报告日期：2023 年 10 月 26 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到负责人在检查期间没有接受过食品安全管理培训的证据。必须提供。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到设施食物处理人员在现场没有芝加哥市餐饮服务经理和证书的情况下准备和处理安全（tcs）食品的时间和温度控制。在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业期间，芝加哥市知情负责人必须将餐饮服务证书原件张贴在现场，经认证的经理必须留在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
3。管理、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可核实的签名副本，以确认报告协议。基金会优先权违规行为 #7 -38-010。引文已发布。
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到前面的食物准备区域的洗手槽无法进入。洗手池和洗手盆前面的披萨盒里装满了大型食物容器。指示水槽必须随时处于可访问和维护状态。检查期间，为了纠正违规行为，这些物品已被移除。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。-cos
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到害虫活动，检查期间发现了大约 20 只小苍蝇。发现洗碗机附近有小苍蝇活动，后方食物准备区的墙壁上有小苍蝇活动。指示咨询害虫防治部门，因为在重新检查之前，需要额外的服务来最大限度地减少或消除活动。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论： 观察到一盒食物存放在地板上的步入式冷却器里。指示经理在高架货架单元上与地板保持至少六英寸的距离来妥善存放和保护食物免受污染。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发安全带。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到牛奶箱在三个隔间水槽附近的后方存储区域被用作架子。必须拆除并提供离地板6英尺的架子，并提供可进入地板的架子，以确保充分清洁设施。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到左侧隔间的 3 个隔间的水槽塞丢失/不起作用。被指示的经理必须在 3 个隔间的水槽处提供工作塞。
48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到设施没有用于消毒剂或餐具清洗区的化学测试套件。知情负责人必须提供能够准确测量消毒液浓度（以毫克/升为单位）的检测试剂盒。基金会优先权违规行为 #7 -38-005。引文已发布。…
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