报告日期：2021 年 11 月 22 日
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：洗手水槽和 3 隔间水槽之间缺少防溅板。Instd 提供和维护
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在平顶烤架上缺少用于润滑脂的附着滴盘，使用开放容器中的塑料袋收集油脂。Instd 提供适当的设备来保留润滑脂。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：缺少灌浆和穿过房屋的地砖周围的 ngrout 线。取而代之的是重新灌浆并保持相同
60。纠正了以前的核心违
-评论：21 年 6 月 25 日报告 2521977 之前的核心违规行为未得到纠正：49 4-601。11 (b)：(b) 烹饪设备和锅的食物接触表面应避免镶嵌的油脂沉积物和其他土壤积聚物。指示详细清洁所有烹饪设备，以清除所有油脂和积聚的食物。S 49 4-601. 11 (c)：(c) 设备的非食品接触表面应避免积聚灰尘、污垢、食物残渣和其他碎屑。以下需要清洁的物品：所有准备桌腿的底部都放在冷却器中，设备侧面用于清除所有食物飞溅物。49 4-601. 11 (b)：(b) 烹饪设备和平底锅与食物接触的表面应保持没有包裹的油脂沉积物和其他土壤积聚物。用餐区的汽水分配器需要详细清洁才能清除所有积聚物。指示清洁和维护。55 6-201. 11：**c** 地板、墙壁和天花板-整个餐厅、食物准备和后盘区域的可清洁地板需要详细清洁以清除所有积聚的油脂和食物残渣。指示详细清洁和维护。违反优先基金会 7-42-090
来源：chicago.gov
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：洗手水槽和 3 隔间水槽之间缺少防溅板。Instd 提供和维护
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在平顶烤架上缺少用于润滑脂的附着滴盘，使用开放容器中的塑料袋收集油脂。Instd 提供适当的设备来保留润滑脂。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：缺少灌浆和穿过房屋的地砖周围的 ngrout 线。取而代之的是重新灌浆并保持相同
60。纠正了以前的核心违
-评论：21 年 6 月 25 日报告 2521977 之前的核心违规行为未得到纠正：49 4-601。11 (b)：(b) 烹饪设备和锅的食物接触表面应避免镶嵌的油脂沉积物和其他土壤积聚物。指示详细清洁所有烹饪设备，以清除所有油脂和积聚的食物。S 49 4-601. 11 (c)：(c) 设备的非食品接触表面应避免积聚灰尘、污垢、食物残渣和其他碎屑。以下需要清洁的物品：所有准备桌腿的底部都放在冷却器中，设备侧面用于清除所有食物飞溅物。49 4-601. 11 (b)：(b) 烹饪设备和平底锅与食物接触的表面应保持没有包裹的油脂沉积物和其他土壤积聚物。用餐区的汽水分配器需要详细清洁才能清除所有积聚物。指示清洁和维护。55 6-201. 11：**c** 地板、墙壁和天花板-整个餐厅、食物准备和后盘区域的可清洁地板需要详细清洁以清除所有积聚的油脂和食物残渣。指示详细清洁和维护。违反优先基金会 7-42-090
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