食品安全报告: Lumes Pancake House, 11601 Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States
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报告日期：2025 年 12 月 2 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方餐饮服务区所有准备区域的下层架子都需要细节清洁。已指示移除所有物品，进行清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷却和冷冻单元中所有走路的地板都需要详细清理污垢、食物残渣和碎屑。已指示清理和维护所有内容。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有烹饪和非烹饪设备的侧面也积聚了油脂、溢出物或设备之间飞溅。此外，后方厨房区域的10个燃烧器单元下方还积聚了灰尘、污垢和碎屑，要求对所有区域进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗碗机区域喷雾器软管上的水槽下方的水旋钮漏水。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察了整个后方食物准备和烹饪下方和周围的餐具洗涤区域的地板以及需要细节清洁的非烹饪设备。指示清洁和维护所有区域，以防止可能的害虫和/或昆虫活动。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：从先前对 2025 年 11 月 25 日优先基金会违规行为的检查中观察到昆虫活动持续不合规 #38 6-501。111，正确截止日期为 2025 年 2 月 12 日：观察到后方洗碗区有昆虫活动的证据，大约 4 只活蟑螂。盘子储物架大约 5 只活蟑螂。。前方准备区 2 只活蟑螂，整个设施后方有几只死虫。已指示根据需要清洁和维护区域。在12月2日返回日期之前，请联系害虫防治服务部门进行检查和服务。优先权违规 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方餐饮服务区所有准备区域的下层架子都需要细节清洁。已指示移除所有物品，进行清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷却和冷冻单元中所有走路的地板都需要详细清理污垢、食物残渣和碎屑。已指示清理和维护所有内容。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有烹饪和非烹饪设备的侧面也积聚了油脂、溢出物或设备之间飞溅。此外，后方厨房区域的10个燃烧器单元下方还积聚了灰尘、污垢和碎屑，要求对所有区域进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗碗机区域喷雾器软管上的水槽下方的水旋钮漏水。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察了整个后方食物准备和烹饪下方和周围的餐具洗涤区域的地板以及需要细节清洁的非烹饪设备。指示清洁和维护所有区域，以防止可能的害虫和/或昆虫活动。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：从先前对 2025 年 11 月 25 日优先基金会违规行为的检查中观察到昆虫活动持续不合规 #38 6-501。111，正确截止日期为 2025 年 2 月 12 日：观察到后方洗碗区有昆虫活动的证据，大约 4 只活蟑螂。盘子储物架大约 5 只活蟑螂。。前方准备区 2 只活蟑螂，整个设施后方有几只死虫。已指示根据需要清洁和维护区域。在12月2日返回日期之前，请联系害虫防治服务部门进行检查和服务。优先权违规 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 11 月 25 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方洗碗区有昆虫活动的证据，大约有 4 只活蟑螂。盘子储物架大约 5 只活蟑螂。。前方准备区 2 只活蟑螂，整个设施后方有几只死虫。已指示根据需要清洁和维护区域。在12月2日返回日期之前，请联系害虫防治服务部门进行检查和服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b) 引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方餐饮服务区所有准备区域的下层架子都需要细节清洁。已指示移除所有物品，进行清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷却和冷冻单元中所有走路的地板都需要详细清理污垢、食物残渣和碎屑。已指示清理和维护所有内容。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有烹饪和非烹饪设备的侧面也积聚了油脂、溢出物或设备之间飞溅。此外，后方厨房区域的10个燃烧器单元下方还积聚了灰尘、污垢和碎屑，要求对所有区域进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗碗机区域喷雾器软管上的水槽下方的水旋钮漏水。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察了整个后方食物准备和烹饪下方和周围的餐具洗涤区域的地板以及需要细节清洁的非烹饪设备。指示清洁和维护所有区域，以防止可能的害虫和/或昆虫活动。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方洗碗区有昆虫活动的证据，大约有 4 只活蟑螂。盘子储物架大约 5 只活蟑螂。。前方准备区 2 只活蟑螂，整个设施后方有几只死虫。已指示根据需要清洁和维护区域。在12月2日返回日期之前，请联系害虫防治服务部门进行检查和服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b) 引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方餐饮服务区所有准备区域的下层架子都需要细节清洁。