报告日期：2024 年 5 月 6 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到前面的准备洗手水槽已转换为滤水系统，专门用于分配饮用水。水槽不能仅用于洗手。已指示拆除滤水系统。另请注意，餐具区不再容易使用预制/餐具专用的洗手槽。在洗手槽旁边安装了一个大而高的伸手可及式冰柜，使其无法再使用。已指示拆除冰箱或在餐具区安装洗手槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
15。分离和保护食物
-评论：观察到食物在储存期间无法免受污染。注意到生鸡蛋直接存放在装有即食豆芽和新鲜蔬菜的容器顶部，直接放在伸手可及的高冷却器内的生牛肉上面。还注意到存放在上方架子上方的架子上的生鸡肉和生虾的容器松散地覆盖了厨师生产线冷却器内的即食米粉。审查了未加工动物源性食物的适当食物储存。经理移走了所有食物。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：前面的备用小型冷却器内缺少内部温度计。必须提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：后出口门在门的底部门槛上有 1/2 英寸的空隙，瓷砖破损。必须密封阈值才能紧密贴合。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：准备区域的擦拭布必须放在装有消毒液的容器中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：使用中的大米勺注意到存放在装有温度的水容器中 的 72. 3f。如果存放在装有水的容器中，则水温必须保持在至少 135 华氏度。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：所有存放的物品都必须从地板上抬起。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：前台准备柜台下的所有原木都必须涂漆/密封。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得在油炸锅旁边的冷却器侧面使用塑料作为防溅罩。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：不得使用纸板作为地下室门锁地板的垫子。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到拖把存放在公用事业服务水槽不当。必须倒置存储。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到洗手间的天花板瓷砖被水损坏了。必须更换。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有食物处理员培训的证明或所有必需员工的证书。必须提供。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有经过过敏原培训的证据或认证食品经理的证书。必须提供。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到前面的准备洗手水槽已转换为滤水系统，专门用于分配饮用水。水槽不能仅用于洗手。已指示拆除滤水系统。另请注意，餐具区不再容易使用预制/餐具专用的洗手槽。在洗手槽旁边安装了一个大而高的伸手可及式冰柜，使其无法再使用。已指示拆除冰箱或在餐具区安装洗手槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
15。分离和保护食物
-评论：观察到食物在储存期间无法免受污染。注意到生鸡蛋直接存放在装有即食豆芽和新鲜蔬菜的容器顶部，直接放在伸手可及的高冷却器内的生牛肉上面。还注意到存放在上方架子上方的架子上的生鸡肉和生虾的容器松散地覆盖了厨师生产线冷却器内的即食米粉。审查了未加工动物源性食物的适当食物储存。经理移走了所有食物。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：前面的备用小型冷却器内缺少内部温度计。必须提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：后出口门在门的底部门槛上有 1/2 英寸的空隙，瓷砖破损。必须密封阈值才能紧密贴合。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：准备区域的擦拭布必须放在装有消毒液的容器中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：使用中的大米勺注意到存放在装有温度的水容器中 的 72. 3f。如果存放在装有水的容器中，则水温必须保持在至少 135 华氏度。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：所有存放的物品都必须从地板上抬起。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：前台准备柜台下的所有原木都必须涂漆/密封。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得在油炸锅旁边的冷却器侧面使用塑料作为防溅罩。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：不得使用纸板作为地下室门锁地板的垫子。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到拖把存放在公用事业服务水槽不当。必须倒置存储。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到洗手间的天花板瓷砖被水损坏了。必须更换。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有食物处理员培训的证明或所有必需员工的证书。必须提供。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有经过过敏原培训的证据或认证食品经理的证书。必须提供。
来源：chicago.gov
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