报告日期：2025 年 2 月 6 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工保留可核实的签名副本，以确认报告协议。基金会优先权违规行为 #7 -38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到以下水槽未使用热水进行维护：观察到的热水温度不当，从准备区域、二楼女士洗手间和二楼酒吧区域的 4 个洗手池中的 1 个（68. 8f-72. 8f）不等。指示负责人所有洗手水槽的热水必须至少为 100 华氏度。违反优先权 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到冰箱内部需要清洁。已指示随时清除冰块、进行清洁和维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到高温餐具洗涤机不符合最终冲洗温度至少为 180 华氏度的热水消毒剂要求。技术人员到达现场进行维修。优先权违规 #7 -38-025。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到微波炉的内部和外部都不干净。已指示随时进行清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围地板和搁架单元上积聚了过多的油脂。已指示进行脱脂、清洁和消毒。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在需要清洁的冷却器中观察了伸手可及的内部。已指示清理细节。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板上有食物残渣和溢出物 整个设施。指示详细清洁所有搁架单元下方、准备盘区域内部、洗碗机、准备桌和所有烹饪设备周围，以清除溢出物、食物残渣、污垢和/或油脂。已指示增加清洁频率并始终保持清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗碗机区域、烹饪设备下方和准备区域的地砖缺失和损坏。注意到地砖需要灌浆。已指示进行修复，以形成光滑且易于清洁的表面。必须随时维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个主厨房、七楼宴会区（制冰机和盘子/杯子存放处）和入口处低层咖啡馆的墙壁上都有油漆碎裂，指示重新铺设和重新粉刷碎裂的区域，以确保墙壁密封、光滑且易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到填充区域有一个洞：糕点的天花板，咖啡馆入口附近的低层墙。被指示密封。
55。物理设施的安装、维护和清洁…
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