已指示移除所有物品，进行清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷却和冷冻单元中所有走路的地板都需要详细清理污垢、食物残渣和碎屑。已指示清理和维护所有内容。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有烹饪和非烹饪设备的侧面也积聚了油脂、溢出物或设备之间飞溅。此外，后方厨房区域的10个燃烧器单元下方还积聚了灰尘、污垢和碎屑，要求对所有区域进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗碗机区域喷雾器软管上的水槽下方的水旋钮漏水。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察了整个后方食物准备和烹饪下方和周围的餐具洗涤区域的地板以及需要细节清洁的非烹饪设备。指示清洁和维护所有区域，以防止可能的害虫和/或昆虫活动。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 4 月 26 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到干粮储存区的天花板上悬挂着未经批准的昆虫控制装置。已指示移除昆虫控制设备。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 20 多只老鼠粪便和 50 多只老鼠粪便散落在外面的器具储藏室的地板上。被指示清除粪便并对存储单元进行清洁和消毒。违反优先权基础。引文已发布。7-38-020 (a)
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到整个设施的柜台和准备桌上都存放着在使用中的湿抹布。已指示继续使用装有适当消毒液的抹布。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到单用泡沫托盘面朝上存放在烹饪线上。指示将所有单一服务物品正面朝下存放，以防止污染。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到准备区域的开罐器上沾满了食物残渣。已指示清洁和维护开罐器。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到食物残渣和土壤积聚在切片机、搅拌机、三明治机底部的冷却器里以及两门伸手式冰柜底部的冷却器上。已指示进行清洁和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到农产品步入式冷却器中的风扇有灰尘积聚。已指示进行清洁和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到地面上有溢出的油脂，外部油脂容器顶部积聚了油脂。指示进行清洁和维护以防止昆虫和啮齿动物的吸引。违反优先权基础。引文已发布。7-38-020 (b)。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到干燥仓库的地板上有干燥和溢出的食物残渣，产生了步入式冷却器和肉类步入式冷却器。已指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到干粮储存区的天花板上悬挂着未经批准的昆虫控制装置。已指示移除昆虫控制设备。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 20 多只老鼠粪便和 50 多只老鼠粪便散落在外面的器具储藏室的地板上。被指示清除粪便并对存储单元进行清洁和消毒。违反优先权基础。引文已发布。7-38-020 (a)
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到整个设施的柜台和准备桌上都存放着在使用中的湿抹布。已指示继续使用装有适当消毒液的抹布。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到单用泡沫托盘面朝上存放在烹饪线上。指示将所有单一服务物品正面朝下存放，以防止污染。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到准备区域的开罐器上沾满了食物残渣。已指示清洁和维护开罐器。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到食物残渣和土壤积聚在切片机、搅拌机、三明治机底部的冷却器里以及两门伸手式冰柜底部的冷却器上。已指示进行清洁和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到农产品步入式冷却器中的风扇有灰尘积聚。已指示进行清洁和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到地面上有溢出的油脂，外部油脂容器顶部积聚了油脂。指示进行清洁和维护以防止昆虫和啮齿动物的吸引。违反优先权基础。引文已发布。7-38-020 (b)。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到干燥仓库的地板上有干燥和溢出的食物残渣，产生了步入式冷却器和肉类步入式冷却器。已指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 7 月 16 日
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、烤架、油炸柜、保管单元、切片器、准备桌、冷却器和冰柜之间积累的食物残渣和油脂积聚在内外表面。指示经理详细说明清洁和维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到烹饪设备后面地板、准备冷却器、准备表、洗碗机、在准备、洗碗机、墙壁和角落、洗碗机、洗碗机、洗碗机、洗碗机、洗碗机、洗碗、干储区和热水器区域积累的食物碎片、多余水和死蟑螂。观察到准备、储存和用餐区域的防光罩和天花板通风口上的灰尘积聚。指示经理进行清洁和维护。
59.更正了以前的优先级基础
