食品安全报告: Small Cheval, 1732 N Milwaukee Ave, Chicago, IL 60647, USA
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报告日期：2025年12月3日
36. 提供准确的温度计
- 评论：4-204. 112(b)：**c** 温度测量设备（设备中无温度计）观察到步入式冷却器内没有环境空气温度计，指示在所有制冷设备内提供显眼且易读的温度计，以正确监测设备的环境空气温度。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：3-306. 11：**p** 食品展示-防止消费者污染，观察到柜台和准备区域之间没有屏障，这将禁止消费者污染，指示安装屏障以保护食品免受污染。优先违规 #7-38-005。已开具传票。
61. 摘要报告展示并对公众可见
- 评论：8-304. 11(a) 观察到场所内未张贴来自检查# 2627802（日期为25年12月1日）的检查报告摘要。管理层收到了今天检查报告的副本，并被指示将其张贴在公众视野中。优先基础 7-42-010(b)。已开具传票。
来源：chicago.gov
36. 提供准确的温度计
- 评论：4-204. 112(b)：**c** 温度测量设备（设备中无温度计）观察到步入式冷却器内没有环境空气温度计，指示在所有制冷设备内提供显眼且易读的温度计，以正确监测设备的环境空气温度。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：3-306. 11：**p** 食品展示-防止消费者污染，观察到柜台和准备区域之间没有屏障，这将禁止消费者污染，指示安装屏障以保护食品免受污染。优先违规 #7-38-005。已开具传票。
61. 摘要报告展示并对公众可见
- 评论：8-304. 11(a) 观察到场所内未张贴来自检查# 2627802（日期为25年12月1日）的检查报告摘要。管理层收到了今天检查报告的副本，并被指示将其张贴在公众视野中。优先基础 7-42-010(b)。已开具传票。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 12 月 1 日
22。适当的保冷温度
-评论：注意到安全食品以下时间/温度控制的内部温度不当：观察到鸡胸肉的温度范围在 51. 6-61. 2f 之间。经理通过变性过程立即自愿处置了价值50.00美元的8磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到步入式冷却器内没有环境空气温度计，指示在所有冰箱机组内提供醒目且易于读取的温度计，以正确监控设备的环境空气温度。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到柜台和准备区域之间没有屏障，这会禁止消费者受到污染，他们被指示安装屏障以保护食物免受污染。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到的设施没有化学测试套件，用于（3 个补偿水槽的 quat）和（用于低温洗碗机的氯气）消毒剂和餐具清洗区。知情负责人必须提供精确测量消毒溶液浓度的检测试剂盒（以 mg/l 为单位）。Pic 能够打电话从另一个地方拿到试纸。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：注意到安全食品以下时间/温度控制的内部温度不当：观察到鸡胸肉的温度范围在 51. 6-61. 2f 之间。经理通过变性过程立即自愿处置了价值50.00美元的8磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到步入式冷却器内没有环境空气温度计，指示在所有冰箱机组内提供醒目且易于读取的温度计，以正确监控设备的环境空气温度。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到柜台和准备区域之间没有屏障，这会禁止消费者受到污染，他们被指示安装屏障以保护食物免受污染。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到的设施没有化学测试套件，用于（3 个补偿水槽的 quat）和（用于低温洗碗机的氯气）消毒剂和餐具清洗区。知情负责人必须提供精确测量消毒溶液浓度的检测试剂盒（以 mg/l 为单位）。Pic 能够打电话从另一个地方拿到试纸。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 2 月 18 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到在低温洗碗机上没有检测到消毒剂。管理层指示修理和维护机器，最后冲洗100ppm氯气。优先违规 7-38-025。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁烹饪设备后面墙上的油脂。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清理通风罩和过滤器上积聚的油脂。
64。公共卫生命令
-评论：在场所内没有观察到有关员工疫苗接种状况或按要求进行每周检测的书面记录。管理层指示提供和维护。
资料来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到在低温洗碗机上没有检测到消毒剂。管理层指示修理和维护机器，最后冲洗100ppm氯气。优先违规 7-38-025。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁烹饪设备后面墙上的油脂。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清理通风罩和过滤器上积聚的油脂。
64。公共卫生命令
-评论：在场所内没有观察到有关员工疫苗接种状况或按要求进行每周检测的书面记录。管理层指示提供和维护。
资料来源：chicago.gov
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