报告日期：2024 年 10 月 24 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应潜在危险食物（新鲜奶酪、香肠、玉米粉蒸肉、奶精。）时，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场。在准备和/或供应潜在危险食品期间，被指示在现场提供和维持一名经过芝加哥市认证的食品经理。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
13。食物状况良好、安全且未掺假
-评论：掺假食物，观察到地下室的下水道下方挂着肉，肉下的地板上有死蟑螂。经理立即让员工丢弃了价值20.00美元的5磅肉。违反优先权的行为 #7 -38-050 (a) 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在内部温度不当的情况下保存在前置冷藏装置中，例如在 48. 5 华氏度下保存 3 磅奶酪。经理以25美元的价格丢弃并变性了总共3磅。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到了 appx 的证据。观察到炉子下方的地板上、伸手可及的冰箱和冷冻柜后面、搁架单元下方、所有用于储存食物的箱子下方、通往地下室的平台上、地下室的地板上有100-150个或更多的啮齿类动物粪便。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后双门底部有一个 1'-2' 的间隙。必须使门紧密贴合。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器、准备和储存区。指示经理在高架架单元上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗、储藏和地下室区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方的地面、墙壁沿线以及所有区域的所有角落。观察到步入式冷却器的风扇、烹饪区的遮光罩以及准备和存储区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩和天花板/墙壁通风口。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应潜在危险食物（新鲜奶酪、香肠、玉米粉蒸肉、奶精。）时，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场。在准备和/或供应潜在危险食品期间，被指示在现场提供和维持一名经过芝加哥市认证的食品经理。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
13。食物状况良好、安全且未掺假
-评论：掺假食物，观察到地下室的下水道下方挂着肉，肉下的地板上有死蟑螂。经理立即让员工丢弃了价值20.00美元的5磅肉。违反优先权的行为 #7 -38-050 (a) 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在内部温度不当的情况下保存在前置冷藏装置中，例如在 48. 5 华氏度下保存 3 磅奶酪。经理以25美元的价格丢弃并变性了总共3磅。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到了 appx 的证据。观察到炉子下方的地板上、伸手可及的冰箱和冷冻柜后面、搁架单元下方、所有用于储存食物的箱子下方、通往地下室的平台上、地下室的地板上有100-150个或更多的啮齿类动物粪便。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后双门底部有一个 1'-2' 的间隙。必须使门紧密贴合。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器、准备和储存区。指示经理在高架架单元上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗、储藏和地下室区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方的地面、墙壁沿线以及所有区域的所有角落。观察到步入式冷却器的风扇、烹饪区的遮光罩以及准备和存储区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩和天花板/墙壁通风口。
来源：chicago.gov
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