-评论：观察到 9 条活蟑螂在等候站的货架上爬行，在前面准备区的伸入式冷却器后面的地板上、杂物间的地板、储藏区的地板、女洗手间墙上。指示经理致电消毒器以获得服务、清洁和消毒所有区域。优先级 7-42-090
来源：chicago.gov
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、烤架、油炸柜、保管单元、切片器、准备桌、冷却器和冰柜之间积累的食物残渣和油脂积聚在内外表面。指示经理详细说明清洁和维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到烹饪设备后面地板、准备冷却器、准备表、洗碗机、在准备、洗碗机、墙壁和角落、洗碗机、洗碗机、洗碗机、洗碗机、洗碗机、洗碗、干储区和热水器区域积累的食物碎片、多余水和死蟑螂。观察到准备、储存和用餐区域的防光罩和天花板通风口上的灰尘积聚。指示经理进行清洁和维护。
59.更正了以前的优先级基础
-评论：观察到 9 条活蟑螂在等候站的货架上爬行，在前面准备区的伸入式冷却器后面的地板上、杂物间的地板、储藏区的地板、女洗手间墙上。指示经理致电消毒器以获得服务、清洁和消毒所有区域。优先级 7-42-090
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 7 月 14 日
45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到的单个服务文章没有在准备站和等候站区域倒置。指示经理修改所有单项服务条款以防止污染。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后部准备区域的准备冷却器内部泄漏。指示经理进行维修和维护。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、烤架、油炸柜、保管单元、切片机、准备桌、冷却器和冰柜的内外表面积累的食物碎片和油脂积聚。观察到制冰机内部面板上的残留物。指示经理进行清洁和维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到干储区的墙壁、管道配件周围的开口以及热水器储藏区的墙壁和天花板上的裂缝和裂缝。指示经理密封和维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到烹饪设备后面地板、准备冷却器、准备表、洗碗机、在准备、洗碗机、墙壁和角落、洗碗机、洗碗机、洗碗机、洗碗机、洗碗机、洗碗、干储区和热水器区域积累的食物碎片、多余水和死蟑螂。观察到准备、储存和用餐区域的防光罩和天花板通风口上的灰尘积聚。指示经理进行清洁和维护。
59.更正了以前的优先级基础
-评论：以前的优先基础违规行为未纠正：38 人观察到超过 25 条活蟑螂在干储区的文件柜后面的墙上爬行、前面准备区的手水槽附近的墙壁上、前面准备区的准备冷却器压缩机单元内部、后面准备表下的裂缝准备区域，沿着公共设施存储区的墙壁和地板。指示经理打电话给灭虫器进行服务，清洁和消毒所有区域。优先级 7-42-090
来源：chicago.gov
45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到的单个服务文章没有在准备站和等候站区域倒置。指示经理修改所有单项服务条款以防止污染。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后部准备区域的准备冷却器内部泄漏。指示经理进行维修和维护。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、烤架、油炸柜、保管单元、切片机、准备桌、冷却器和冰柜的内外表面积累的食物碎片和油脂积聚。观察到制冰机内部面板上的残留物。指示经理进行清洁和维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到干储区的墙壁、管道配件周围的开口以及热水器储藏区的墙壁和天花板上的裂缝和裂缝。指示经理密封和维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到烹饪设备后面地板、准备冷却器、准备表、洗碗机、在准备、洗碗机、墙壁和角落、洗碗机、洗碗机、洗碗机、洗碗机、洗碗机、洗碗、干储区和热水器区域积累的食物碎片、多余水和死蟑螂。观察到准备、储存和用餐区域的防光罩和天花板通风口上的灰尘积聚。指示经理进行清洁和维护。
59.更正了以前的优先级基础
-评论：以前的优先基础违规行为未纠正：38 人观察到超过 25 条活蟑螂在干储区的文件柜后面的墙上爬行、前面准备区的手水槽附近的墙壁上、前面准备区的准备冷却器压缩机单元内部、后面准备表下的裂缝准备区域，沿着公共设施存储区的墙壁和地板。指示经理打电话给灭虫器进行服务，清洁和消毒所有区域。优先级 7-42-090
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 7 月 12 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在后面准备区域的洗手水槽上观察到没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：观察到的散装货箱未在储存区域贴标。指示经理为所有散装容器贴上食物的共同名称标签。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在步入式冰箱中地板上的食物物品。指示经理将所有物品从地面上升 6 英寸以外。
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：观察到冰勺不当存放在制冰机中。指示经理存放手柄以防止污染。
45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到的单个服务文章没有在准备站和等候站区域倒置。指示经理修改所有单项服务条款以防止污染。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后部准备区域的准备冷却器内部泄漏。指示经理进行维修和维护。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、烤架、油炸柜、保管单元、切片机、准备桌、冷却器和冰柜的内外表面积累的食物碎片和油脂积聚。观察到制冰机内部面板上的残留物。指示经理进行清洁和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 室水槽下的排水管泄漏。指示经理进行维修和维护。
