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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥温特沃斯大道 2201 号小龙坎

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 27 日
45。一次性/一次性使用物品：妥善存放和使用
-评论：在步入式冰箱的杂货袋里发现了一些存放在食品袋里的食物；指示只能使用食品级袋子储存食物。

49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：油炸锅的底部和外表面需要清洁才能去除油脂；清洁油炸锅并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁所有厨房设备下方和周围的地板并进行维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的遮阳系统中的通风口需要清洁，洗碗机上方的通风口需要清洁；两者都要清洁。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：指示芝加哥市所有餐饮服务经理都必须接受所需的食物过敏原培训。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Jamba Juice (t1/b7)，美国伊利诺伊州芝加哥 W Touhy Ave 11601 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 27 日
22。适当的保冷温度
-评论：在客户区域的显示冷却器内观察到（tcs 食物）的保冷温度不当。观察到 58. 9 华氏度的黑豆 chipotle 豆腐，58. 5f 的火鸡牧场包裹，59. 7 华氏度的蔓越莓鸡肉沙拉三明治，61. 5 华氏度的牛奶，61. 5 华氏度的酸奶，60.3 华氏度的上海面条，58. 7 华氏度等所有食物（tcs 食物）必须始终保持在 41. 0 华氏度或更低的适当保温温度。管理层自愿丢弃并变性了大约 15# 的价值 300 美元的食物。00。违反优先权 7-38-005，引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到客户区域的显示冷却器，气温为 59. 9 华氏度。冷却器用于存放（tcs 食物），例如酸奶和各种三明治。指示经理冷藏装置必须将冷藏温度保持在 41. 0f 或更低。上述冷却器此时被标记为 “待检查”。已指示在修复之前不要使用。请参阅下面的评论。违反优先权 7-38-005，引文已发布

36。提供温度计且准确
-评论：指示在准备区域的牛奶冰箱内提供并保持可见的准确工作温度计。… 更多

#jambajuice #chicago #illinois #unitedstates

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Z

美国伊利诺伊州朗德湖海滩东罗林斯路必胜客

2 年前 •reported by user-zhnk3587 • 细节

疑似食物中毒。症状：腹泻、恶心、呕吐、胃痛、抽筋、发冷
疑似来源：披萨
发病时间：4 到 12 小时
时长：少于 4 小时
生病：我  | 症状: 腹泻, 恶心, 呕吐, 胃痛, 抽筋, 寒战

#pizzahut #roundlake #illinois #unitedstates #披萨

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市泰勒街 1352 W County Bbq

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 22 日
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到设施现场没有用于低温洗碗机的消毒剂（氯）的化学测试套件。必须提供能准确测量消毒液浓度（单位：mg/l）的检测试剂盒的负责人。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。

49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到地下室冷冻柜内积聚了旧的食物残渣和冰。必须清除冰块、清洁和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到 2022 年 7 月 6 日报告 #2560346 中先前发生的核心违规行为未得到纠正：违规 #53 (6-202. 14) 观察到女士浴室门上没有自动关闭装置。必须安装。必须更正之前的核心违规行为。优先基金会 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Lou Mitchell's，美国伊利诺伊州芝加哥杰克逊大道 565 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 22 日
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全食品（火腿、香肠、凉拌卷心菜、肉汁、煮熟的菠菜、切碎的番茄和煮熟的火鸡）的时间/温度控制各不相同，这些冷却器位于一楼准备区的两个步入式冷却器中，没有任何标签表明食物的使用或食用日期。指示在所有在现场准备并保存超过 24 小时的冷藏食品上提供丢弃日期标签。已指示提供和维护。违反优先基金会。7-38-005。引文已发布。

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到的设施不符合解冻要求。食物管理员坐在积水中的两个隔间的准备水槽里解冻冷冻牛排。告知食物处理者正确的解冻方法（解冻时必须使用具有足够挥发性的自来水）。必须满足适当的解冻要求并进行维护。食物处理员在检查期间用水冲洗牛排，纠正了违规行为。

37。食物贴上了正确的标签；原装容器
-评论：没有观察到地下室存放的散装储物容器（面粉和糖）的标签。所有散装和工作食品原料容器的负责人必须贴上内容物名称的标签。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在厨房里准备和烹饪没有头发限制的食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。检查期间提供了遮阳板以纠正违规行为。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到几个准备表面区域有湿擦布。指示在两次使用之间将擦拭布妥善存放在消毒液中，以防止设备和食物受到污染。必须维护

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到女服务员区域后面存放切好的哈密瓜的三门冷却器的门把手坏了。已指示更换或维修。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Nancy's Bakery And Cakes，美国伊利诺伊州芝加哥市S Kedzie Ave

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 23 日
1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。

2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理人员在没有芝加哥市原来的餐饮服务经理和证书的情况下准备和处理安全 (tcs) 食品的时间和温度控制。在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内，芝加哥市知情负责人原始餐饮服务证书必须保持在现场，认证经理必须留在现场。违反优先基金会的行为 #7 -38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗脸盆水槽的洗手间里和准备区域的洗手槽里都没有纸巾。告知负责人，洗手池必须随时提供纸巾。食物处理员在检查优先级基金会违规期间获得了用于洗手盆的纸巾 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷冻面包存放在冰箱和冰箱的塑料购物袋里。管理层指示只使用适当的食品级储物袋和容器。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到三个隔间水槽的排水挡杆漏水。必须修理和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有食物过敏原培训证书的餐饮服务卫生经理。已指示满足要求。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到之前的核心违规行为未在 22 年 10 月 14 日发布的报告 #2565351 中得到纠正：#39-必须抬高存放在地下室热水箱区域地板上的食物，#47-必须修理或更换冷却器 2 和 3 门伸手处磨损的门垫圈。必须淘汰用于存放的箱子并提供足够的货架单元。#55-必须从整个场所和地下室的设备之间移走、抬起或整理物品，#56-必须在准备区域提供遮光罩或防碎灯泡。违反优先基金会的行为 #7 -42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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