报告日期：2024 年 3 月 28 日
36。提供温度计且准确
-评论：观察到烧烤区旁边的伸手可及的冷却器缺少内部温度计。指示在所有用于存放 tcs 食物和进行维护的设备的显眼位置提供温度计。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到烹饪线区域的准备水槽周围绑着保鲜膜，用来固定排水管道。指示取下保鲜膜，停止在食物准备区域使用不光滑且不易清洁的材料并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在直通车区域观察到洗手槽，设备和墙壁的密封不足。指示为所有面临溢出和渗漏的固定装置和设备提供足够的密封并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅旁边的双门垂直冷却器的内腔被食物残渣弄脏。指示以足够的频率清洁冷藏设备的非食物接触表面，以防止土壤和食物残渣积聚并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到烹饪管线区域的食物准备水槽排水管松动且维修不善，保鲜膜过去常常会固定在适当的位置，以避免排水时溢出。被指示修复水槽排水管道以防止溢出并保持良好的维修状态。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外部的废物容器盖子没有关闭和固定，纸板和其他废物碎片延伸到容器外面和周围围栏的地面上。指示定期清洁外部垃圾容器和外部垃圾箱，并确保有足够的频率清除商业废物，以防止外部围栏中积聚废物和碎屑。基金会优先权违规行为。7-38-020 (b) 引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到物理设施的以下区域被食物和/或碎片弄脏：后方存储区的干储推架下方的地面，主烹饪线沿线的烹饪和保温设备下方的地面，前线服务线沿线冰淇淋设备后面的墙壁和地板，整个烧烤线和后方厨房区域的底部凹槽，直通车附近的 3 个隔间水槽下的地板和地板排水管。被指示以足够的频率清洁物理设施，以防止食物和碎片积聚并进行维护。
来源：chicago.gov
36。提供温度计且准确
-评论：观察到烧烤区旁边的伸手可及的冷却器缺少内部温度计。指示在所有用于存放 tcs 食物和进行维护的设备的显眼位置提供温度计。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到烹饪线区域的准备水槽周围绑着保鲜膜，用来固定排水管道。指示取下保鲜膜，停止在食物准备区域使用不光滑且不易清洁的材料并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在直通车区域观察到洗手槽，设备和墙壁的密封不足。指示为所有面临溢出和渗漏的固定装置和设备提供足够的密封并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅旁边的双门垂直冷却器的内腔被食物残渣弄脏。指示以足够的频率清洁冷藏设备的非食物接触表面，以防止土壤和食物残渣积聚并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到烹饪管线区域的食物准备水槽排水管松动且维修不善，保鲜膜过去常常会固定在适当的位置，以避免排水时溢出。被指示修复水槽排水管道以防止溢出并保持良好的维修状态。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外部的废物容器盖子没有关闭和固定，纸板和其他废物碎片延伸到容器外面和周围围栏的地面上。指示定期清洁外部垃圾容器和外部垃圾箱，并确保有足够的频率清除商业废物，以防止外部围栏中积聚废物和碎屑。基金会优先权违规行为。7-38-020 (b) 引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到物理设施的以下区域被食物和/或碎片弄脏：后方存储区的干储推架下方的地面，主烹饪线沿线的烹饪和保温设备下方的地面，前线服务线沿线冰淇淋设备后面的墙壁和地板，整个烧烤线和后方厨房区域的底部凹槽，直通车附近的 3 个隔间水槽下的地板和地板排水管。被指示以足够的频率清洁物理设施，以防止食物和碎片积聚并进行维护。
来源：chicago.gov
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