54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：在垃圾箱周围观察到地面上的碎片。指示经理清洁和维护垃圾区域外。
55.安装、维护和清洁的物理设施
- 评论：观察到准备、餐厅和等候站区域缺少天花板砖。指示经理更换和维护。观察到管道配件周围以及热水器储藏区的墙壁和天花板上的开口。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到烹饪设备后面地板、准备冷却器、准备表、洗碗机、在准备、洗碗机、墙壁和角落、洗碗机、洗碗机、洗碗机、洗碗机、洗碗机、洗碗、干储区和热水器区域积累的食物碎片、多余水和死蟑螂。观察到准备、储存和用餐区域的防光罩和天花板通风口上的灰尘积聚。指示经理进行清洁和维护。
59.更正了以前的优先级基础
-评论：之前的优先基础违规行为没有从 7-2-21:38 的报告 # 中得到纠正-观察到 5 只活蟑螂在干储区的纸巾上爬行，活蟑螂在储藏区的盒子咖啡上爬行，沿着洗手水槽附近的墙壁爬行，活蟑螂沿着踢脚板爬行在前面准备区的伸入式冷却器后面，在炉房附近的墙壁上爬行的活蟑螂，2 只活蟑螂在后面准备区的地板上爬行，2 只活蟑螂在盘柜下的货架上爬行的多用途容器上，3 只活蟑螂在洗碗区地板上爬行。指示经理打电话给灭虫器进行服务，清洁和消毒所有区域。优先级 7-42-090
来源：chicago.gov
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在后面准备区域的洗手水槽上观察到没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：观察到的散装货箱未在储存区域贴标。指示经理为所有散装容器贴上食物的共同名称标签。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在步入式冰箱中地板上的食物物品。指示经理将所有物品从地面上升 6 英寸以外。
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：观察到冰勺不当存放在制冰机中。指示经理存放手柄以防止污染。
45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到的单个服务文章没有在准备站和等候站区域倒置。指示经理修改所有单项服务条款以防止污染。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后部准备区域的准备冷却器内部泄漏。指示经理进行维修和维护。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、烤架、油炸柜、保管单元、切片机、准备桌、冷却器和冰柜的内外表面积累的食物碎片和油脂积聚。观察到制冰机内部面板上的残留物。指示经理进行清洁和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 室水槽下的排水管泄漏。指示经理进行维修和维护。
54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：在垃圾箱周围观察到地面上的碎片。指示经理清洁和维护垃圾区域外。
55.安装、维护和清洁的物理设施
- 评论：观察到准备、餐厅和等候站区域缺少天花板砖。指示经理更换和维护。观察到管道配件周围以及热水器储藏区的墙壁和天花板上的开口。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到烹饪设备后面地板、准备冷却器、准备表、洗碗机、在准备、洗碗机、墙壁和角落、洗碗机、洗碗机、洗碗机、洗碗机、洗碗机、洗碗、干储区和热水器区域积累的食物碎片、多余水和死蟑螂。观察到准备、储存和用餐区域的防光罩和天花板通风口上的灰尘积聚。指示经理进行清洁和维护。
59.更正了以前的优先级基础
-评论：之前的优先基础违规行为没有从 7-2-21:38 的报告 # 中得到纠正-观察到 5 只活蟑螂在干储区的纸巾上爬行，活蟑螂在储藏区的盒子咖啡上爬行，沿着洗手水槽附近的墙壁爬行，活蟑螂沿着踢脚板爬行在前面准备区的伸入式冷却器后面，在炉房附近的墙壁上爬行的活蟑螂，2 只活蟑螂在后面准备区的地板上爬行，2 只活蟑螂在盘柜下的货架上爬行的多用途容器上，3 只活蟑螂在洗碗区地板上爬行。指示经理打电话给灭虫器进行服务，清洁和消毒所有区域。优先级 7-42-090
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 7 月 2 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在后面准备区域的洗手水槽上观察到没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到前面准备区的洗手水槽没有自来水。指示经理提供至少 100f 的自来水以进行适当的洗手。优先权 7-38-030 (c) 发出引文
35.使用经批准的解冻方法
-评论：在准备表底部观察到冷冻西兰花解冻。指示经理在冰箱、冷自来水或烹饪过程的一部分下正确解冻食物。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 5 条活蟑螂沿着 3 隔层水槽下爬行的棒棒，3 只活蟑螂在 dishmachine 下的地板上爬行，3 只活蟑螂在滚动准备桌的轮子上爬行，3 只活蟑螂在滚动准备桌下爬行，2 条活蟑螂在滚动准备桌底架上爬行。指示经理打电话给灭虫器进行服务，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 发出引文
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在步入式冰箱中地板上的食物物品。指示经理将所有物品从地面上升 6 英寸以外。
45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到的单个服务文章没有在准备站和等候站区域倒置。指示经理修改所有单项服务条款以防止污染。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到的牛奶箱用作货架单位。指示经理提供足够的货架以便于清洁和防治虫害。
