报告日期：2025 年 2 月 3 日
13。食物状况良好、安全且未掺假
-评论：观察到五花肉在冷却器里散步，里面有白色和蓝色的霉菌。大约 3 磅，价值 20 美元。负责人丢弃了产品并对其进行了变性。违反优先权的行为 7-40-050 (a) 引文已发布
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到设置/正在使用的 3 个隔间水槽的消毒隔间中消毒液的浓度水平，测得的溶液浓度为 0 ppm。指示管理层始终验证消毒溶液，并在设置 3 个隔间的水槽时分配正确的 ppm。负责人立即清空隔间，重新装满洗手盆，发现消毒液分配不当。指示手动将消毒剂添加到正确的 ppm 中，或者使用低温洗碗机进行清洗、冲洗和消毒，直到水槽的分配器得到维修。优先权违规 #7 -38-025。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察即食、安全（tcs）食物（煮熟的米饭、煮熟的黑豆和斑豆、pico de gallo、切成薄片的酸橙、芝士奶酪）的时间/温度控制，以表明产品的名称和必须在准备后 7 天内出售、丢弃或食用食物的日期。还注意到按标准煮熟的碎牛肉、牛排、鸡肉丁加被指示为放置在所有冷藏单位中的冷藏、即食、三氯乙烷食品提供适当的日期标记和丢弃日期。负责人丢弃了价值270美元的大约70磅并变性了优先基金会违规行为 #7 -38-005。引文已发布
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到厨房熟食冷却器附着的砧板上有橙色擦拭布。指示在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中，以防止污染食物和食物接触表面。
51。管道已安装；回流正常 设备
-评论：无法在与大堂饮料分配器相连的水线上找到防回流装置。已指示提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到男性和女性客人/员工浴室的通风口上积聚了过多的灰尘。已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到在…
13。食物状况良好、安全且未掺假
-评论：观察到五花肉在冷却器里散步，里面有白色和蓝色的霉菌。大约 3 磅，价值 20 美元。负责人丢弃了产品并对其进行了变性。违反优先权的行为 7-40-050 (a) 引文已发布
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到设置/正在使用的 3 个隔间水槽的消毒隔间中消毒液的浓度水平，测得的溶液浓度为 0 ppm。指示管理层始终验证消毒溶液，并在设置 3 个隔间的水槽时分配正确的 ppm。负责人立即清空隔间，重新装满洗手盆，发现消毒液分配不当。指示手动将消毒剂添加到正确的 ppm 中，或者使用低温洗碗机进行清洗、冲洗和消毒，直到水槽的分配器得到维修。优先权违规 #7 -38-025。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察即食、安全（tcs）食物（煮熟的米饭、煮熟的黑豆和斑豆、pico de gallo、切成薄片的酸橙、芝士奶酪）的时间/温度控制，以表明产品的名称和必须在准备后 7 天内出售、丢弃或食用食物的日期。还注意到按标准煮熟的碎牛肉、牛排、鸡肉丁加被指示为放置在所有冷藏单位中的冷藏、即食、三氯乙烷食品提供适当的日期标记和丢弃日期。负责人丢弃了价值270美元的大约70磅并变性了优先基金会违规行为 #7 -38-005。引文已发布
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到厨房熟食冷却器附着的砧板上有橙色擦拭布。指示在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中，以防止污染食物和食物接触表面。
51。管道已安装；回流正常 设备
-评论：无法在与大堂饮料分配器相连的水线上找到防回流装置。已指示提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到男性和女性客人/员工浴室的通风口上积聚了过多的灰尘。已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到在…
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