报告日期：2025 年 10 月 10 日
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全（tcs）食物（煮熟的虾、绿酱煮熟的鸡肉、豆类和猪肉）的即食、时间/温度控制没有标明产品的名称和必须在7天内出售、丢弃或食用食物的日期。指示为放置在所有冷藏单位中的冷藏、即食、tcs 食品提供适当的日期标记标签和丢弃日期。负责人丢弃了价值100美元的大约50磅并变性了优先基金会违规行为 #7 -38-005。引文已发布
40。个人清洁
-评论：注意到食物处理人员没有适当的头发束带。已指示提供和维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：注意到厨房/准备区和前台各处都有橙色和白色的鞭布。指示在两次使用之间将擦拭布放入适当的消毒桶中，并使用适当的消毒溶液
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到厨房里的砧板上有很深的切口和污渍。已指示通过打磨和重新密封或更换和维护来恢复光滑且易于清洁的表面。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：在厨房的 3 个隔间水槽处观察到回来。在测试水槽排水时，水从中间的水槽排出并流入空的消毒水槽。还注意到排水缓慢。已指示进行维修-恢复正常的排水系统。建议清洁/保养隔油池。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱的封闭区域不干净。注意到工具、废木、碎片和设备散落在该地区。已指示移除所有不必要的物品并清理垃圾箱下方和后面的地面。
55。 物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到设施中有损坏/未使用的设备。已指示移除制冰机和破损的胸部冷却器。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到2025年3月17日发布的 #2613914 报告中的持续违规行为。先前的核心违规行为未得到纠正：（49）注意到储藏区的冰柜内积聚了大量的冰。指示管理层解冻、除冰、清洁和维护。（55）观察到后方准备区域和步入式冷却器中使用纸板作为地垫。必须拆下并提供表面不吸水、无腐蚀性、光滑、易于清洁的地板覆盖物（57），现场没有发现食物处理人员培训证书。被指示为在职员工提供食物。（58）在检查时没有观察到现场进行过敏原培训。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。指示经理进行清洁和维护。必须在报告日期之前纠正核心违规行为。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全（tcs）食物（煮熟的虾、绿酱煮熟的鸡肉、豆类和猪肉）的即食、时间/温度控制没有标明产品的名称和必须在7天内出售、丢弃或食用食物的日期。指示为放置在所有冷藏单位中的冷藏、即食、tcs 食品提供适当的日期标记标签和丢弃日期。负责人丢弃了价值100美元的大约50磅并变性了优先基金会违规行为 #7 -38-005。引文已发布
40。个人清洁
-评论：注意到食物处理人员没有适当的头发束带。已指示提供和维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：注意到厨房/准备区和前台各处都有橙色和白色的鞭布。指示在两次使用之间将擦拭布放入适当的消毒桶中，并使用适当的消毒溶液
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到厨房里的砧板上有很深的切口和污渍。已指示通过打磨和重新密封或更换和维护来恢复光滑且易于清洁的表面。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：在厨房的 3 个隔间水槽处观察到回来。在测试水槽排水时，水从中间的水槽排出并流入空的消毒水槽。还注意到排水缓慢。已指示进行维修-恢复正常的排水系统。建议清洁/保养隔油池。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱的封闭区域不干净。注意到工具、废木、碎片和设备散落在该地区。已指示移除所有不必要的物品并清理垃圾箱下方和后面的地面。
55。 物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到设施中有损坏/未使用的设备。已指示移除制冰机和破损的胸部冷却器。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到2025年3月17日发布的 #2613914 报告中的持续违规行为。先前的核心违规行为未得到纠正：（49）注意到储藏区的冰柜内积聚了大量的冰。指示管理层解冻、除冰、清洁和维护。（55）观察到后方准备区域和步入式冷却器中使用纸板作为地垫。必须拆下并提供表面不吸水、无腐蚀性、光滑、易于清洁的地板覆盖物（57），现场没有发现食物处理人员培训证书。被指示为在职员工提供食物。（58）在检查时没有观察到现场进行过敏原培训。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。指示经理进行清洁和维护。必须在报告日期之前纠正核心违规行为。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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