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食品安全报告: Rats

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监管报告

肯德基，购物中心，9015 号皇后大道，纽约州皇后区 1173，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 5 月 3 日
关闭原因：
必要时未提供防虹吸或防回流装置；设备或地板未正确排水；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或未正确密封、凸起、间隔或移动，因此设备上方和下方的各个侧面均可进行清洁。
食品、用品或设备在储存、制备、运输、展示、服务过程中未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器的影响。调味品不装在单一服务容器中，也不是由供应商直接配送。
与（FRSA）苍蝇或其他有害害生物相关的污蝇或食物/垃圾/污水，位于机构的食物和/或非食物区域。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶装苍蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
机构的食物或非食物区域有老鼠或活老鼠的证据。
根据HACCP计划，生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
机构的食物或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
资料来源：纽约市环境卫生部。

#kfc #mice #rodents #rats #newyork #unitedstates

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监管报告

美国纽约州布朗克斯威彻斯特大道肯尼迪炸鸡和披萨

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 5 月 3 日
关闭原因：
与害虫管理专业人员的合同尚未到位。灭绝活动的记录未保存在场所内。
个人清洁不足。外层衣物可能被污染物弄脏。未在需要的地方佩戴有效的头发约束装置。佩戴在手上或手臂上的珠宝。指甲油磨损或指甲未保持清洁和修剪。
不当使用或存放的消毒设备或器具，包括正在使用的食物分配器具。
必要时未提供防虹吸或防回流装置；设备或地板未正确排水；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
食物业工人/食物供应商在如厕后或咳嗽、打喷嚏、吸烟、进食、准备生食或以其他方式污染双手后，没有彻底洗手，或者在需要时不更换手套；工人未能避免吸烟或完全穿上干净的外衣。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或未正确密封、凸起、间隔或移动，因此设备上方和下方的各个侧面均可进行清洁。
食物准备和热/冷保存区域未提供比例和校准得当的温度计或热电偶，用于测量 TCS 食物在烹饪、冷却、再加热和保温过程中的温度。
洗碗和餐具清洗：餐具的清洁和消毒，包括餐具、器具和设备不足。
机构的食物或非食物区域有老鼠或活老鼠的证据。
机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
食品保护证书（FPC）不由食品运营经理或主管持有。
未提供污水处理系统、不当、不足或未经批准。
食品、用品或设备在储存、制备、运输、展示、服务过程中未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器的影响。调味品不装在单一服务容器中，也不是由供应商直接配送。
资料来源：纽约市环境卫生部。

#mice #rodents #raw #rats #newyork #unitedstates

10   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W 麦迪逊街 5230 号肯德基

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 3 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗碗区裸露的洗手水槽由于开启时出现大量泄漏而无法进入。指示保持所有裸露的洗手水槽处于打开状态，便于洗手。违反优先权基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在制冰机附近地板上的墙上观察到大约 30 个有害生物活动的粪便。在 2022 年 2 月 25 日的退货检查中，被指示联系害虫控制部门并提供带有服务日志的服务。已指示清洁和维护所有区域。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到油炸锅热油过滤装置内部积聚了大量的油脂和食物残渣。已指示清洁和维护所有内容

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到冷却器里的步道、冰柜和冷藏室的内部，里面堆满了泥土、碎片和食物残渣。已指示清洁和维护所有区域

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅旁边的烹饪设备和非烹饪设备的侧面积聚了大量的油脂和食物残渣。已指示清洁和维护所有区域

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到餐饮服务区的墙壁和地板上积聚了泥土和碎屑，所有烹饪设备的后墙上都有大量油脂。已指示清洁和维护所有区域。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示让所有经过认证的食品经理获得此证书。

来源：chicago.gov

#mice #kfc #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国纽约州布鲁克林 8 大道 Orchid Tea Cafe

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 5 月 2 日
关闭原因：
食品、用品或设备在储存、制备、运输、展示、服务过程中未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器的影响。调味品不装在单一服务容器中，也不是由供应商直接配送。
没有经批准的书面标准操作程序来避免可再填充的可回收容器造成的污染。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或未正确密封、凸起、间隔或移动，因此设备上方和下方的各个侧面均可进行清洁。
机构的食物或非食物区域有老鼠或活老鼠的证据。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
与害虫管理专业人员的合同尚未到位。灭绝活动的记录未保存在场所内。
机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
在两次使用之间，擦拭布未干净、干燥，也未存放在消毒液中。
机构的食物或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
资料来源：纽约市环境卫生部。

#mice #rodents #rats #newyork #unitedstates

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监管报告

#1 Chop Suey，美国伊利诺伊州芝加哥 W 欧文公园路 4307 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 28 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在食物准备区的墙壁、天花板和库存盒上观察到大约 40 只活的小飞虫。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。违反优先权基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷冻肉存放在步入式冰箱的塑料杂货袋里。管理层指示仅使用食品级储物袋或容器。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清洁准备冷却器、微波炉、散装食物储存容器的内部、油炸锅和炒锅的内部和外部。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：修复正面裸露洗手水槽的排水管漏水。修复倒入 1 个隔间准备水槽的废水。

