原始证书在现场的情况下准备和处理时间和温度控制安全(TCS)食品。告知负责人芝加哥市原始食品服务证书必须张贴在现场，认证经理必须在TCS食品准备、烹饪、服务和营业时间内在现场。优先基础违规 7-38-012。已开具传票。

36. 提供准确的温度计
- 评论：注意到现场没有金属杆温度计来监测烹饪、配送和供应的TCS食品的内部温度。设施必须获得并维护适当的温度计。优先基础违规 7-38-005。已开具传票。

38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到害虫控制日志本有2024年7月的报告；没有2025年的服务报告。所有零售食品机构必须维护一个日志本，该日志本应保存十二(12)个月，并包括服务票据副本和害虫控制公司的伊利诺伊州公共卫生部(IDPH)许可证号码。指示提供。优先基础违规 7-38-020(c)。

49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到浓缩咖啡机旁边的饮水机需要清洁，指示清洁和维护。

53. 厕所设施：适当建造、供应和清洁
- 评论：见违规60

60. 先前核心违规已纠正
- 评论：注意到2024年12月18日进行的报告2609336持续不合规。先前核心违规未纠正：(51)5-205. 15: **c** 系统保持良好状态(良好状态)在3格水槽发现损坏的把手。必须修理。(53) 6-501. 19: **c** 厕所门关闭发现厕所门不能自动关闭。必须提供。必须在报告日期前纠正核心违规。优先基础违规 7-42-090。已开具传票。

来源：chicago.gov

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