47.食物和非食物接触表面 可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后部准备区域的准备冷却器内部泄漏。指示经理进行维修和维护。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、烧烤设备、油炸柜、保管单元、准备桌、冷却器和冰柜的内外表面积累的食物残渣和油脂积聚。指示经理进行清洁和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到…
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在后面准备区域的洗手水槽上观察到没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到前面准备区的洗手水槽没有自来水。指示经理提供至少 100f 的自来水以进行适当的洗手。优先权 7-38-030 (c) 发出引文
35.使用经批准的解冻方法
-评论：在准备表底部观察到冷冻西兰花解冻。指示经理在冰箱、冷自来水或烹饪过程的一部分下正确解冻食物。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 5 条活蟑螂沿着 3 隔层水槽下爬行的棒棒，3 只活蟑螂在 dishmachine 下的地板上爬行，3 只活蟑螂在滚动准备桌的轮子上爬行，3 只活蟑螂在滚动准备桌下爬行，2 条活蟑螂在滚动准备桌底架上爬行。指示经理打电话给灭虫器进行服务，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 发出引文
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在步入式冰箱中地板上的食物物品。指示经理将所有物品从地面上升 6 英寸以外。
45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到的单个服务文章没有在准备站和等候站区域倒置。指示经理修改所有单项服务条款以防止污染。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到的牛奶箱用作货架单位。指示经理提供足够的货架以便于清洁和防治虫害。
47.食物和非食物接触表面 可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后部准备区域的准备冷却器内部泄漏。指示经理进行维修和维护。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、烧烤设备、油炸柜、保管单元、准备桌、冷却器和冰柜的内外表面积累的食物残渣和油脂积聚。指示经理进行清洁和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到…
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Report date: Jul 24, 2020
22. Proper cold holding temperatures
- comments: observed improper cold temperature 52. 0f of raw eggs in prep area held in container over ice. Instructed to maintain cold foods at 41. 0f or below. Pic removed and discarded by pic at cost…
22. Proper cold holding temperatures
- comments: observed improper cold temperature 52. 0f of raw eggs in prep area held in container over ice. Instructed to maintain cold foods at 41. 0f or below. Pic removed and discarded by pic at cost…
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Lumes Pancake House, 11601 Western Ave, Chicago, IL 60643, USA
6年前 •reported by user-hkdfv788 • 细节
Inspection Failure: 2019-6-24
Details OBSERVED ACCUMULATED BLACK MOLD LIKE SUBSTANCE ON INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND SANITIZE ICE MACHINE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005
OBSERVED THE FOLLOWING TCS FOODS STORED AT IMROPER TEMPERATURE IN PREP COOLER, RAW CHICKEN BREAST 52.5F, RAW CHICKEN WINGS 52.4F,…
Details OBSERVED ACCUMULATED BLACK MOLD LIKE SUBSTANCE ON INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND SANITIZE ICE MACHINE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005
OBSERVED THE FOLLOWING TCS FOODS STORED AT IMROPER TEMPERATURE IN PREP COOLER, RAW CHICKEN BREAST 52.5F, RAW CHICKEN WINGS 52.4F,…
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