60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：22 年 7 月 12 日报告 #2568159 中先前的核心违规行为未得到纠正：16-观察到制冰机垃圾箱和内部防护装置内部有一些污垢，不干净。指示负责人详细清洁和维护。53-观察到位于后方的员工洗手间里没有带顶棚的垃圾桶。指示负责人为员工洗手间提供有盖的垃圾桶并进行维护。违反优先权基金会 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

39   评论 评论

监管报告

美国纽约州布鲁克林新洛茨大道皇冠炸鸡

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 5 月 1 日
关闭原因：
食品、用品或设备在储存、制备、运输、展示、服务过程中未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器的影响。调味品不装在单一服务容器中，也不是由供应商直接配送。
食品保护证书（FPC）不由食品运营经理或主管持有。
机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
与害虫管理专业人员的合同尚未到位。灭绝活动的记录未保存在场所内。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或未正确密封、凸起、间隔或移动，无法在设备上方和下方的各个侧面进行清洁。
机构的食物或非食物区域有老鼠或活老鼠的证据。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上；完整的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或低氧包装 (ROP) TCS 食品的温度保持在规定温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
资料来源：纽约市环境卫生部。

#rats #rodents #mice #newyork #unitedstates

36   评论 评论

监管报告

美国纽约州曼哈顿麦克杜格尔街 Monte's

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 5 月 1 日
关闭原因：
食品、用品或设备在储存、制备、运输、展示、服务过程中未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器的影响。调味品不装在单一服务容器中，也不是由供应商直接配送。
食品接触表面的设计、构造、使用的材料或维护不当。表面不易清洁、消毒和维护。
个人清洁不足。外层衣物可能被污染物弄脏。未在需要的地方佩戴有效的头发约束装置。佩戴在手上或手臂上的珠宝。指甲油磨损或指甲未保持清洁和修剪。
机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
热的 TCS 食物未保持在或高于 140 °F。
机构的食物或非食物区域有老鼠或活老鼠的证据。
资料来源：纽约市环境卫生部。

#mice #rodents #rats #newyork #newyork #unitedstates

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监管报告

Chick-Fil-A，3801 Ellison Rd NW，新墨西哥州阿尔伯克基 87114，美国

2 年前 •source abqjournal.com • 细节

截止日期：2023 年 4 月 19 日

违规行为：
观察到开车窗户附近的柜台下有死老鼠，观察到后门底部有缝隙进入厨房区域，观察到几名员工戴着手腕首饰处理食物，观察到装有单人份物品的箱子和盒子存放在部分室外区域，观察到整个设施有几个可能的入口点，在洗手站附近的柜台下观察到大洞，厨房西南墙上有大裂缝。

资料来源：www.abqjournal.com/

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监管报告

美国佛罗里达州博卡拉顿市格莱兹路 9959 号波士顿市场 33434

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 4 月 27 日

违规行为：
-高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区域的活体小飞虫。厨房后门附近的垃圾箱里有大约 15 只活飞虫在干净的烤肉店为鸡肉准备站吐口水里大约 5 只活飞虫在厨房三水槽下大约 5 只活飞虫

-高优先级-存在蟑螂活动，发现的活蟑螂就证明了这一点。餐厅汽水分配器下方的柜子里有 1 只活蟑螂

-高优先级-存在啮齿动物活动，发现的啮齿动物粪便证明了这一点。干储区的垃圾架下有大约 10 只啮齿动物粪便大约 10 只啮齿动物掉到厨房烤箱后面的地板上

资料来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W 泰勒街 1523 号校园市场

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 1 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食物（鸡肉）（加入保温装置）时，观察到该场所没有芝加哥市认证的食品经理。指示管理层，在准备或供应 tcs 食物时，必须有芝加哥市认证的食品经理在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时没有观察到现场有呕吐物/腹泻清理套件或书面程序。已指示管理层提供。优先基金会 7-38-005。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方储藏室里没有洗手槽。那个房间已经变成了食物分配区。该区域包括一个三隔间的水槽和一个位于桌子顶部的食物加热器/保温装置。指示管理层，必须在该区域内放置洗手槽，以便员工方便使用。必须在上述区域安装洗手水槽。优先基金会 7-38-030 (c)。管理层拔下了保温装置的电源，不会使用后部区域进行洗碗或准备/分配食物。热保温装置已贴上标签，在获得 cdph 批准之前无法使用。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到正面入口门的底部和侧面有大约 1 英寸的间隙。指示管理层封锁缝隙以防止有害生物/啮齿动物进入并进行维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须清洁厕所内的所有管道设施并进行维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女通用洗手间内没有有盖的垃圾容器。必须提供和维护。

来源：chicago.gov

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates

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